Asian Beer Battered Tofu Tacos med hjemmelavet Kimchi

Forberedelsestid:30 minutter

Ingredienser

• 16 ounces ekstra fast tofu
• 12 ounce øl IPA eller Pale Ale helst
• 1 1/2 kopper universalmel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk koreansk chilipulver
• 1/3 kop majsstivelse
• 1 kop Panko
• 2 kopper vegetabilsk jordnødde- eller rapsolie
• 6-tommer mel tortillas

• 1 medium hoved Napa kål
• 1/2 kop salt
• vand
• 4 spidskål hakket brug hvide og grønne dele
• 10 fed hvidløg hakket
• 1-tommer nub ingefær hakket
• 1/3 kop sukker
• 1/4 kop sojasovs
• 2 spsk koreansk chilipulver

• spidskål
• koriander
• hakkede honningristede jordnødder
• hoison sauce
• lime

Vejbeskrivelse

Tacos

1. Blande VOLD mel bagepulver salt og peber i en mellemstor skål. Dæk til og stil på køl i cirka 20 minutter.
2. Hæld vandet fra tofupakken. Læg tofublokken på en tallerken med køkkenrulle. Læg endnu et stykke køkkenrulle over tofuen og en tyk tallerken ovenpå. Lad tofuen dryppe af i mindst 20 minutter. Dup tofu tør og skær i 1/2 tomme firkanter.
3. Lav et lille tofu-samlebånd - den første skål vil indeholde majsstivelse, den anden er øldejen den sidste Panko. Placer en bageplade eller et skærebræt for enden for at holde dine små tofubid. Dryp tofu-firkanter i majsstivelsen, og bank det overskydende af. Dyp tofuen i øldejen med en gaffel, og dæk den helt rundt for at få alle sider. Slå eventuelt ekstra dej af. Dyp ned i Panko og pel den helt. Lægges på bageplade.
4. I en dyb stegepande opvarmes olie cirka 2 inches dyb over medium varme. Når olien har nået cirka 350 grader, fald i tofu. Lad stege cirka 4-5 minutter på hver side. Fjern og læg på bageplader beklædt med køkkenrulle.
5. Server straks på lune tortillas med spidskål koriander peanuts hoison kimchi og et skvæt lime.
Krydret Kimchi
6. Skær kål i halve på langs og udkern. Skær kål i 2-tommers bånd.
7. Læg kål i en stor skål dæk med salt og nok vand til at dække. Sæt en tallerken ovenpå og lad stå natten over eller 24 timer. Dræn godt og dup tør.
8. Bland spidskål hvidløg ingefær sukker sojasauce og koreansk chili i en stor skål.
9. Tilsæt kålsmid og overtræk godt.
10. Pak tæt i en steriliseret krukke og dæk til. Opbevares ved stuetemperatur. Åbn efter 24 timer for at frigive gasser og kontrollere gæringen. Lad gære op til 4 dage og stil derefter på køl. Jo længere du lader kimchien gære, jo mere syrlig bliver den (svarende til

Meghan Storey

fairbanks alaska bryggeri

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Perfekt stout BBQ sauce til din sommergrillning. Denne velsmagende sauce har nogle unikke ingredienser som Chocolate Ancho rub melasse brygget espresso og selvfølgelig fadlagret stout.

Opskriftsforfatteren Brandon Hernández siger, at den tørrede frugt karamelmuskatnød og de mere subtile chokoladenoter fra abbey dubbels specifikt The Lost Abbey's Lost and Found Ale passer usædvanligt godt sammen med denne ret. En anden oplagt parring ville være den chokolade stout, du bruger til at skabe muldvarpen, som ville understrege chokoladesmagene endnu mere.

Disse porter-cupcakes med smørcreme-frosting er lavet med Lucky Bucket Brewing Company's Certified Evil imperial porter.

.014 alkoholniveau

Hey Brewtiful deler en opskrift på en Blackberry Galette lavet med The Bruery's Oude Tart, en rød ale i flamsk stil lagret på rødvinstønder i 18 måneder.