Det er ikke ofte, at små mad- og drikkevareskabere giver hjertelig tak til advokater, men Detroits Tom Burns har altid været en undtagelse fra reglen. Burns arbejdede utrætteligt i årevis på vegne af adskillige små håndværksbryggerier, der søgte mod staten Michigan og appellerede til at ændre dens forældede spirituslove. Brænder sammen med Detroit ølmestre som f.eks Motor City Bryggeri John Linardos skabte Michigans renæssance for håndværksbrygning i 1990'erne.
Burns Linardos og Ben Edwards var afgørende for at sikre mikrobryggerilicenser i Detroit for første gang efter forbuddet, som et resultat af utrættelig lobbyisme og stædighed. Som en anerkendelse af hans tjeneste hvert år Michigan Brewers Guild uddeler Tom Burns Award til en person, der legemliggør pionerånden i Michigans bryggeriindustri.
Længe før Burns banede vejen, selvom Detroits bryggerihistorie klarede temperamentets storme Forbud store virksomheders opkøb af bryggerier og nedlæggelsen af små bryggerier. Fra byens tyske bryggerier fra midten af det 19. århundrede til nutidens pulserende tappesteder er dedikationen til traditionelle metoder og smag stadig en nøgle i Detroits bryggerihistorie.
En brygningsrenæssance
Som i mange midtvestlige byer lavede Detroits tidligste bryggere små partier af milde ales stouts og porters. De Detroit Historical Society podcast Untold Detroit: Beer fortæller historien om byens ølbaroner som en del af sin undersøgelse af Detroits bryggerihistorie: fra ydmyg tysk oprindelse udvidede bryggerier som Strohs Goebel og Pfeiffer langt ind i det 20. århundrede. Forbud ødelagde mange af byens mindre bryggerier. Fortsat ekspansion og konglomerering var reglen gennem 1940'erne 50'erne og 60'erne, og i 1980'erne kørte massive nationale kæder showet. Samtidig var en stille bevægelse, der startede på vestkysten, på vej ind i landet, da dedikerede hjemmebryggere genoplivede gamle opskrifter og henvendte sig til et drikkende publikum på jagt efter håndlavede nuancerede øl, der gik tilbage til tidligere tiders ales porters og stouts.
Igen var Burns Linadros og Edwards en del af den bryggende renæssance. Edwards ejede Trafikprop og Snug i Midtown Detroit (dengang omtalt som Cass Corridor), hvor han lavede håndværksmæssig ost og brød på stedet. Hans næste logiske skridt var at tilføje øl til blandingen. Men den Michigan Liquor Control Commission forbød salg af øl i lokalerne og de magtfulde Grossistforeningen lobbyet hårdt imod at ændre lovene. Burns, en ivrig hjemmebrygger og selvskreven advokat i bedring, brugte sin skarpsindighed – og tålmodighed – til at slå til lyd for en lovændring, der ville tillade brygpuber at eksistere.
tatovering far bryggeri
Det tog år, men det lykkedes. I maj 1992 startede Burns og Linardos Detroit
Da Burns døde af kræft blot to år senere overtog Linardos bygningslejemålet og ændrede navnet til Motor City Brewing Works, der producerede deres skelsættende engelske mild ale Ghetto Blaster begyndende i 1997. Han havde dog noget arbejde at gøre for at overbevise Detroiters om at prøve det. Detroit i 90'erne hævder, at Linardos var et ret hårdt marked. Det var gyldent masseproduceret øl, så mange ganer var ikke vænnet til, hvad håndværksbevægelsen forsøgte at gøre.
En håndværksstemning
Inden alt for længe indhentede midtvestlige ganer bevægelsen, og i slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne oplevede en bølge af håndværksbryggerier med stort budget. På samme tid som tech- og dot-com-startups byggede damp, hældte investorer penge ind i lokale bryggerier såsom Novi's Local Color Atwater Bryggeri og Big Buck Bryggeri. Folk var flydende af kapital, og de byggede bare disse gigantiske bryggerier, og de vidste ikke, hvad de lavede, siger Linardos. Mange af dem gik konkurs, da recessionen i 2008 ramte.
Hvis Motor City og Traffic Jam (som siden er blevet solgt til en ny ejer og derefter lukket efter en brand i 2022) var den første bølge af Detroits brygningsrenæssance, og bryggerierne med store penge etablerede den anden bølge, så kom den tredje bølge i 2010'erne med en strøm af mindre bryggeripuber i nabolaget. For Linardos var det en af de mest spændende tider at være i branchen. Der var en periode fra omkring 2012 til 2017, hvor det bare blæste i luften, sagde han. Alle laver alle disse skøre fortolkninger af ales og pilsner, hvor hele verden så på. Det var en bevægelse.
stærk tysk øl
Tim Costello var en aktiv deltager i denne bevægelse for at bringe en bredere vifte af ølstile til metro Detroit-drikkere. Han åbnede sin ølbutik 8 grader Platon i Ferndale i 2011. Den kunstneriske nær-forstad til Detroit passede perfekt til hans mission om at hjælpe små bryggere med at distribuere deres produkt til et bredere marked. Tiderne var anderledes i 2011, siger Costello. På det tidspunkt var det noget usædvanligt at åbne en ølbutik, husker han.
Siden da har Costello etableret en kombineret butik og taproom i Detroit i 2015 og lukket Ferndale-lokationen. Baren på 8 Degrees Plato serverer en roterende liste over udkast, der skifter ugentligt. Costellos kunder er ivrige efter at prøve nye øl fra bryggerier, de ikke har mødt før; mange kommer fra udlandet for at tjekke Detroits pulserende ølscene. Statsbeboere og besøgende strømmer til 8 Degrees Plato og andre steder i Detroit, såsom tappeværelser Jolly græskar og Grand Trunk Pub som begge er vært for mere end 20 Michigan-øl på fad.
Detroit ølscenen ifølge Costello er drevet af en masse kreativitet, meget at dele en lille smule venlig konkurrence. Alle forsøger at gøre noget lidt anderledes, og bryggerierne selv er meget gode til at hjælpe hinanden og lave samarbejder.
bryggerier i Ashland Oregon
Et bryggeri Costello kan godt lide at fremhæve samarbejder med andre bryggerier over hele det sydøstlige Michigan. En dag Brygning i Grosse Pointe Woods arbejdede med Troy's Indlæst terningbrygning at lave Tak Angeles en IPA i vestkyststil med Citra Mosaic og HBC 586 humle. Someday har også sat sig sammen med Cadillac Straits at brygge en Midwest IPA kaldet Riwaka Eddie med Riwaka humle og med New Order kaffe at skabe Daily Grind en lys blond ale med et skær af Finca Medina kaffe.
For Costello er det, hvad håndværksindustrien handler om: mennesker, der hjælper hinanden og prøver at få tingene til at gå. Det har været meget sjovt at være en del af det netværk, fordi man ser folk, der stadig har den håndværksstemning, som jeg ikke tror, man ser i en masse andre brancher.
Fokus på fællesskab
I Detroit gør bryggerierne fællesskabet til en central del af deres arbejde. Batch Brewing Company åbnede sin Corktown taproom i 2015 og kort efter etablerede Feel Good Tap en roterende hane, der donerer 1 USD fra hvert køb til en anden nonprofitorganisation hver måned. Batch åbner også sine døre og sit køkken for nye kokke-pop-ups og restauranter i midlertidig nød som Taqueria El Ray, en elsket nabolagsrestaurant, der serverede ude af Batchs køkken i flere år, mens den genopbyggede sit oprindelige hjem efter en brand i 2022.
De arbejder også med mindre og tværstatslige bryggere for at skabe nye bryg til gode formål: Mi Gente er et samarbejde mellem Batch og Grand Rapids' Bybygget Brygning . West Coast IPA fejrer latino- og latinamerikanske bryggere, og en del af overskuddet går til nonprofitorganisationer, der støtter latino-sager.
Ifølge Batch-ejer Stephen Roginson har vi gjort fællesskabet til centrum for, hvordan vi eksisterer. Det er ikke en mission statement, der er en forpligtelse, men en, der ligger i vores DNA … At bekymre sig dybt om vores kvarter og by er fortsat det vigtigste, vi gør som et brand, og vi får den venlighed og hengivenhed tidoblet tilbage fra vores kunder.
Fokus på det umiddelbare nabolag har arbejdet for bryggerier i Detroit under denne tredje bølge af industrien. Mindre taphuse som Brewery Faisan i det nye Islandview-kvarter Urbanrest i Ferndale og Lagerhaus No 5 i Eastern Market er blevet de facto tredjepladser. Jeg sammenligner det med det lokale bageri, siger Linardos. Der er altid brug for et rigtig godt lokalt bageri. Jeg tror bare, du skal tænke småt, forblive lille og servicere din baghave for at få succes som brygger.
En af Detroits nyeste bryggeriejere er enig. Will Mundel er i sidste fase af åbningen Florian East Lagers i Hamtramck, som teknisk set er en separat kommune, men som er helt omgivet af byen Detroit. Også han oplever, at den nuværende ølforbruger ikke er så interesseret i besværlige detaljer. Nu er den gennemsnitlige ølforbruger uddannet nok til at kende forskel på en West Coast og New England IPA. Hamtramck er en blåkraveby, der drikker blåkraveøl siger Mundel. Vi forsøger ikke at ændre drikkekulturen, kun deltage i den og gøre den mere til et lokalt produceret sted med et førsteårs mål om at bruge 85 procent Michigan-dyrket humle, hvilket øger procentdelen hvert år. Florian East har 10 øl på fad med fokus på engelske fadøl og pilsnerøl.
mørke øl eksempler
Mundel sammenligner det lokale køkken med en kaffebar. Han ønsker, at atmosfæren skal være behagelig og ikke-skræmmende: et anti-øl-snob miljø. Hvis du går til et kaffested, slår de dig ikke over hovedet med, hvilken slags bønner du drikker, siger han. Det er en del af rummet, men det er ikke hovedsamtalen. Og det synes jeg også, at øl burde være.
Vi er på et modningspunkt, hvor øllet skal tage et lille skridt tilbage og handle mere om rummet og være lidt mere om de mennesker, som du er sammen med Mundel tilføjet.
Linardos er enig i, at der altid vil være plads til nogen, der har passionen og er god til det, hvis de er det rigtige sted. Da byen oplever sin egen renæssance – Detroits befolkning voksede fra 2022 til 2023 for første gang siden 1950 – så kan nye bryggerier også finde deres plads i det lokale økosystem. Linardos og andre grundpiller er imødekommende over for nye bryggere, der ofte tilbyder rådgivning og assistance til at hjælpe med at navigere i regler og opstartsomkostninger.
Linardos har brygget i Detroit længere end nogen anden efterhånden. Selvom han joker med, at han altid skal passe på ikke at blive ved for længe, er han stadig stolt af, hvad han og hans bryggerkolleger har opnået gennem årene.
Mickey Lyons
ale i engelsk stil
Mickey Lyons er en Detroit-baseret journalist, hvis arbejde udforsker skæringspunkterne mellem maddrikkehistorie og kultur, især i det industrielle Midtvesten.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
