The Brewers Association og CraftBeer.com er stolte af at støtte indhold, der fremmer et mere mangfoldigt og inkluderende ølfællesskab. Dette indlæg blev udvalgt af North American Guild of Beer Writers som en del af dets Diversity in Beer Writing Grant-serie. Det modtager yderligere støtte gennem et tilskud fra Brewers Association's Diversity Equity and Inclusion Committee og Allagash Brewing Company.
Los Angeles County Brewers Guild tæller 95 bryggerier rundt omkring i Los Angeles. Tooghalvfjerds af dem åbnede i 2015 eller senere, især i kvarterer og dele af L.A., der er historisk og kulturelt forbundet med arbejdere, immigranter og farvede. Dette inkluderer nye virksomheder i San Gabriel Valley ( 44,7% Latino 25,7 % asiatiske) og i Inland Empire amterne Riverside ( 51,6% Latino 8% Asian-Pacific Islander 7,5% Black) og San Bernardino ( 55,8% Latino 9,4 % sort 9 % øboer i Asien og Stillehavsområdet), hvor væksten af bryggerier afspejler deres potentiale som samfundsbyggere og kreative centre.
Boomtown Brewery i Downtown L.A. Brewyard Beer Company i Glendale og Dragon's Tale Brewery i Montclair er tre større Los Angeles-bryggerier, der repræsenterer denne bølge af håndværksøl efter 2015. Åbent i mindre end et årti og med stærk lokal tilhængerskare har hvert bryggeri etableret sig som en del af deres respektive nabolag og de forskellige samfund, de repræsenterer og betjener. Sammen åbner disse bryggerier op for nye måder at forstå den mangfoldighed, der findes i lokale historiers kulturer, ingredienser og værdier, der påvirker håndværksølproduktionen i Los Angeles.
Boomtown Brewing: Creating Space for Beer Art and History in Downtown L.A.
Hver onsdag aften Boomtown bryggeri værter Vegansk legeplads en mad- og håndværksfestival i streetstyle, der tiltrækker Boomtowns største ugentlige publikum. Og i løbet af L.A.s professionelle baseball-fodbold- og fodboldsæsoner bliver Boomtown et fans-himmel komplet med fankammeratskab og spil.
Vi får byens centrum og forbundsarbejdere til at stoppe for en øl efter arbejde, østsidere hænger ud, og den store veganske skare om onsdagen, siger Samuel Chewy Chawinga Boomtowns medejer og hovedbrygger. Vores onsdag aften er som en god fredag aften. Vi får jævnligt 450 til 600 mennesker hen over aftenen.
Men de store fester sker, når Boomtown taber en ny dåse i sin populære Kunstner serie . Hver anden måned brygger Chawinga og personalet mellem 30 og 60 tønder af en unik diset dobbelt IPA inspireret af en fremhævet kunstner, hvis arbejde dekorerer samledåserne. One beer Brighter Days Hazy DIPA blev lavet i samarbejde med russisk-polsk kunstner Bunnie Reiss og indeholdt frugtagtige og urteagtige smage for at afspejle den dristige farverige karakter af hendes installationsarbejde og malerier. Udgivelsesfesterne bliver levende med musikdans og øl, der flyder i kunstens navn af lokale og internationale gadekunstnere, DJs, tatovører og vægmalere.
Endnu en Graffiti-serie øl med DJ Neff forbliver Boomtowns bestseller Artist Series kan Rick Ordonez AKA Atlas berømt for sine kitty-cat tags rundt omkring i byen.
Kunstnerserien er en påmindelse om Boomtowns plads ved det geografiske krydsfelt mellem byudvikling, lokal oldtidshistorie og skabelsen af bæredygtige kunstner- og samfundsdrevne rum i downtown L.A.
Boomtown åbnede i august 2015 i en århundrede gammel bygning i en del af centrum omkranset af jernbanelinjers motorveje og Los Angeles-floden. Dens forreste indgang ligger flere hundrede meter fra stedet, hvor en gammelt platantræ voksede i over fire århundreder, da det tjente som helligt mødested for Kizh-Gabrieleño-stammen, indtil de tidlige spanske kolonisatorer gav den navnet Alderen . Træet forblev et vigtigt vartegn gennem L.A.s indfødte spanske mexicanske og amerikanske statstid - indtil to tyske immigranter huggede det ned i 1895 for at udvide deres bryggeri.
Det er det første, der kommer til at tænke på, når jeg tænker på Boomtown og dets placering, sagde hovedbrygger Amber Sawicki. De Aliso Belgian Dark Strong ale navngiver denne historie om det berømte El Aliso-træ. Vi lærer et sted at kende gennem øl.
Boomtowns bryggerichef Benjamin Turkel nævnte de vinmarker, der engang dækkede landet. Vignes startede vindyrkning lige derovre sagde han og pegede på bryggeriets hovedgade opkaldt efter franskmanden, der lavede vin her i 1831. Vi hylder disse steder og historier. Uanset om de er gennem øl som Aliso Ale, deres vintøndelagrede sæson eller Mic Czech, der er behændigt navngivet for at fremkalde mikrofonen som et alsidigt værktøj til kunstnerisk udtryk, forbliver Boomtown forpligtet til at samfunds- og stedsbaseret mission .
Sawicki og Turkel sagde deres flagskib Bad Hombre mexicansk Lager afspejler bedst Boomtowns samfundsidentitet. Dårlig hombre gentilegner sig en periode tidligere præsident Donald Trump brugte at beskrive mexicanske immigranter i 2016. Bryggeriet sluttede sig til mange taqueros bartendere og andre, der vendte Trumps ord mod ham i munter protest.
Bad Hombre siger mest om Boomtown siger Sawicki. Øl som Aliso Bad Hombre og Chavez Ravine IPA en reference til Dodger Stadium og dets kontroversiel begyndelse få folk til at tale om sted tid og disse ikke så tidligere historier.
For Chawinga og besætningen forbliver disse lokale historier og kulturelle bevidsthed nøgleingredienser for deres inspirerede øl og de forskellige samfund, der nyder dem.
Ube Wan til redning: Intet almindeligt om Glendale's Brewyard Beer Company
Bryggeriets ølselskab sidder under Western Avenue-broen langs San Fernando Road Craft Beer Corridor en 17-mils strækning af bryggerier nord for Griffith Park lige øst for Hollywood Hills og et stenkast fra Burbanks berømte Warner Bros. NBC og Walt Disney-studier. En restaureret Ford-fladvogn fra 1936 byder besøgende velkommen til tapperummet, dens kromgitter er inspirationen til Brewyards logo, et nik til bryggeren og medejeren Sherwin Antonios tidligere liv som mekanikermester.
Han er den gale videnskabsmand her omkring, sagde medejer og bryggerichef Kirk Nishikawa om sin barndomsven og partner i øl. Da parret åbnede Brewyard for syv år siden, var det Glendales første håndværksbryggeri.
De har specialiseret sig i California Common eller dampøl en unik stil med rødder i statens Gold Rush dage før nedkøling, da tyskere fra østkysten indså, at de ikke kunne koldgære pilsnerøl ordentligt i det varme vejr. Så de tvang pilsnergæren til at gære ved højere temperaturer, der var mere egnet til ales, sagde Nishikawa.
Deres flagskib Jewel City California Common er Brewyards mest populære og prisbelønnede øl. Men det var Ube Wan IPA lavet med den søde lilla filippinske yam, der reddede det spæde bryggeri fra lukningen af coronavirus-pandemien i 2020.
Jeg voksede op med at spise ube i måltider og desserter, men jeg tænkte kun på at brygge øl med det under pandemien, sagde Antonio.
Det, der er svært at videregive, er den overordnede spænding, efter vi udgav den første batch af Ube Wan sagde Nishikawa. Dåser fløj ud af døren i et tempo, som vi aldrig har set før. Vi blev tagget til venstre og højre på sociale medier med billeder af vores øl. Jeg var i stand til at indhente en masse regninger, der stak op.
Ube Wan solgte dobbelt så meget som Kalinga Pilsner deres næstbedst sælgende øl lavet med calamansi en filippinsk lime-orange citrusfrugt. De to øl udgør tilsammen omkring 15 til 18 procent af ølsalget i Brewyards taproom og omkring halvdelen af deres samlede distributionssalg. Husk, at vi bryggede og solgte 25 forskellige øl i løbet af det år sagde Nishikawa, så Ube Wan og Kalinga trak mere end det dobbelte af deres vægt i salget.
Med Ube Wan IPA's pandemiske succes lavede Antonio andre øl, der afspejlede den smag, han og Nishikawa voksede op med som L.A.-børn fra filippinske og japansk-amerikanske familier. Gå ind i Ube Macapuno Delight inspireret af en ube-kokosnøddesert og seltzers lavet med litchi og calamansi, alt sammen tilgængeligt på Seafood City, en filippinsk købmandskæde og andre asiatiske markeder rundt om i amtet.
Vi var ikke forberedte på svaret på ube-øllen sagde Nishikawa. Det virkede som om hele det filippinske samfund i L.A. fandt os og tørrede os ud af alle vores dåser. Vi lærte, hvor stærkt vores samfund ville støtte os, hvis vi 'tog derhen' kulturelt.
Til gengæld fandt Brewyard måder at give tilbage. De US Census viser, at Los Angeles County er hjemsted for 1,5 millioner asiater og over en halv million filippinere den største filippinske befolkning i landet. Som et af de få filippinske medejede og drevne bryggerier i L.A. County forstår de vigtigheden af gensidighed.
Antonio og Nishikawa har lavet øl til gavn for organisationer som f.eks CHIPS En filippinsk amerikansk nonprofitorganisation Little Tokyo Community Council og Glendale YWCA. Deres fordelsbryg er et vidnesbyrd om håndværksbryggeriers værdsatte tilstedeværelse i deres lokalsamfund og mulighederne for meningsfuld udveksling gennem øl.
Fem år med blå øl og dragefortællinger på Montclairs første bryggeri
At fejre Dragon's Tale Brewery's jubilæum hvert år hovedbrygger Nikki Paternoster laver en øl, hun kalder Errant Ale. tilføjer hun sommerfugl ærte te blomster til en belgisk wit-stil ale, der gør den blå. For interaktivt sjov kan kunder tilføje citrusjuice fra lokale Bearss-limefrugter for at gøre det lilla – et nik til signaturfarven på det bryggeri med dragetema, som hun ejer og driver i Montclair sammen med forretningspartneren Sousan D. Elias.
Errant Ale eksemplificerer Paternosters legende og kreative tilgang til at brygge unikke og uventede øl, der hylder regionens landbrugshistorie som et centrum for citrusdyrkning, samtidig med at de hentyder til en tid, hvor kvinder var de primære bryggere af stilarter, der allerede eksisterede industrialisering.
Kvinder var de første, der lavede øl, og en masse ændringer i ølfremstilling gennem årene blev foretaget af kvinder, sagde Elias. Det var naturligt for os at åbne et kvindeejet og drevet bryggeri tilføjet Paternoster.
De åbnede Dragon's Tale Brewery i 2016 Montclairs første mikrobryggeri, der banede vejen for, at yderligere to bryggerier kunne åbne siden da i det relativt lille (indb. 38061) Inland Empire city lige over L.A. County-linjen. Montclair grænser op til byerne Claremont Upland Ontario Pomona og Chino - områder, der mest er forbundet med private colleges, forstadsudstrakte indkøbscentre og et milliarder kvadratmeter af varehuse bemandet af hære af arbejdere.
Hver af disse byer har også mindst et bryggeri, hvilket betyder, at Montclair-øldrikkere måtte køre andre steder hen. Som mangeårige beboere i Montclair Paternoster og Elias ofte undrede sig over, hvorfor deres hjemby ikke havde sit eget mikrobryggeri, så de gjorde noget ved det.
Paternosters forbindelse til byen går tilbage til slutningen af 1970'erne, da hun var omkring otte år gammel, og hendes familie flyttede til Montclair fra Monterey Park lige øst for downtown L.A. Dengang var det en lille by - bare stopskilte og citruslunde herude sagde hun. Før udviklerne omdannede det til indkøbscentre og underafdelinger efter Anden Verdenskrig var Montclair et 1800-tals citrus bosættelse kaldet Monte Vista .
Paternoster ærer sin hjembys citrusarv med sine unikke øl. Hun bruger lokalt dyrkede frugter og andre naturlige ingredienser som rubinrød grapefrugt Valencia appelsiner og vildblomsthonning. Hun vil besøge områdets landmænds markeder for økologiske bær til brug i sin Mediev-ale Brut Gruit, en humlefri øl brygget med te. Og hun vil ofte gøre brug af stamkunders rigelige høst fra baghavens frugttræer, et ægte hjemmedyrket præg, der forbinder Dragon's Tale-kunder med de bryg, de elsker.
Nogen vil komme ind med tonsvis af citroner eller kumquats og spørge, om vi kan bruge det, sagde Paternoster. Det giver kunderne en chance for at være en del af ølfremstillingsprocessen.
Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale og Cal -52 Blonde er blot en håndfuld øl på Dragon's Tale-menuen, der afspejler det lokale terroir, uanset om det er en nabos krukke med konserves, en kurv med blodappelsiner eller urter plukket fra en hjemmehave. Paternoster, der gik på Serrano Junior High School i Montclair, planlægger også at lave en øl ved hjælp af serrano peberfrugter, der er bredt dyrket og spist i dette område, engang hjemsted for Maara'yam-folket, der talte Serrano sprog . Gennem hendes brug af ingredienser bliver Paternosters øl miniportaler til en anden tid og et andet sted.
Bryggerier tilføjer noget særligt til samfundet, sagde Paternoster. Det er virkelig fedt, at vi har folk, der kommer ud og siger, at de har det godt her. Det er en måde, hvorpå folk kan samles og være sig selv.
L.A. Brews Diversity
Brewyard Boomtown og Dragon's Tale er blot tre eksempler på den voksende mangfoldighed i den relativt nye Los Angeles håndværksøl-scene, der på nogle måder har været der siden starten, da Ting Su og Jeremy Raub åbnede Eagle Rock Brewery i 2009. Fordi det er nyere - sammenlignet med de årtier gamle håndværksbryggerikulturer, der går tilbage i 1990-erne i det nordlige Californien og i 1990-erne. og San Diego - større L.A.'s håndværksølkultur viser, at mangfoldighed allerede er en del af bryggerilandskabet fra de mennesker, der laver øllet og drikker det, til ingrediensmetoderne og perspektiverne, der danner grundlag for hvert bryggeris mission. De tjekker ikke kun alle boksene for race-kønsdiversitet, men presser L.A. øldrikkere til også at tænke på mangfoldighed i form af historie og rumplacering af fællesskabsingredienser, stilarter og andre meningsfulde måder.
saki øl
L.A.s nyeste bryggerier, hvoraf mange åbnede under eller efter pandemiens nedlukninger fortsætter med at afspejle regionens demografiske mangfoldighed gennem ingrediensstile og produkter. Lokalt populære gærede drinks som tepache kombucha og naturvine fordeler bryggeriets menuer rundt omkring i L.A. Bryggerier som disse og andre i Los Angeles hjælper med at omforme forventningerne til, hvem der kan lave drinks og nyde håndværksøl. Dragon's Tale Brewyard og Boomtown er en del af det farverige øllandskab i Los Angeles, hvor øl taler til lokalbefolkningen og minder os om vores forbindelser til tid, rum og sted.
Melissa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo er født og opvokset i det østlige Los Angeles. Hun fik en ph.d. i litteratur fra UC San Diego. Hidalgo har skrevet om håndværksøl siden 2011. Hun er også forfatter til 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands' (2016) og tidligere Fulbright-stipendiat ved University of Limerick i Irland. I januar 2019 debuterede hun med sin Dr. Beer Butch-spalte for det James Beard Award-vindende uafhængige mad- og gadekulturnyhedssite L.A. Taco, hvor hun fortsætter med at skrive om L.A.s håndværksøl- og drikkevarekulturer.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
