Wolf's Ridge Brygning i Columbus Ohio tager et nyt spin på kaffeøl. Ved at smide de traditionelle regler for at holde brugen af kaffe isoleret til stouts og maltet mørkere ales, eksperimenterer hovedbrygger Chris Davison med lettere ristninger i ikke-mørke og ikke-maltede øl.
I Davisons verden skal kaffe og humle opfattes som en af de samme. I sine eksperimenter med kaffe øl han opdagede, at god kaffe ofte er lige så varieret i duft og smag som god humle.
Davisons kaffeudforskning startede, da han løb tør for espressobønner at putte i bryggerierne imperial stout Forfærdelig ulv. I stedet for at vente på en ny bestilling af bønner besluttede han at bruge deres hussteg El Progresso en columbiansk mellemsteg. Resultatet var en øl, der havde en lignende smag, men meget blødere og chokoladere end den stærke espresso. Dette vakte hans interesse for at bruge forskellige ristninger og bryde ud af de traditionelle begrænsninger for anvendelse af kaffe i øl.
Vi har prøvet stege med forskellige smagsnoter lette øl creme ales lette stege sagde Chris Davison. Det viser sig, at forskellige typer kaffe kan bruges til at skabe forskellige smage og aromaer ligesom humle.
Wolf's Ridge Brewings hovedkaffeøl er en kaffeinfunderet fløde men de kalder Clear Sky Daybreak. Kombinerer El Progresso bønner fra en lokal Columbus kaffebar One Line Coffee og bryggeriernes cream ale Clear Sky. Slutresultatet er en kaffevaniljecreme-ale med 5,1% ABV og 19 IBU'er.
Clear Sky Daybreak skulle være et engangsparti, men er nu en standard på Wolf's Ridge Brewing's Restaurant og Tap House efter at have vundet popularitet blandt de lokale.
Chris Davison har omfavnet håndværksølindustriens rebelske natur i sin udforskning og eksperimentering med kaffeøl. I samarbejde med One Line Coffee har han arbejdet på at kombinere de rigtige stilarter med de rigtige ristninger og skabe et væld af kaffeøl fra flødeøl til stouts til hefeweizens. Davisons nye bud på kaffeøl er bestemt noget at holde øje med.
Hvis du er i nabolaget, så sørg for at smutte forbi Wolf's Ridge Brewing for at tjekke Davisons seneste kreationer og få en bid på deres højt vurderede restaurant. Bryggeriets restaurant og taproom ligger i centrum af Columbus og tilbyder gratis rundvisninger hver lørdag.
Marissa Miller
Marissa Miller er den tidligere Craft Beer Program-praktikant hos Brewers Association. Hun bor i Boulder Colorado og arbejder som marketingkoordinator for City of Boulder.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
