Tahoes Alibi Ale fungerer er en håndværksbryggende perle lige over delstatslinjen Californien-Nevada i Incline Village. Alibi åbnede officielt i december 2014 med ideen om at bygge et lokalt tilflugtssted midt i en turisthimmel.
IPA er uden tvivl den mest populære stil af amerikansk håndværksøl. Selv folk, der endnu ikke er blevet vundet, ved, hvad en IPA er. Men medstifter og hovedbrygger Kevin Drake tog den mindre rejste vej, som oprindeligt byggede Alibis taproom-tilbud uden en IPA.
kætteri! du kan sige, hvis du er en hophead. Men Alibi Ale Works vendte manglen på en IBU-buster til en mulighed. Kevin forklarer hvordan i denne CraftBeer.com Full Pour.
Q: Du byggede Alibi uden en IPA. Fortæl mig mere om, hvordan det skete.
Kevin: Det, der fik det til, var, da vi planlagde bryggeriet, at jeg ville lave øl med lavere alkoholindhold. IPA'er plejer ikke at passe til den kategori. Meget af den humle, jeg vil have, er også svær at få. Så en kombination af ting: de er dyre at lave, og marginalerne er ret slanke.
Desuden er vi i Tahoe, som er et superaktivt sted. Jeg ved selv, hvornår jeg ville gå ud, jeg ville sætte mig ned og drikke en 7 procent IPA, jeg kunne kun drikke én. Jeg ville have en øl til, men så skulle jeg køre. Jeg indså, at Tahoe havde brug for det, og de fleste her omkring nyder at få et par øl. De fleste mennesker elsker humle, men de fleste mennesker vil virkelig gerne have god drikkeøl - og for de fleste mennesker er en 7 procent IPA ikke det.
Vi ønskede også at skabe et spisestue, der havde en pub-atmosfære uden tv, hvor folk virkelig ville sidde og have et par pints og en snak. Så lavere alkohol øl egner sig til det. Du ser rundt i verden på fantastiske pubber, og folk drikker 4 procent øl, uanset om det er Kolsch i Tyskland eller Pilsner eller English Bitter. De drikker øl, ikke fordi de vil drikke sig fulde, men fordi de vil have et par øl og hygge sig.
Kevin Drake (medejer/medstifter) Kristi Thompson (taproom manager) Rich Romo (medejer/medstifter)Q: Hvad var reaktionen? Jeg ved, at dine bartendere har set folk gå ud, hvis der ikke er en IPA på tryk.
hvad er en mexicansk pilsner
Kevin: Vi har været i stand til at konvertere mange mennesker til brænde men . Den har en dejlig lys humlekarakter. Det er bestemt ikke en IPA. Den har noget malt-rygrad. Så vi har været i stand til at parlayere folk til andre stilarter.
Spørgsmål: Andre standouts, som folk har prøvet, og de er overraskede?
voodoo ranger atomic græskar anmeldelse
Kevin: Vores kerneøl er pale ale saison og porter. Sæson er en af vores bedst sælgende øl. Denne tid af året får den hals og hals med pale ale. Vi er også store på berliner weisse .
Q: Du elsker pale ales. Du siger, at det stadig er fantastisk. Hvorfor er du forelsket i dem?
Kevin: Jeg kan virkelig godt lide mine IPA'er tørre. Jeg kan godt lide dem frugtige ikke for bitre. Men med pale ale er det fantastiske ved det, at der er noget krop og noget karakter, og humlen afspiller malten på smukke måder. Jeg føler, at pale ale fortjener at være i søgelyset, fordi det er den øl, håndværksølrevolutionen blev bygget på. Det er øllet, der byggede håndværksølrevolutionen, og det er næsten blevet efterladt i støvet. Men i en vellavet pale ale kan du have harmoni mellem malten og humlen, der komplementerer begge.
Q. Ved udgangen af 2016, hvad vil der ellers være nyt?
Kevin: Alt byggeriet er færdigt. Vores tanke er i. Meget af det arbejde er endelig færdigt. Det er det, vi har sat os for. Vi ønskede at være det første Tahoe-bassinbryggeri til at producere nok øl, som folk gerne vil drikke hver dag - ikke kun specialiteten eller nichen, men bare gode hverdagsøl: porter pale ale saison. Og lav en mængde nok til, at den er tilgængelig for enhver bar eller restaurant, der ønsker at holde den på tryk. Vi er lige ved at komme på hylderne hos Whole Foods og Total Wine i Nevada, men i slutningen af sommeren vil vi også gøre det i butikker i Californien. Jeg vil sige, at det er spændende at have en bredere tilstedeværelse i vores hjemlige Tahoe-område.
En anden ting, jeg er virkelig begejstret for, er, at vi netop har ansat en mikrobiolog, der er færdig på UC Davis bryggeriprogrammet. Vi starter et komplet kvalitets- og sanseprogram, som er noget, som meget få bryggerier på vores størrelse virkelig kommer til med det samme. Det er en investering, fordi det ikke direkte fører til flere indtægter, men det er ikke kun kvalitet og hyldestabilitet, men vi er også glade for at dykke dybere ned i vores sure øl og få lidt mere kontrol.
Jess Baker
Jess Baker gik ind i en ølfest i 2010 og indså, at øl var kommet langt fra det, hendes far havde drukket siden 70'erne. Hun fungerede som chefredaktør for CraftBeer.com fra foråret 2016 til foråret 2020 og bragte dig historier om de mennesker, der er hjertebanken bag amerikansk håndværksbrygning. Hun er en løber, en hård Springsteen-fan, en mor, der altid spejder efter familievenlige bryggerier og altid på jagt efter en fandens god portør.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
