Porter i baltisk stil

Porteren i baltisk stil er en glat koldgæret og koldlageret øl brygget med pilsnergær. På grund af sin alkoholstyrke kan den indeholde meget lav til lav kompleks alkoholsmag og/eller pilsnerfrugtighed, såsom bær, druer og blommer (men ikke banan; ale-lignende frugtighed fra fermentering ved varm temperatur er ikke passende). Denne stil har maltsmag af en brun porter og stegt af en schwarzbier, men er større i alkohol og krop.

øldej kyllingevinger

Kategori:Portører

Bleg mørk39-40 SRM (farve) Lav Høj35-40 IBU (bitterhed) Lav Høj7,6-9,3 % ABV (alkohol)

Madparringer

Prime Rib
Ældret Gouda
Dekonstruerede S'mores

Glasvarer

Nonisk pint
45-50 °F

Kommercielle eksempler

And-kanin baltiske portør Duck Rabbit Craft Brewery
Smuttynose Baltic Porter Smuttynose Brewing Company
Sibirisk silke La Cumbre Brewing Co.

Udseende

Farve

Meget dyb rubin eller granat til sort

Klarhed

Klar til uigennemsigtig

Kulsyre (visuelt)

Medium stigende bobler

Smag/aroma

Alkohol

Mærkbar

Hoppe

Humlearoma og smag er meget lav. Humlebitterheden er lav til middel-lav

Malt

Der er karakteristiske maltaromaer af karamelliserede sukkerarter lakrids og chokoladelignende noter af ristet malt og mørkt sukker. Brændt mørk malt giver nogle gange en kaffelignende ristet byg-aroma. Lav røget aroma fra malt kan være tydelig. Afbitret ristet malt bruges bedst til denne stil

Estere

Kan indeholde meget lav til lav kompleks alkohol smag og/eller pilsner frugtighed såsom bær druer blommer men ikke banan; ale-lignende frugtighed fra varmtemperaturgæring er ikke passende