Aprils byger bringer majblomst ... øl?
Teknisk set brygger alle bryggere med blomster, da humle faktisk er hunblomsterne fra Humulus lupulus-planten. Selvom det lyder som et moderne koncept, har mennesker brygget med blomster og andre urter, siden brøndbrygning blev opfundet. Faktisk er brugen af humle som smagsstof den mere moderne teknik, der kun går tilbage til det 11. århundrede (øl dateres tilbage til 9500 f.Kr.).
Selvom en gammel praksis med at bruge blomster stadig er et meget progressivt koncept i dag. Med lidt forskning tilgængelig om emnet kan det være svært for bryggere at finde ud af, hvad hvor hvor meget og hvornår det er at brygge med blomster. Denne viden kommer normalt med eksperimenter og sandsynligvis et par muck-ups.
Vi lærte tidligt med enhver øl, at du starter meget lethændet på krydderifrugt osv. noter Garrett Marerro fra Maui Brewing Co.
Uanset udfordringerne har nogle bryggere mestret kunsten at brygge med blomster. Her er nogle af mine yndlings flower power ales.
Rosa Hibsicus Ale | Revolution brygning | Chicago IL Øl Beskrivelse: meget drikkelig ale gennemsyret af hibiscus blomster og et strejf af appelsinskal for en naturlig syrlighed og let pink nuance.
bleg men abv
Rosa er vores sommerøl, og syrligheden er fantastisk på en varm dag.
Infusion af blomster | Willimantic Brewing Company | Øl Beskrivelse: sæson brygget med vildblomst honning calendula hibiscus lavendel roser og en forretningshemmelig blomst.
øl farvekort
Vi har designet en meget enkel basisøl med en let smagfuld krop. Vi følte, at den franske Saison-gærstamme, der er gæret ved en højere temperatur, ville fungere godt sammen med de blomster, vi valgte. Gæren indeholder flere smags- og aromastoffer, der komplimenterer blomsterne. –
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing Laboratories | San Francisco, CA Øl Beskrivelse: sæson brygget med koriander bitter appelsinskal og hibiscus blomster. Nautilus har en sprød syrlig smag og en rødlig pink nuance.
Når de bruges beskedent, producerer blomster en fantastisk farve og aroma, der komplimenterer den maltede og humlede smag allerede i øl. Vi valgte at tilføje hibiscusblomster til vores sæson, fordi hibiscus tilføjer en syrlig og frugtagtig smag, der balancerer bondehussmagen skabt af den belgiske Saison-gær. Saison er en let øl, som tillader blomstersmagen at blomstre. –
Wench sæson | Bison økologisk øl | Berkeley CA Øl Beskrivelse: Belgisk farmhouse ale brygget med rosenblade hyben hibiscus pink peberkorn og citrongræs.
I 1998 udkom en fantastisk bog kaldet Hellig og urtehelbredende øl . Det validerede nogle af de urteøl, jeg allerede bryggede som min Honey Basil Ale og opmuntrede mig til at gå videre og eksperimentere med rødder og blomster. Lettere ølstile, især saisons, er et perfekt lærred til blomster. Saison de Wench fremviser blomsterne ganske smukt. Den har en lys blomstret næse antydninger af syrlighed fra hibiscus og citrongræs, der afslutter krydret og tørt. –
Humle Kaptajn Lawrence Brewing Company | Elmsford NY Øl Beskrivelse: Flydende guld lagret på vinfade med hibiscus hyben og hyldeblomster.
En sur øl med urter og blomster virkede bare som en god pasform i mit sind. Øllet har en todelt surhed, der kommer fra B rettanomyces samt smagen af hibiscus. Aromaerne er domineret af hyldeblomst og hyben, som bibringer meget blomster- og parfumetoner. Alt i alt er øllet tørt, forfriskende syrligt og let frugtagtigt...perfekt til en forårsdag i New York. –
Hibiscus IPA | Coronado Brewing Company Maui Brewing Co. | Lahaina Beskrivelse af øl:
Vi forsøger at trække på, hvad det lokale landbrug giver. Hibiscus er meget lokal, da den er kendt verden over som et symbol på Hawaii. Vi bruger ofte disse turde jeg sige-tilbehør til at forbedre oplevelsen ved at kombinere subtile smage på samme måde som en god kok gør med deres mad. Ingen er nogensinde en dominerende smag, de ikke burde være - det er øl. –
Oh Face Provisional Saison | Trinity Brewing | Colorado Springs CO Øl Beskrivelse: Wild saison brygget med lavendel og lagret på franske egetræsfade.
Traditionelle bondegårdsversioner inkorporerede en bred vifte af ingredienser uden for de fire base, så brygning med blomster var et naturligt valg. Jeg bruger også et par milde brettaer (vilde gær) i denne øl, hvis karakter er meget kompatibel med smagen af lavendel. Faktisk skaber kombinationen af den specifikke gær sammen med lavendelblomstspidser en unik kanelnote, der minder om cupcakes.
dobbeltbock øl
Rosenblad Imperial Golden Ale | Caldera Brewing Company | Ashland ELLER Ølbeskrivelse: Øllet er som en fest hjemme hos bedstemor med intens aromatisk duft af roser. Brygget med ægte rosenblade og bulgarsk rosenvand.
Jeg har altid ønsket at brygge med rigtige rosenblade - ville have den dejlige aroma. Jeg vælger en stor golden ale, så alkoholen ville balancere med rosenbladene. Jeg vælger også denne stil, da den ikke indeholder mørk malt, som ikke ville komplimentere rosenbladene –
Jasmine Pale Ale | Rock Art Bryggeri | Morrisville Øl Beskrivelse: amber ale med dejlig maltsødme og kun et strejf af jasmin og humle.
Jeg kan godt lide at bruge alternative ingredienser, det får mig til at føle en forbindelse til fortiden, da øl blev lavet med mange forskellige ingredienser. Jasmin er unik aromatisk romantisk, og nogle føler sig et afrodisiakum. Vores Jasmine Pale Ale er en blød sommerbryg urteblomstrende og aromatisk fantastisk til en sommerdag. Der er lige nok humlesmag til, at øllen ikke er sød, lidt karamelmalt for smag og en let rubinfarve og jasmin i duften og smagen meget unik, og både fyre og piger nyder det! –
Baudelaire Series iO Saison Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI Beskrivelse: rød sæson
Farmhouse ale kan have jordagtige krydrede noter, der fungerer rigtig godt med den søde duft af mange blomster - som ofte også har en jordagtig note. Mange blomster har bitter tærte og søde smagsegenskaber, som igen kan fungere godt med øl i bondestil. –
Hurtig forstand | Fort George Brewery | Astoria ELLER Øl Beskrivelse: Belgisk humor brygget med økologisk bleg og hvedemalt malt koriander økologisk citrongræs og vildlavet hyldeblomst.
Jeg ledte efter noget lokalt og blomstret som vores ikke-så hemmelige ingrediens. Jeg kiggede på hyldebær, men blev snart solgt på hyldeblomsten som svaret. Den helt rigtige mængde giver en rigtig interessant og ganske lækker kompliment til koriander- og hvedemalten. –
Ashley Routson
god livsbøjning
Ashley Routson kendt blandt håndværksøl-miljøet som The Beer Wench er en selvudråbt håndværksøl-evangelist og social mediemand på en mission for at fremme håndværksølindustrien gennem uddannelsesinspiration og fortalervirksomhed. Hun er forfatter til The Beer Wench's Guide to Beer: En uhøjtidelig guide til håndværksøl .
