Nu er mere end nogensinde øl produceret af små og uafhængige håndværksbryggere på vej ind på middagsbordet. Det er ikke sådan, at øllet har ændret, snarere er opfattelsen af håndværksøl som et legitimt supplement til high-end køkken blevet mere og mere almindeligt.
På trods af hvor langt den amerikanske gane er nået i at værdsætte og anerkende håndværksøl som en drik, der er værdig til at blive serveret til alle typer retter fra burgere og møgunger til de smarteste af fancy-bukse-måltider, er det ofte sødere vine eller likører, der foreslås ved siden af dessertretten.
( MERE: Sådan finpudses dine ølsmagningsfærdigheder )
Er der stadig plads til at forbedre og åbne flere sind for værdien af at tilføje håndværksøl til dit måltid? Selvfølgelig, men mulighederne og mulighederne for at nyde håndværksøl som en del af en forhøjet madoplevelse kan ses i hele madverdenen og i alle typer madpriser. Og det er ikke kun restauranter, der begynder at få det. En nylig undersøgelse af øldrikkere foretaget af Nielsen viste, at næsten 90 procent af de adspurgte siger, at de nogle gange drikker håndværksøl med mad.
I virkeligheden byder håndværksøl på alle typer gode muligheder for at afslutte dit måltid på en høj tone. Smag af alle typer øl er kompatible med desserter, selv humlesmag. Jeg spurgte Brewers Associations chefkok Adam Dulye, hvad håndværksøl bringer til dessertbordet.
Håndværksøl under desserten er en fantastisk måde at afslutte et måltid på; ikke kun fordi kulsyren hjælper med at rense ganen, men også fra parringssynspunkter
( DIAGRAM: Hvilken øl passer bedst til mit måltid? )
Find vej væk fra den øde ø med dessert og ølparring
Vi ved, at parring af øl med dessert kan få dig til at føle dig lidt fortabt - måske som om du er strandet på en øde ø. Lad os hjælpe dig med at finde vej gennem den øde ø med disse dessert- og ølparringsideer. (Jeg elsker disse hypotetiske situationer omtrent lige så meget, som jeg elsker at gøre lys over almindeligt stavede ord.)
Chokolade og Karamel Skov
Supplerende til en øls maltkarakter vil især stouts og porters plus øllets kulsyre skære gennem rigdommen som en machete, hvis du leder efter at se, hvad der er på den anden side af øen.
Faktisk eksempel: Dusty Miller Semifreddo med varm toffeesauce parret med Union Craft Brewing's Hvid Altbier el Pelican Pub Tsunami Stout
Frosne Dessert Highlands
Du vil ikke glide med humle eller krydret håndværksøl, da de kontrasterer og danner en flot bro mod en cremet vanillecreme- eller frugtsorbet. Denne ø har helt sikkert et mangfoldigt landskab!
Eksempel: Citron-Ingefær-Lavendel Sorbet parret med Twisted Pine Brewing Co.'s Den lille sæson
wienerbrød og konfekt Canyon
Sure øl fungerer fantastisk med salte og meget søde smage, der ofte flettes sammen og skaber lange komplekse finish. Hvis du har brug for en livline til at trække dig ud af din madkoma, så tag en sur øl.
Eksempel: Saltet karamel Chokolade Torte Earl Grey Blåbærsauce og Cherry Candy Candy med Avery Brewing Co En skøge
Så nu, hvor du ved, at en række forskellige ølstile kan gøre dessertbanen magisk, bliver min hypotetiske lige så vanskelig som at beslutte sig for den ene håndværksøl, du vil vælge strandet på en øde ø. Tænk længe over den ene øl, der ville våd din fløjte som livegne vasker a sikker af din ø-oase. Af grov du nok får bestyrelse og ønsker at indstille salg gennem giver afkald på grønnere præster. Helt ærligt, men dette er meget usandsynligt, så svaret er sandsynligvis stum så ligegyldigt.
Stykke.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
