Six-Pack kanelruller

Forberedelsestid:30 minutter| Udbytte: 6

Ingredienser

• 330 gram (2¾ kopper) universalmel
• 2¼ teskefulde (en ¼-ounce pakke) aktiv tørgær
• 6 ounce (¾ kop) lager brown ale eller krydret øl
• ½ kop sukker
• 4 spsk (½ pind) usaltet smør blødgjort ved stuetemperatur
• 1 stort æg
• 1 tsk fint havsalt
• ½ tsk vaniljeekstrakt

• 2 spsk usaltet smør smeltet
• ¼ kop brun farin
• 1 tsk stødt kanel
• ¼ kop hakkede nødder (valgfrit)

• ¾ kop pulveriseret sukker sigtet
• 1 spsk usaltet smør blødgjort ved stuetemperatur
• 2 spsk creme fraiche
• ½ tsk vaniljeekstrakt
• Knip fint havsalt

Vejbeskrivelse

1. Tilsæt mel og gær til skålen med en røremaskine udstyret med dejkrogen. Skru den til lav og hæld øllet i. Skrab siderne af skålen efter behov og bland indtil en dej begynder at dannes. Bland sukkersmør og æg i. Tilsæt salt og vanilje. Fortsæt med at blande, indtil der dannes en meget klistret dej.
2. Skrab ofte skålens sider og lad røremaskinen ælte dejen i 10 minutter. Det vil fortsætte med at være klistret, men bliver glat, når røremaskinen ælter det.
3. Smør en skål med smør eller madolie. Overfør dejen til det forberedte skållåg og stil den på køl i 20 til 24 timer.
   Lige før du tager dejen ud af køleskabet, forvarm ovnen til 350°F. Smør seks bredmundede halv-pint mason krukker med smør. Forbered en godt melet overflade.
4. Vend dejen ud af skålen og brug meldryssede hænder til at forme den til en kugle. Rul ud til et rektangel omkring 8 x 12 tommer med 12 tommers side mod dig. Fortsæt med at drysse toppen og bunden med mel, mens du ruller. Det er vigtigt at arbejde hurtigt, så dejen forbliver afkølet og nem at arbejde med.
5. Til fyldet pensles det smeltede smør over dejens rektangel. Drys den med brun farin kanel og nødder, hvis du bruger. Rul dejen mod dig og smider mel under den, mens du ruller eller brug en skraber, hvis det er nødvendigt. Placer den med sømsiden nedad; den vil være blød og løs i formen. Stik enderne ind og skær den i seks ruller, hver ca. 2 tommer brede. Overfør hver rulle med den afskårne side opad i en forberedt murerkrukke.
6. Placer murerglassene på en bageplade og bag dem i 30 til 35 minutter, indtil de er gyldenbrune på toppen og det indre af rullerne når 190°F. Lad dem køle af i 10 minutter.
7. Lav frostingen ved at bruge en gaffel til at mose flormelis med smør i en lille skål. Rør cremefraiche i og fortsæt med at røre hurtigt, indtil der dannes en glat frosting. Rør vanilje og salt i.
8. Tilføj en klat frosting på toppen af ​​hver rulle og fordel efter ønske. Nyd varm eller ved stuetemperatur. Opbevar rester af ruller i køleskabet. Fjern låget og mikroovn 15 til 30 sekunder før spisning for at tage kulden af.
9. Uddrag fra Ølbrød. Copyright 2020 af Lori Rice. Gengivet med tilladelse fra The Countryman Press. Alle rettigheder forbeholdes.

Lori Rice

Lori Rice er en fotograf forfatter og ernæringsforsker baseret i Californiens Central Valley. For over et årti siden i en biergarten i Wien fandt hun en passion for rejsemadkultur og vellavet øl, hvilket førte til udgivelsen af ​​hendes kogebog 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Når hun ikke skriver om mad og drikke og fotograferer processen, kan Lori blive fundet på rejse med sin mand for at undersøge alt, hvad mad og øl har i USA og i udlandet.

Foreslåede opskrifter

Et yndet måltid at parre med en liter Rauchbier er Bamberg fyldte løg. Disse røgede øl tilføjer den perfekte hårdføre rygrad til rue for denne ret.

Denne nemme opskrift på bagt brown ale kylling fra Wishful Chef skaber en velsmagende karameliseret ølsauce perfekt til at servere over ris eller kartoffelmos.

Som om Rogue's Chocolate Stout ikke allerede var uimodståelig nok, vover vi dig til at læse denne opskrift og ikke blive helt forelsket! Det er den perfekte dessert til din Valentinsdag middag!

Græskar er ankommet og sniger sig ind i alle dine yndlingsretter og drinks dette efterår. Tag denne solide opskrift på oksekødgryderet til næste niveau ved at servere med din yndlingsgræskarøl.