Nærhedsmaltning bringer nyt liv til en gammel kartoffelplante med en masse historie

Hvad har kinesiske kartoffelflager af sojabønner, Chicago Bears, NFL og en lille by i det sydlige Colorado til fælles? Få en lækker håndværksøl, og lad mig fortælle dig om det.

bryggeri og restaurant

Søger efter en perfekt beliggenhed

Håndværksøl dukker ikke på magisk vis op ved en hane uden den omhyggelige og målrettede gale videnskab bag. Nærhedsmaltning baseret i den oprindelige ølby Milwaukee Wisconsin ledte efter et tredje sted at malte byg. Deres anden placering er maltning af vinterbyg i Laurel Delaware.

Ifølge Jake Capron ledte den sydvestlige regionschef for det nye Monte Vista Proximity Malting Plant Proximity efter tre hovedparametre for at understøtte deres bæredygtige forretningsmodel. De ønskede, at den nye plante skulle være i en bygvoksende region med godt vand og være placeret i nærheden af ​​nye kunder for deres mange varianter af maltede korn - hovedsageligt nye mikrobryggerier og butikker med hjemmebryggerier.

(MERE: Ny forskning forbinder maltsmag til ølpræferencer)

San Luis Valley, en høj kold ørken, der løber fra det sydlige centrale Colorado til det nordlige New Mexico, opfyldte disse krav. Der på 7500 fod dyrkes tusindvis af tons byg hver sommer i den korte vækstsæson.

Proximity fandt et forladt kartoffelstivelsesanlæg i Monte Vista Colorado, der ville passe til deres behov. Placeringen var perfekt i forhold til at være regionalt positioneret til at tjene den voksende håndværksølindustri i Colorado New Mexico Arizona og West Texas. Området havde godt brøndvand og lokal byg. Dernæst hyrede de et ingeniørfirma fra Iowa til at ombygge det eksisterende lager og tilføje nødvendige bygninger og udstyr for at gøre det til et malteri. En bæredygtig note - næsten 85 procent af vandet, der bruges i maltningsprocessen, genvindes renset og returneret til Rio Grande-vandsystemet.

Dette kartoffelstivelsesanlæg har sine egne fascinerende rødder.

lawsons vt

Manufacturing Mogul og Chicago Bears

I 1880'erne mødte en ung Augustus Eugene (A.E.) Staley, der voksede op på en gård i North Carolina, en missionær, der var vendt tilbage fra Kina med sojabønner. Missionen fablede over for A.E. Staley om de muligheder, sojabønner kunne have for amerikanske landmænd som fødevarekilde, og at sojabønner havde evnen til at genoprette sundheden i landbrugsjord.

Staley glemte aldrig den sojabønnelektion og havde til sidst i 1922 en fabrik i Decatur Illinois, der forarbejdede majs til en række produkter. Han ville blive en af ​​de største forarbejdere af majs i USA. Han opfordrede også landmænd til at dyrke sojabønner. Staley vidste på det tidspunkt, at de nitrogenfikserende bakterier på sojaplanten ville lave sundere jorde gennem sædskifte.

(ESCAPE: Epic Route 66 Craft Brewery Road Trip)

Staley, en ivrig sportsfan, havde startet et semi-professionelt fodboldhold. Dette hold kendt først som Decatur Staleys ville blive til Chicago Bears i 1921 og George Halas ville blive en af ​​medstifterne af National Football League. Halas krediterer Staley for sin rolle i at være indirekte og delvist ansvarlig for at skabe NFL.

Staleys rejse til Colorado

Da Staley-familien diversificerede deres produktlinjer og blev mere involveret i andre fødevareforarbejdningsanlæg, fandt de til sidst vej til kartofler i Colorado. To stivelsesfabrikker ejet af forskellige virksomheder i Monte Vista ville blive Staley-fabrikker.

I årenes løb blev produkter fremstillet af kartofler til kæledyrsfoderklæbemidler, der ville blive brugt til at fastgøre varmeskjoldfliser til rumfærgens kartoffelflager til instant kartoffelmos højkvalitets magasinpapir og mange andre produkter til både industriel brug og fødevareforsyninger. Disse anlæg lukkede til sidst i begyndelsen af ​​2000'erne. I mellemtiden dyrkede bønderne i San Luis-dalen også masser af byg.

(OPDAG: CraftBeer.com's Brewery Finder)

Rob Bond, en kemiker, der nu er leder af kvalitetskontrol for Proximity Malt i Monte Vista, var også kemiker i kartoffelstivelsesanlæggene indtil begyndelsen af ​​2000'erne. Bond er nu den ledende kemiker for kvalitetskontrol på Proximity Malting-fabrikken og arbejder i det samme anlæg, hvor han engang legede med kartofler. Han siger, at det tog ham et år at gennemgå, hvad han beskrev som en stejl indlæringskurve for at finde ud af de enzymatiske processer af byg for at forstå, hvad bryggere leder efter for at lave deres øl og spiritus. Bond tester hvert parti malt, der kommer ud af Proximity-ovne, for at opfylde standarderne for håndværksbrygning på kommercielt niveau og til de seriøse hjemmebryggere.

Sip den øl tak til en landmand tak en kemiker og tak til en brygger!

squatters og wasatch

David Gordon

Forfatteren David Gordon er en overlevende fra firmaets øl- og grønne flaske-dille fra 70'erne og 80'erne. Han er uddannet fra den første Great American Beer Festival i 1982 og et originalt medlem af Walnut Brewery Mug Club. Han har været på hundredvis af bryggeripuber i 30 stater og har løbet tusindvis af trail miles. Hans hemmelige visdom: sørg for, at miles er flere end pints.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.