Hvad tror du er det mest populære tidsfordriv omkring håndværksøl - bortset fra at drikke det selvfølgelig!
Det kan overraske dig, men at parre øl med mad er den vigtigste aktivitet, der er knyttet til ølnydelse. Når du bevidst parrer, tuner du ind på interaktionerne mellem din håndværksøl og mad, sker der ofte stor smagsprøver, mojo-magi.
At være vært for en håndværksølmiddag er en perfekt måde at spænde dine ganemuskler på. Hej, vi er alle gane-atleter under træning! Det giver dig også muligheden for at hjælpe andre med at opleve de vigtige aha-øjeblikke, der gør parring af øl og mad så sjovt.
Craft beer hjælper øl med at genvinde sin plads ved middagsbordet, så hvorfor ikke deltage i det sjove?
bowery craft beer & pizza
15 tips til at være vært for en ølmiddag
1. Støt dit lokale bryggeri. En ølmiddag kan være en væskefyldt geografitur, så overvej at servere en jævn blanding af lokale regionale og nationale håndværksøl fra små og uafhængige producenter.
2. Vælg et tema. At vælge et tema til din ølmiddag gør det ikke kun sjovere, det kan hjælpe med at indsnævre den tilsyneladende uendelige pulje af håndværksøl. Her er nogle eksempler:
Asheville bryggeri bryllup
- Stilspecifik
- Lokal (øl fra din by eller stat)
- Østkyst vs. Vestkyst
- Årstider
- Session øl (<5% ABV)
- Øl over 50 IBU'er
- Vintage øl
3. Få en smagstest på forhånd for at sikre, at dine parringer fungerer. At afsløre potentielle parringsinteraktioner på forhånd vil give dig mere tid til at nyde middagen og dine gæster. Vær klar til at beskrive de forskellige interaktioner, du opfatter med hver parring, så andre kan relatere til det, du oplever.
4. Hold det enkelt. Gluttony er ikke herligt, så husk at have rimelige portionsstørrelser. Tre til fire ounce af hver håndværksøl er normalt mere end nok, især med flere retter.
5. Parring er personlig. Hver enkelt oplever smager som bitter sød og varme forskelligt. Vores tidligere smagsoplevelser individuelle/regionale madordforråd, og hvordan vi hver især opfatter smage, spiller alle en rolle i vores smagsoplevelse. Afkodning af smag: Fire nøgler til smagning .
6. Der er ikke én rigtig måde at parre på.
7. Det kan være svært at finde vellykkede parringer. At være ny inden for øl- og madparring er som at være svagsynet uden reference til de primære farver. Det kan være så svært som at skulle beskrive en farve, du aldrig har set, så kom ind i den! Vær poetisk i dine beskrivelser og husk på, at ikke alle vil have den samme reaktion på hver parring.
8. Tænk på håndværksøl som en ingrediens. Når du planlægger et parring, er det vigtigt at tænke på, hvordan den håndværksøl, du vælger, vil interagere med de andre ingredienser, der udgør retten. Det er vigtigt ikke kun at tænke på interaktioner, men sørg for at være opmærksom på intensiteten af teksturaromaer og elementer i både øllen og retten, du parrer til.
9. Potentialet for tiltrækning. Spørg dig selv, hvilke smagsvarianter der er i både håndværksøl og din ret. Hvis der er lignende smagselementer og smagsvarianter, kan disse ting fungere godt sammen. Se efter smagsbroer, da disse skaber harmonier og homerun-parringer.
10. Pas på varme. Lidt varme rækker langt. Capsaicin sammensætningen i peberfrugter, der giver dem deres varme, kan opfattes meget mere intenst af nogle end andre. Husk, at alkohol kan være som at kaste gas på et bål, når det kombineres med krydret mad. Hold enten varme eller ABV nede for at undgå en ubehagelig oplevelse. Sød beroliger varmen, så malt-forward-øl hjælper med meget krydrede retter.
11. Lad være med bare at parre med proteinet. Se på alle komponenter i en ret, når du parrer, inklusive dens tilberedning. Er der noget særligt i saucen, der passer særligt godt til en bestemt ølstil? Når du parrer dit håndværksøl, kan det fungere som en sauce over maden og forblive adskilt, eller det kan faktisk blive en del af den overordnede smag.
ferie øl
12. Match intensiteter. Du ønsker ikke, at håndværksøllet skal opveje maden og omvendt. Aristoteles' berømte citat: Helheden er større end summen af dens dele beskriver parring perfekt. Aha-øjeblikke opstår ofte, når nye og bedre smage dukker op, når man prøver øl og mad sammen i modsætning til to individuelle komponenter.
13. Tilføj valg. Prøv at præsentere to håndværksøl pr. kursus eller to forskellige fødevarer med den samme øl. Valg skaber ofte loyalitet i rummet, hvilket giver mulighed for bedre diskussion. Choice fordobler også muligheden for, at gæsterne kan opdage et par, der virkelig fungerer for dem.
bedste brown ale
14. Håndværksøl tager fat, hvor vinen slipper. Når parret vin for det meste hænger hatten på surhed, som beroliger fedt og salt i maden, så madens smag skinner klarere. Håndværksøl har syre, men det giver også flere smagsharmonier fra malthumle og gær. Plus øls kulsyre skrubber tungen af fedt og forbereder den til næste bid. Der er også stor variation i alkoholstyrken af forskellige ølstile, hvilket gør øl meget alsidigt at parre med sammenlignet med vin, der har en gennemsnitlig ABV på 12-14 procent.
15. God fornøjelse. Nederst, husk at have det sjovt med dine gæster og bliv ikke så fanget i at lede efter de aha-øjeblikke, at du mister den fantastiske drik i dit glas af syne!
Hvad er nogle af dine go-to håndværks-øl og mad-parringer? Del med os nedenfor!
Julia Herz
Julia Herz er administrerende direktør for American Homebrewers Association. En BJCP-øldommer og certificeret Cicerone® Julia var medforfatter til gratis CraftBeer.com øl ligeså Ølparring (Voyageur Press). På trods af sit lange CV vil hun altid betragte sig selv som en ølbegynder på en uendelig rejse for at lære mere om håndværksøl.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
