Grundlagt bryggeri sår organisk tankegang og høster belønninger

Det indgroede Bryggeri og Restaurant Filosofi overskrider det typiske jord-til-bord-koncept. Med en passion for regenerativt landbrug og dedikation til lokalsamfundet bygger Engrained effektivt bro mellem avler og forbruger.

Brent og Melissa Schwoerer byggede virksomheden med et fundament bestående af fire principper: bæredygtighed indkøb af lokale råvarer at gøre ting som moder natur har til hensigt og fremme en positiv kultur.

Jeg er overbevist om, at virksomheder kan handle mere end om at tjene penge, siger Brent. Jeg tror på værdier og at gøre godt. Derfor startede jeg min virksomhed.

Indbygget bryggeri har rødder i landbruget

Denne forretningsmodel er en afspejling af de værdier, som Brent har gjort indtryk på, da han voksede op i et familielandbrugssamfund nær Bloomington, Illinois. Hver af Schwoerer-sønnerne i bryllupsgave fik 5 hektar jord, så hans bedsteforældres forældre, tanter og onkler og kusiner, boede som naboer.

historie håndværk

Filosofien er enkel: Pas på jorden, og jorden tager sig af dig og din familie. Sådan er min familie stadig. Hvis nogen har brug for noget, gør du det bare. Du tænker ikke på, hvad du får ud af det, du gør det bare, siger han.

Faktisk kommer 100 procent af æggene, der bruges af Engrained i sin restaurant, fra nærliggende Clover Hill Farms, som ejes og drives af Brents svigerfætter.

Brent og hans kone Melissa var lige ved at stifte familie, da ideen om bryggeri og restaurant blev udmøntet, så nogle få ofre måtte bringes. Det er ikke nemt at åbne et bryggeri. Det er ekstremt svært at åbne en restaurant. Tilføj den organiske tankegang til blandingen, og det er svært at forestille sig, at man kunne lykkes.

Ingen genveje bare passion og drive

Det var bestemt en udfordring. Men når du laver noget, du elsker og brænder for, føles det ikke så skræmmende som en opgave, siger Brent. Jeg sørgede bare for at fokusere min tid og kræfter på virksomheden og familien i et par år. Intet tv. Ingen sport.

Det ville have været svært at tage fejl af Brent eller Melissa, hvis de besluttede at tage et par genveje, men det er ikke deres stil.

eksempler på ale

Brents passion for at arbejde med lokale landmænd er til at tage og føle på. Passionen er mere tydelig, når han beskriver et behov for at arbejde med landmænd, der deler hans værdier om regenerativt landbrug og opretholdelse af sund jord.

Regenerativt landbrug ansvarligt landbrug

Landbrug i regenerativ stil går ud over et forsøg på at bevare eller undgå at beskadige jorden; hensigten er at forbedre jorden, som dens opdrættede Brent forklarer. For eksempel i stedet for at anvende kemikalier, der dræber insekter, kan landmænd dyrke blomster, der trækker nyttige insekter. Eller at rotere husdyr og afgrøder på en sådan måde, at det hjælper med at forbedre jordens næringsstoffer, hvilket fører til sundere afgrøder og dyr.

Regenerativt landbrug modvirker tilsyneladende tendensen med at høste afgrøder i stigende grad indeholder færre næringsstoffer normalt på grund af jordudmattelse og brug af kemikalier. Årsagen til denne tendens er enkel. Ag-virksomheden står som i enhver branche over for pres for at opnå den størst mulige fortjeneste, hvilket kan føre til praksis, der måske ikke er i forbrugerens bedste interesse. Selvom det ofte forbrugeren har ingen betænkeligheder ved den praksis .

Økologisk og regenerativt landbrug giver øldrikkere en mulighed for at smage bryg bestående af næringstætte ingredienser, og det betyder mere smag.

Boost lokale produkter

Ligesom håndværksbryggerier har deres store øl-udfordringer, skal lokale landmænd, der dyrker økologisk regenerativt landbrug, konkurrere med mega-farme. Håndværksbryggerier som Engrained tilbyder disse bønder en chance for at sælge deres produkt med dollars i den lokale økonomi. Faktisk får Engrained Brewing 80 procent af sin humle (som snart vil være tæt på 100 procent) fra et bryggeri i Illinois. Og maden hos Engrained er så lokal, at man godt kan smage den.

Men det er ikke alt.

Vi ser på at gøre mere vertikal integration i de næste fem år eller deromkring. Vi har lige købt 22 acres uden for Springfield [Illinois] siger Brent. Vores mål er at starte produktionen næste år og også udnytte vores restaurantbesætning. Plante. Høst. Uanset hvad. Sæsonarbejde er et stort problem for landmænd, så vi har en indbygget arbejdsstyrke, der ikke kun hjælper dem, men som lærer os, hvordan det fungerer. Intet for krævende, men måske en halv dags arbejde hvert halve år eller deromkring.

Brygpuber er Conversion Grounds

Det er ikke Brents hensigt fuldstændig at levere alle brygpubens ingredienser.

Vi vil gerne støtte lokale landbrug. Vi ønsker kun at dyrke, hvad landmændene ikke kan, enten på grund af omkostninger eller andre årsager, siger Brent.

Han håber også at kunne dyrke noget af sin egen byg. Det ville ikke være nok til at støtte hele bryggeriet, men nok til at servere et par mikromaltede lokalt humlede øl.

Jo mere personalet ved om ingredienserne og hvordan de dyrkes, jo mere kan de uddanne Engraineds gæster.

Jeg siger ofte, at brygpuber er omstillingsgrunde. Det åbner folks øjne for, hvilken øl du kan prøve. Så hvorfor kan vi ikke også gøre det med mad? Det er vores perspektiv, siger Brent.

For Brent and Engrained Brewery skaber noget ved håndværksøl en følelse af fællesskab.

Det er bare en flok glade mennesker, siger han. Alkohol er traditionelt blevet brugt til at fejre livet. Den kultur er indbygget i håndværksfællesskabet, og så tager vi det bare et skridt videre.

bryggeri hotel

Mathew Powers

Efter at have brugt det meste af sit liv på at jagte tornadoer besluttede Mathew at jagte øl som forfatterhistoriker og drikker. Han har en kandidatgrad i skriftlig kommunikation og historie, og han udkommer regelmæssigt på tryk og digitalt på forskellige øl- og spirituspublikationer. Når han ikke skriver (eller drikker øl), bruger han tid sammen med familien på at se sport og læser historiebøger og drømmer om klassiske biler, han ikke har råd til.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.