Brygger Chris Davison siger, at Snow Cone er en anti-sæsonbestemt øl. (Wolf's Ridge)I 2016 kl Wolf's Ridge Brygning i Columbus Ohio diskuterede vi, hvor meget af vores almindelige vinter sæsonbestemte vi skulle brygge. Vi kaldte den Rosy Cheeks, og den blev oprindeligt udviklet til at være sæsonbestemt uden at være for stereotyp. Det var en stærk brown ale brygget med appelsinskal og tranebær. Ingen krydderier ikke alt for søde. Men den ramte stadig nogle af de forventede smagsvarianter og nåede det endelige mål om at passe ind med andre vinterøl. Jeg bryggede første gang Rosy Cheeks i 2014 og byggede øllen uden krydderier, fordi jeg krympede ved tanken om at lave endnu en klichéfyldt julekrydderibombe.
To år efter at have brygget Rosy Cheeks mærkede jeg det ikke længere. Jeg ønskede, at vores sæsonbestemte vinter skulle skille sig ud fra havet af krydret øl med højt ABV. Jeg var samtidig på udkig efter at bruge frisk sammentrukket hel keglehumle. Jeg nøjedes med en stærk pale ale-opskrift.
( Flere sæsonbetonede ølnyheder )
Vi byggede øllet ud af et solidt maltfundament fra München for at give det nok tilstedeværelse til at modstå den mængde humle, jeg ville smide efter øllet. Vi delte en 50 lb kvart balle mosaik i to til en 15-tønde batch. Halvdelen gik ind i hopbacken på den varme side, og den anden halvdel blev brugt til tørhop. Jeg forstærkede Mosaik-keglerne med nogle Huell Melon-humlepiller.
Øllen var tør og bitter med en vidunderlig unik og humlefremad aroma. Den første batch var sprængfyldt med noter af kandiseret vandmelon og agurkevand. Til sidst besluttede vi, at hele keglehumlen havde gjort hele forskellen. Jeg er siden blevet en troende på at bruge hel humle, når det er muligt på grund af deres potente og vidunderlige aroma.
( Diagram: Sådan vælger du det rigtige ølglas )
hiphop bryggeri
Nogle gange kan det give den bedste forretningssans af alle at modvirke trenden.
Da det blev tid til at navngive øllen, kæmpede jeg. Vi ønskede, at det skulle lyde som en sæsonbestemt vinter, men også signalere brugen af helkeglehumle, noget, der ikke er super almindeligt med mindre håndværksbryggerier. Jeg var også bekymret for, at vi havde mere Mosaic kontrakt, end jeg kunne bruge inden for vintersæsonen på denne ene øl. Så vi satsede på, at det skulle blive et hit og besluttede, at navnet heller ikke skulle lyde malplaceret om sommeren, hvis vi ville brygge det hele året.
Vi skændtes om ordspil og billeder af snemænd. Til sidst var der nogen, der foreslog Snow Cone, og den passede perfekt. Navnet er en blød reference til hele keglen Mosaik-humle, der er dominerende i øllet. Snekegle lyder også som om det giver mening om sommeren eller vinteren. Jeg tænkte på, at sommerversionen kunne se en ændring af maltregningen eller ABV, men efter at have set øllets succes fra dag ét besluttede vi slet ikke at ændre det.
( Find et amerikansk bryggeri )
Vi bryggede vores Snow Cone øl så ofte, som tidsplanen tillader i løbet af året, og denne sæson lancerer vi den i 6-pakninger for første gang. Vores vinter anti-sæsonal fungerer også som en øl til enhver sæson. Nogle gange kan det give den bedste forretningssans af alle at modvirke trenden.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
