Thanksgiving i et glas: Salvieøl, du bør prøve

Mangt en håndværksbryggeri-t-shirt er prydet med et citat om øl af en berømt eller historisk figur, som desværre aldrig blev udtalt af nævnte berømthed. Benjamin Franklin sagde intet om, at øl er et bevis på, at Gud elsker os, og Platon proklamerede ikke, at han var en klog mand, der opfandt øl. Men jeg siger dette: Han eller hun var en klog (dvs. skarpsindig) person, der opfandt salvie-infunderet øl.

Humle er helt sikkert et bryggers foretrukne bittermiddel og har været det i de sidste 500 år, men foderurter har udført den funktion i over 1000 år. I denne moderne æra med at genopdage, at øl er det ideelle tilbehør til et godt måltid, henvender flere små og uafhængige håndværksbryggere sig til deres krydderiskab og urtehave for at fremtrylle kulinariske øl med salte ganer til at supplere forskellige retter.

I denne efterårssæson, hvor vi er hurtige til at nå efter en lækker Marchen eller server en græskarøl ved Thanksgiving-bordet (fordi hvem kan vente på desserten for at nyde noget tærte) opsøg måske en af ​​disse små håndfuld salvie-infunderede øl, der matcher smagen i kalkunlage og/eller fyld. Det er et underligt, hvor godt denne urt i sig selv med sine distinkte varianter spiller godt sammen med forskellige ølstile.

( LÆSE: Utroligt overkommelige gaver til Craft Beer Fans )

Tredobbelt hvid salvie | Håndværkerbrygning | Pasadena CA

Den ældste amerikanske håndværksøl til at bruge salvie, som jeg kunne finde, er Håndværker hvor ejer/brygger Mark Jilg har fourageret efter indfødt hvid salvie i Pasadenas nærliggende San Gabriel-foden siden slutningen af ​​'97 eller '98. Hvis du bruger tid i det miljø, siger Jilg, især i slutningen af ​​august ind i oktober, at det er den dominerende aromatiske plante. Lige før solnedgang. Det var inspirationen. Jilg besluttede, at en esthery belgisk tripel var fornuftig at bygge denne øl på. Jeg kan virkelig godt lide at bruge ingredienser, som jeg plukker fra planten, fordi der er en vis iboende ægthed ved at gå ud i naturen. Vi vælger kun en kurv med et par kilo, normalt dagen før vi brygger. Vi bruger så den salvie-lignende en aromatisk humletilsætning i slutningen af ​​kog. Slutresultatet er en stor 9 procent øl bygget på bleg malt, der spiller op for urten og gæringen. Alligevel er den forholdsvis tør, og selvom den præsenterer en duftende buket, efterlader den stadig nuancer til parring med de rige retter, du sandsynligvis vil finde i et Thanksgiving-pålæg. Tag en growler op, da den kun er til træk.

White Fuzz | Hollister Brygning | Goleta CA

Nogle hundrede miles op ad kysten fra Pasadena Hollister brygger Eric Rose har brugt Craftsmans øl som inspiration til et par forskellige øl, der indeholder farm-frisk hvid salvie, som Rose føler er den perfekte og mest interessante variant til belgisk øl. Fordi der er en gård, der vedligeholder en enkelt hektar af denne indfødte hvide salvie og klipper spidserne som vedligeholdelse, får Rose de olieholdige afklip og bruger dem i denne diset gyldne øl lige så velduftende som en gåtur gennem Santa Barbaras Rattlesnake Canyon.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Sagefight Imperial IPA | Deschutes Brewing | Bøj ELLER

For en så sjælden ingrediens i øl som forventet, finder du den ikke i mange Great American Beer Festival-vindende øl. Men Deschutes fra den høje ørken i det centrale Oregon har opnået to medaljer —sølv i 2013 og bronze i 2014 — i kategorien Indigenous Beer. Imperial IPA'er er praktisk talt hjemmehørende i Bend-bryggerscenen, og denne er spækket med både salvie- og enebær, der skaber en parfumeagtig melange botanicals. For IPA-elskere, der er mere interesseret i humle frem for andre urte-noter, er dette det glade medium vandretur gennem en mark med askebusk med din yndlings-humlede drik i hånden.

Utah Sage Saison | Episk brygning | Salt Lake City UT

Utah Sage Saison fra Episk brygning i øvrigt er den anden GABF-vindende salvieøl (bronze i Urte- og krydderiøl kategori i 2012). Brygget i og eksklusivt til Utah, denne brødrige og rustikke sæson giver aromaen af ​​Simon og Garfunkels hit, da den også byder på rosmarin og timian, og urtekvaliteten af ​​denne øl i bondegårdsstil gør den til en vindende kombination med lettere eller vegetarisk mad ved bordet.

( LÆSE: 10 Crave-Worthy Peanut Butter Beers )

White Downs | Brasserie Saint James | Reno NV

Denne kunstneriske sæson Saint James Brewery overgange væk fra ovenståendes efterårsrødder til vintersquash. Dette bryggeri i Nevada valgte at bruge ristet butternut squash i mosen for at udfylde kroppen og mundfornemmelsen og lade den hvide salvie – høstet på det nærliggende Great Basin Co-Op – blive arbejdshesten, når den tilsættes i kog for maksimal skarphed. Efter mere end et år på rødvinsfade, hvor den udvikler sin syrlighed, selvom den gæringsafledte krydderi og funk forbliver, hvilket gør den til et enestående supplement til kalkun eller næsten enhver fugl eller fauna for den sags skyld.

tysk øl let

Sød kartoffel og salvie Saison | Ardent Craft Ales | Richmond VA

Sød kartoffel og salvie Saison fra Ardent Craft Ales omfatter næver af salvie fra nærliggende Victory Farms samt søde og jordnære knolde fundet i Thanksgivings berømte gryderet. Salvie udfører det tunge løft af denne lettere tørre øl specialfremstillet (og tilgængelig af growleren) til tørstige pilgrimme i den første amerikanske koloni.

Saison Savoureuse | Tahoe Mountain Brewing | Truckee CA

Fra deres Harvesting Wood-serie Tahoe Mountain 's Bretted farmhouse ale startede ikke som svar på den nuværende sure trend, men som den endelige ejer og brygger Aaron Bigelows hjemmebryggede kærlighedsbrev til sin kone tilbage i 1995. Sagde kone, der var mere en vindrikker end en ølelsker, opdagede en affinitet til vinøse eg-vilde ales. Denne sæson inkorporerer håndgnidet dalmatisk salvie, der er gennemblødt i en koncentreret te (der passer til Bigelow-efternavnet), som derefter hældes i efter 16 måneders lagring på rødvinsfade af fransk egetræ. Resultatet er en funky tærte og helt ideel til et familiemåltid (Thanksgiving eller Independence Day, da det er tilgængeligt året rundt).

( LÆRE: Udforsk 75 Craft Beer Styles )

Colorado Wild Sage Brett Saison | Krogede stavs håndværksale | Denver CO

Fås også året rundt og nu i dåser, er det ikke mindre Kroget Stav 's fantastisk madvenlige vilde sæson med en lys Brettanomyces-ledet syrlighed suppleret med citrongræs er urte- og jordagtig. Urterne kommer fra hele Colorados Rockies. Selvom der er et behageligt strejf af citronpeber i finishen, hvilket gør det til en, du ville ønske, at du kunne saltlage hele fuglen i, så er det salvie, der bærer dagen.

Dreamland Sage | Black Project Spontane og vilde ales | Denver CO

En af de sværeste øl på denne liste, da den udgives hvert andet år Sort projekt ’s Dreamland Sages sjældenhed skyldes at være coolship-inokuleret og blandet solera-stil . Det gør det også dobbelt så givende. Det begynder som en gylden sur ale lagret på vintønder. Salvie høstet fra en fælles have et par gader væk, er tilføjet af knytnæve og tør-salvet i tønden.

Ovila Abbey Saison med salvie | Sierra Nevada | Chico CA

20 miles væk fra Chicos berømte Sierra Nevada bryggeri med humle, finder du de tilbageholdende munke i klosteret New Clairvaux. Denne sæson er brygget i gammeldags klosterstil med maltagtige noter, der passer til vores daglige brød, som grundlaget for en levende buket af indfødt hvid salvie dyrket på klosterets grund. Noter af vildt græs og citrusskal trænger igennem. Mens munkene er anerkendt for deres fromme visdom, krævede ideen om at plukke klosterets friske urter virkelig klogskab.

Brian Yaeger

Brian Yaeger er forfatteren til 'Red White and Brew' og 'Oregon Breweries.' Ud over at skrive for de fleste magasiner med 'øl' eller en ølreference i titlen, har han skabt adskillige ølfestivaler, der spiller af lokal karakter, såsom festivalen for alle kaffe- og doughnut i Portland Oregon og en eksklusivt for vilde kirsebærøl produceret blandt Mt. Hoods kirsebærplantager. Han fik en Master i professionel skrivning (med et speciale om øl) fra University of Southern California. Han bor igen i kystparadiset sammen med sin kone Half Pint-søn IPYae og hundene Dunkelweiß og Taz.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.