Grillede Mac n' Cheese Sliders med bacon, øl

Ingredienser

• 1/2 lb albue makaroni
• 3 spsk usaltet smør
• 3 spsk universalmel
• 1/2 kop halv og halv eller mælk
• 6 oz øl
• Røget paprika chipotle chilipulver og muskatnød valgfri
• 2 kopper revet hvid cheddarost
• 2 kopper skarp cheddarost
• Salt og peber efter smag

• 1 lb røget bacon
• 1 1/2 kopper knuste tomater
• 4 fed hvidløg knust
• 1/2 kop gule søde løg i fint tern
• 12 oz øl
• 2 spsk brun farin
• 2 tsk æblecidereddike
• Salt og peber efter smag

• 1 baguette
• Smør til stegning af den grillede ost
• 10 skiver hvid cheddarost skåret i to

Vejbeskrivelse

Lav Jam
I en stor gryde med høje vægge koges baconet i portioner for at undgå overlapning. Når alt bacon er kogt, lad det køle af og hak det groft.
1. Hæld alt undtagen omkring 1 spiseskefuld dryp fra panden. Varm gryden op igen og tilsæt løgene. Kog løgene, indtil de er blevet gennemsigtige i cirka 3-4 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg i et minut.
2. Hæld i brun ale og æblecidereddike og afglasér din pande med en træske.
3. Tilsæt brun farin hakket bacon knuste tomater salt og peber og rør godt rundt.
4. Læg låget over gryden revnet, så dampen kan lufte lidt ud og lad blandingen koge et minuts tid. Skru derefter ned for varmen for at opretholde en simre. Kog indtil meget af væsken er fordampet, og du står tilbage med en tyk chunky marmelade omkring 1 time.
Lav Mac n' Cheese
Kog makaronien efter anvisningen på æsken.
5. Varm en gryde op over medium-høj og tilsæt smørret.
6. Når smørret smelter helt piskes melet i for at skabe en roux. Kog indtil det begynder at boble og får en gylden farve.
7. Tilsæt langsomt mælk og øl, mens du pisker blandingen. Tilsæt herefter ostene en lille smule ad gangen og rør konstant, indtil blandingen er jævn.
8. Skru ned for varmen til medium og fortsæt med at røre i yderligere 5 minutter eller deromkring, mens blandingen tykner.
9. Tilsæt salt og peber. Du kan også vælge at tilføje en smule chipotle chili pulver røget paprika og/eller muskatnød afhængigt af hvordan du kan lide din makaroni og ost. Jeg tilføjer en knivspids af hver.
10. Bland de kogte makaroni i.
Saml skyderne
Skær din baguette i den ønskede tykkelse. Smør den ene side af hver skive.
11. Varm en stor pande op over middel varme.
12. Læg et stykke ost på den smurte side af den ene skive brød og øs en generøs mængde mac n' cheese oven på osten. Læg smørsiden nedad i den varme pande. Gør dette med 3-4 stykker ad gangen. Læg endnu et stykke ost oven på mac n’ cheesen.
13. Top hver med endnu en skive brød, der er spredt på den smurte side med baconøl og tomatmarmelade.
14. Steg indtil let brunet og ostebindingen sandwichen er begyndt at smelte. Vend derefter forsigtigt hver skyder for at stege den anden side. Serveres varm.

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

er jeg fuld lommeregner

Foreslåede opskrifter

Laura forfatter til

Gabrielle fra Honest Fare deler sin opskrift på øllebrød, som hun bruger til at lave en dekadent grillet sandwich lavet med karamelliserede løg og Fontina og skarpe cheddarost.

Denne græskar ale mac og ost er både visuelt virkningsfuld (tænk Halloween) og rig på smag. Skarp cheddarost er blandet med duftende græskar-ale og farveforstærket med røget paprika og gurkemeje. Makaroni-delen spilles af økologisk sort bønnemel rotini (erstat gerne med en alternativ sortfarvet pasta).

Disse kanelsnurrer er bagt i halv-pint bredmundede murerkrukker, hvilket skaber en praktisk grab-and-go-morgenmad eller en sjov måde at tilføje noget karakter til en ølsmagende brunch. Flere ølstile vil fungere godt for at skabe en mør sød dej. Den grundlæggende pilsner er et solidt valg, men vær ikke bange for at forgrene dig til en brown ale eller krydret øl. Du har brug for lidt tålmodighed med disse ruller på to måder. Først hviler dejen og hæver i køleskabet i 20 til 24 timer. For det andet er det en klistret dej, så brug generøst meldryssede hænder og overflade til at arbejde med den. Det er det værd i sidste ende, jeg lover!