Historien om det originale Pearl Brewery giver en Kornmagasinet 'Cue and Brew i 2012 placerede deres brygpub i det tidligere hjem af Ernest Charles Mueller, den originale bødker på Perlebryggeri .
hvor længe holder øl i et fad godt
Som om det ikke var spændende nok i marts 2015 blev det annonceret, at der igen blev brygget i det historiske Pearl bryghus. Southerleigh Fine Food and Brewery .
Ledet af kokken/ejeren Jeff Balfour (tidligere af Citrus på Valencia Hotel) og ekstraordinær brygger William Les Locke (første hovedbrygger hos Branchline Brewing) hylder Southerleigh Perlens fortid, mens han ser fremad
Balfour havde søgt at åbne en brygpub i et stykke tid, inden han kom i kontakt med The Pearl-gruppen i 2011 og følte, at det originale bryghus var optimalt. Når man ser på rummet og kunstnerens gengivelser, er det bare perfekt, sagde Balfour, der sammen med Locke satte sig ned med mig for at diskutere Southerleigh.
Pearl-gruppen havde altid ønsket, at brygning skulle vende tilbage til bryghuset, sagde Balfour, der havde set på et par andre steder før Perlen. Med denne revitalisering af bryggeritraditionen håber både Balfour og Locke, at den tjener som model for andre hedengangne regionale bryggerier. Vi er glade for at fortsætte Pearl-traditionen med Southerleigh sagde Locke. Det er en følelse, der ikke kan sættes i ord.
Southerleigh gør mere end blot at fortsætte områdets bryggeritradition. Det meste af bygningen inkorporerer en stor del af det originale bryggeri. Meget af det originale udstyr er blevet indarbejdet som en del af bryggeriets motiv.
Fire fermentorer, der er originale til The Pearl, holdes på det øverste niveau, som er synlige for gæster i Southerleighs sydlige spisestue, og tjener til at dække mange af serveringstankene. Bygningens originale buer er også blevet bevaret ud over nogle af de originale pumps og firkins. Brygpubens nordvæg har en
Fokus på sydlige smage
Southerleigh byder på en menu, der tilpasser sig sæsonen, hvilket afspejler Balfours opvækst i Galveston Texas med de traditionelle sydstatsretter. Nogle menupunkter omfatter håndrullede kringler Texas Longhorn rykvis træfyret kød traditionelt skaldyr koger øl-braiseret kød blandt mange andre retter. Balfour's nyder blændende lånere med sin kreativitet og lidenskab for traditionelle fødevarer, der ofte får en moderne opblussen.
Denne kreativitet og innovation bliver ikke kun på madsiden af huset. Balfour fortalte, at han og Locke har et åbent samarbejde med mad- og ølmenuerne. Vi vil konstant arbejde på at skabe øl, der har vores retter i tankerne og omvendt sagde Balfour.
Denne filosofi deles bestemt af Locke, som ser et symbiotisk forhold til Balfour og fødevaresiden af virksomheden. Locke har
Southerleigh har 10-12 husøl og flere gæstehaner. Regelmæssige tilbud inkluderer en Californien almindelig (dampøl) en Helles i tysk stil og hvad Locke omtaler som en darwinistisk IPA an Indien brænder men som altid vil udvikle sig. Et fadprogram til at inkludere sure ales er også på vej, og deres helles bliver brugt som basisøl til en
hangar 24 orange wheat i nærheden af mig
Der er allerede planer om en tappelinje med mulighed for en konserveslinje på et tidspunkt også. Med al denne produktion i gang sætter Locke sit bryggesystem igennem og tilføjer ofte et andet bryggeskifte.
Southerleigh kan prale af et 15-tønde system fra Portland Kettle Works ud af Portland Ore. Det er vigtigt for os, at alle aspekter af restauranten og bryggeriet afspejler en amerikansk følelse - specielt sydlige sagde Balfour.
Vi ønsker, at vores kunder skal føle, at de kan relatere til os, når de er her, sagde Locke. Vi ønsker, at alle aspekter af restauranten skal være tilgængelige, så du uanset dit indkomstniveau vil føle dig hjemme her.
Tag dog ikke denne tilbagelænede tilgang for givet. Alle kokke vil leve op til Balfours høje standarder for kulinarisk viden samt hans filosofi om mad. Servere vil ikke være anderledes, når det kommer til ølsiden. Vi planlægger at få alle servere til at få Certified Beer Server-betegnelsen fra Cicerone Certification Program sagde Locke.
hefeweizen opskrift
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) er en ølskribent i San Antonio, Texas. Han skriver ugentligt som San Antonio Craft Beer Examiner for Examiner.com samt hans egen hjemmeside Ruinationspresse . Åbn The Taps .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
