Siden fremkomsten af håndværksøl tilbage i 1980'erne og 90'erne har vi set trend efter trend komme og gå. Og efterhånden som flere og flere bryggerier åbnede og øl blev introduceret til masserne, havde bryggerne brug for at finde måder at adskille sig fra overfloden. Så de puslede.
Med øl har du et vist spillerum til at smide ingredienser på den velkendte væg for at se, om de hænger fast. Nogle gør og nogle gør ikke.
I tilfælde af denne trending stil, smoothie sour det hele startede med den originale frugtede sour og dens lignende brødre såsom Gose. Da disse tendenser fangede og gennemsyrede alle aspekter af håndværksølstratosfæren begyndte bryggerierne at lege med smagene for at adskille sig fra flokken.
Det var da, de sjove adjunkter kom ind.
Imprint Beer Company | Hatfield Pa.
I tilfældet med en af stilens pionerer Imprint Beer Company fra Hatfield Pa. det hele startede ved en begivenhed, som medstifter og brygger Ryan Diehl anså for deres kommende fest.
Vi var begyndt at bygge et navn for os selv med mange forskellige stilarter, som Diehl forklarede. Vi besluttede at brygge vores første smoothie sour kaldet Puffsicle med hindbær blåbær ananas og skumfiduser til denne begivenhed.
Folk kunne ikke få nok af det. Diehl vidste, at han havde en vinder på hænderne og begyndte at brygge, hvad der ville blive nogle af hans bryggeris mest populære øl: deres berømte Schmoojee-linje.
hvad er wien pilsner
De giver nogle af de mest smagfulde og populære smoothiesurs i branchen. Ølelskere nær og fjern kommer for at prøve de forskellige varianter af Schmoojees, der byder på tilbehør såsom cheesecake bananer hvid chokolade skumfidusfudge og meget mere.
De har endda en 12 Days of Schmoojee-feriepakke med smag som Blueberry Vanilla Vafler.
Smoothie sours har deres eget sæt processer adskilt fra resten af den øl, som Imprint brygger. Diehl siger, at efter at ølbasen er brygget, er den gæret i løbet af otte til 11 dage, og så tilsættes basen sure efterfulgt af de ekstra ingredienser.
Imprint, der fejrede sit femårs jubilæum i 2023, er ikke det eneste bryggeri, der har skåret en niche ind i smoothie sour-genren.
903 Bryggeri | Dallas Texas
I tilfælde af 903 Bryggeri i Dallas Texas havde de allerede været i gang i seks år, før de prøvede deres første smoothie sour.
903-ejer og grundlægger Jeremy Roberts sagde, at der på det tidspunkt var behov for at genopfinde sig selv, idet man observerede, at færdige cocktails var på vej frem.
Vi så, at der var nogle mennesker, der var på vej væk fra øl eller slet ikke kunne lide øl, sagde Roberts. Vi ville lave noget sjovt og spændende, så vi sammensatte en kirsebærlimeade-sur, der smagte magen til den populære Sonic Drive-in-drik.
Roberts siger, at folk mistede forstanden. Den blev hurtigt udsolgt, så fulgte endnu en smoothie sour brygget med ananas og vaniljeis trop, og resten er historie.
903's Slushy linje af øl blev født. Og Roberts lykkedes tilsyneladende med sit mål om sjov øl.
Blåbær Donut Slushy. Isvogn Slushy. Candy Candy Slushy. Dad's Day Out Slushy komplet med spiseligt glimmer. Dette er blot nogle få eksempler på, hvad de har gjort med denne stil.
Oozlefinch øl
Oozlefinch øl i Fort Monroe Va. også sat sig for at gøre noget fremadrettet.
Oozlefinchs grundlægger og administrerende direktør Russ Tinsley sagde, at de havde dykket ned i det frugtbare sure rige i et stykke tid, men fandt ud af, at øllene ikke beholdt deres sødme.
De introducerede A Very Thirsty Caterpillar deres første smoothie sour komplet med flere frugter og en sund dosis vanilje og laktose.
Det var en bragende succes. De begyndte at brygge flere smoothiesurs, der fødte deres Party Dinosaur and Das Yummy-serie af sours eller som Oozlefinchs hovedbrygger Logan Morris kalder dem Kool-Aid for voksne.
Morris siger, at de ser på deres øl som mere end bare søde bomber og er meget bevidste med de smagsvarianter, de vælger, og hvordan de brygger dem. Han siger, at de bruger en specifik gærstamme, der producerer mælkesyre og tilføjer trækul til blandingen som et fortykningsmiddel.
Oozlefinchs brygningsmetoder inkluderer en proces kaldet tilbagesødning, som involverer tilsætning af smag efter gæring ved hjælp af en pasteurizer for maksimal sikkerhed og effektivitet.
Corporate Ladder Brewing | Palmetto Fla.
For Corporate Ladder Brewing i Palmetto Fla. medejere Blake Kleppe og James Herrholz siger, at det hele handler om den sanseoplevelse, at drikke en øl som denne giver.
Kleppe grundlagde Corporate Ladder i 2018, hvor Herrholz kom med i 2019 og tog kulinarisk inspireret øl med sig.
Deres Dessert Station-serie af smoothie sours sammensætter sammenkogter såsom Laffy Taffy med hvid bananchokolade og karamel eller Pumpkin Pie A La Mode brygget med græskarvaniljeis og græskartærtekrydderier eller Intangible deres creamsicle-inspirerede øl konditioneret på mandarin og vaniljebønner. Listen bliver ved og ved.
Vores proces inkluderer en masse ingrediensindkøb for at sikre, at smag passer sammen, siger Herrholz. Målet er at få disse øl til at smage ligesom, hvad de siger, de er, eller hvad de er inspireret af.
Ny smag Nyt publikum
Alle disse bryggerier deler den samme følelse, når det kommer til tiltrækningen af smoothiesurs. De ser et helt nyt publikum af øldrikkere, som ellers ikke ville finde vej til et bryggeri.
Ikke kun det, men udgivelserne af disse smoothie sours plejer at være begivenheder, hvor hengivne er meget opmærksomme på, hvilke smagsvarianter disse bryggerier vil prøve næste gang.
Vores mål er at lave væske til alle, uanset om det er en af vores unikke sours eller en pilsner eller en IPA siger Corporate Ladder's Kleppe. Så hvis folk tror, at smoothie sours ikke skal betragtes som øl, er vi egentlig ligeglade, så længe de nød det.
Oozlefinch's Tinsley havde et lignende svar og sagde, at de betragter denne ølstil som sød væske for voksne (og viser synergi med hans brygger Logan, som havde Kool-aid-sammenligningen tidligere). Ditto for 903's Roberts.
Det lyder så simpelt, men folk vil drikke en og sige 'wow, det smager virkelig af X', hvad end den særlige ingrediens er, og det faktum, at de nød det, er det, vi stræber efter, siger Roberts.
Bryggerierne, der præsenteres her, ridser bare i overfladen af, hvem der laver smoothie-sur-bølger over ølhavet.
Drekker Bryggeri i Fargo N.D.; Mortalis Brewing Company i Avon N.Y.; Burley Oak Brewery i Berlin Md.; 450 Nordbrygselskab i Columbus Ind.; og The Answer Brewpub i Richmond Va. er blot nogle få mere bemærkelsesværdige.
Og fordi disse bryggerier er ligesindede i det, de blander, har de naturligvis en tendens til at flokkes om hinanden. Faktisk sagde hvert bryggeri, der blev interviewet til denne artikel, at det er et bror/søsterskab, og mange af dem har samarbejdet om smoothie sours.
På dette tidspunkt er smoothiesurs ikke længere en ny mode. Men stilen egner sig til at prøve nye ingredienser og skabe nye påfund, så det skulle altid føle sig ny.
Og det er en god ting for både håndværksøl-fans og dabblers. Corporate Ladder’s Kleppe opsummerer det.
traditionel tysk øl
Smoothie sours giver os alle mulighed for at tænde nogen for en bred vifte af smagsvarianter, de aldrig har oplevet før sagde han.
Steve Eichmann
Steve Eichmann er en marketing- og kommunikationsprofessionel baseret i Philadelphia-regionen, som har en varieret skrivebaggrund på tværs af flere brancher. Når han ikke skriver, er han en ivrig løber og en højttaler til forskellige sportsbegivenheder i sit område og tilbringer tid med sin kones datter og temperamentsfulde kat. Han elsker også at besøge nye bryggerier og gamle standbyer, uanset hvor hans rejser tager ham og er overbevist om, at hver sæson er hård sæson.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
