En kærlighed til øl forvandlede Jack McAuliffes liv og sandsynligvis også dit. I 1960'erne, mens han tjente i flåden i Skotland, dyrkede McAuliffe en smag for britiske ales, især portere og stouts. Tilbage i Californien begyndte han at hjemmebrygge sin hobby, hvilket gav anledning til en dengang besynderlige forestilling: Hvorfor ikke åbne et bryggeri?
Ingen nye amerikanske bryggerier var åbnet siden forbuddet og 1970'erne bragte lukninger og lyse pilsnerøl. McAuliffe så ikke uoverstigelige forhindringer, men snarere en mulighed for at brygge mod kornet. I 1976 gik han sammen med Jane Zimmerman og Suzy Stern samlede et par tusinde dollars sammen, lejede et lurvet Sonoma Calif.-lager og forvandlede tidligere mejeriudstyr og 55-liters Coca-Cola-sirup-tromler til New Albion Brewing Company .
Det blev beviset på, at et bryggeri på størrelse med en halv liter – og en stor idé – kunne udstikke en smagfuld ny kurs for amerikansk øl. New Albion producerede kun sin porter stout og pale ale i et halvt årti, og lukkede i 1982, men bryggeriets opfindsomhed, regelbrud og slagkraftige valg af ingredienser er stadig grundlæggende principper for moderne håndværksbrygning.
Jack var virkelig en amerikansk original, siger Jim Kochs grundlægger og administrerende direktør for Boston Beer Company som begyndte at producere Samuel Adams Boston Lager i 1984. Før ham var det umuligt at starte et bryggeri fra bunden. Efter ham har 10.000 mennesker gjort det.
McAuliffe, der døde i juli i en alder af 80, skabte en varig køreplan for at åbne et håndværksbryggeri, der beviste, at en kælderpassion kunne blive et levedygtigt erhverv. Han viste en vej fra hjemmebrygning til kommerciel brygning, siger Ken Grossman, der turnerede i New Albion i slutningen af 1970'erne før åbningen Sierra Nevada Brygning i Chico Californien i 1980.
New Albions omfavnelse af blomstret pinje- og grapefrugtlignende Cascade-humle, en ny amerikansk kultivar, der blev ignoreret af industrielle pilsnerbryggere, hjalp med at åbne sluserne for humlet aromatisk bitter, men også meget smagfuld ølstil, siger Grossman. Cascade-humle tog en hovedrolle i Sierra Nevadas vartegn Pale Ale, der blev brygget første gang i 1980 og stadig en fanebærer i dag.
New Albions fortid skabte præcedens for nutiden. Bryggeriet genbrugte et tidligere landbrugslager i Sonomas udkant og adaptiv genbrug af tidligere fabrikker kirker banker skoler og flere rester i håndværksbrygnings mursten og mørtel kerne. Efter at New Albion lukkede ned, købte grundlæggerne af Hopland Brewery (senere Mendocino Brewing Company) udstyret til at skabe Californiens første brygpub. Så begyndte en lang række af håndværksbryggerier, der købte gamle tanke og bryggekedler for at gære friske nye opskrifter, der ikke viser nogen kreativ ende på, hvad der er muligt med malthumlegær og et ønske om at ændre smagsspørgsmål.
Der er en sidste lektie at lære af McAuliffe. Craft brewings grundlæggerkreds omfatter ingen mangel på ikonoklaster, der fremmer gæringsforstandere og kontrarister. McAuliffe satte en status quo-smashing standard. Maureen Ogle historiker og forfatter til Ambitiøs bryg har gode minder om at dele kolde øl og varme samtaler med McAuliffe.
Jeg brølede af grin over Jacks knivskarpe nedtagning af dette det og det andet, Ogle siger. Han led ikke tåber med glæde, hvis overhovedet. Og til det sidste var Jack Jack: intelligent, en ond evne til at bygge noget socialt akavet, som for det meste keder sig af folk, der oser af sarkasme. Morsomt. Og ifølge ham var alt et kommunistisk plot. Han var en fornøjelse at kende.
For at fejre livet og arven fra McAuliffe og New Albion har vi et simpelt forslag: Tag fat i nogle venner, og giv nogle pints tilbage på et lokalt håndværksbryggeri. Hold godt fast, hvad du holder af.
Joshua M. Bernstein
Siden 2000 Joshua M. Bernstein har skrevet for snesevis af aviser, magasiner og websteder, herunder The New York Times Bon Appétit New York Food Det komplette ølkursus .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
