Shepherd's Pie i pub-stil

Forberedelsestid:20 minutters kogetid| Udbytte: 6

rotunde bryg pub brunch

Ingredienser

• 2 spsk usaltet smør
• 1 stort løg hakket fint
• 2 mellemstore gulerødder skrællet og hakket fint
• 4 oz hvide svampe hakket fint
• 1 1/2 pund malet mørbrad (90/10)
• bordsalt
• kværnet sort peber
• 1 spsk tomatpure
• 5 spsk ubleget universalmel
• 1/4 kop tung fløde
• 1 1/2 skåret kyllingebouillon med lavt natriumindhold
• 1 kop tør mørk stout (som Guinness)
• 2 spsk sojasovs
• 2 tsk hakkede friske timianblade
• 1 kop frosne ærter

• 2,5 pund rødbrune kartofler skrællet og skåret i 2-tommers stykker
• bordsalt
• 2 spsk usaltet smør smeltet
• 1/3 kop tung fløde opvarmet
• kværnet sort peber
• 1 stort æg pisket

Vejbeskrivelse

1. For at lave denne solide hyrde-tærte forvarm ovnen til 375°F.
2. Læg kartoflerne i en stor gryde fyldt med koldt vand. Læg låg over medium-høj varme og bring det i kog. Reducer varmen til lav og kog kartoflerne, indtil de er møre i 20 minutter. Dræn tilbage til den varme gryde og læg låg på.
3. Smelt smør i en stor støbejernsgryde over medium-højt hoved. Tilsæt løg gulerødder svampe og en knivspids salt. Kog under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne begynder at brune på kanterne i cirka syv minutter. Tag til en lille skål og sæt til side.
4. Tilsæt hakkebøffen til gryden sammen med 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, bryd op med en træske, mens du laver mad. Kog indtil de er helt brune på alle sider. Dræn så meget fedt fra oksekødet, som du kan. Kom grøntsagerne tilbage i gryden sammen med oksekødet.
5. Tilsæt tomatpuré samt mel til gryden og vend med oksekød og grøntsager for at dække det helt. Kog over medium varme i cirka to minutter for at brune tomatpastaen og melet - dette hjælper virkelig med at udvikle smag til saucen.
6. Hæld langsomt i tør stout samt hønsebouillonen. Reducer varmen til lav og kog, indtil væskerne tykner og begynder at boble. Rør forsigtigt sojasovsen timian og ærter i. Rør for at kombinere. Smag til med salt og peber.
7. For at gøre kartoffeltoppen varm 1/3 kop tung fløde og 2 spsk smør i en skål, der tåler mikroovn i cirka et minut. Tilsæt varm blanding til de kogte kartofler og brug en kartoffelmoser til at mos kartoflerne, indtil de er glatte. Du kan også bruge din stativmixer udstyret med en pagajtilbehør. Smag til med salt og peber.
8. Fordel kartoffelmosen jævnt over sovsen i støbejernsgryden. Brug en gaffel til at ru overfladen af ​​kartoffelmosen ru op (dette hjælper med at brune). Pensl toppen af ​​tærten med et sammenpisket æg.
9. Sæt forsigtigt stegepanden i ovnen og bag ved 375°F i cirka 40 minutter, indtil kartoflerne er brunede og sovsen er boblende.

Foreslåede opskrifter

Disse velsmagende rosenkål fra A Spicy Perspective bliver hurtigt en favorit go-to. Karamelliseringen af ​​pale ale skaber en perfekt glasur til disse sunde grøntsager.

Doggie Styles søde maltighed og sprøde Cascade-humle er den perfekte balance til den skarpe cheddarost, du vil bruge i denne opskrift. Dette er blot en af ​​retterne fra Flying Dog Brewerys nye kogebog Dog Chow.

Tilføj lidt liv til din frikadelle ved at tilføje Boundary Bay Bellingham Blonde Ale. Denne opskrift er lavet ekstra speciel med tilføjelsen af ​​en guddommelig demi-glace med bacon og svampe lavet med stout.

historie håndværk

Giv Empire's Brian Burgess tilføjet porter til en reduktionssauce for det perfekte supplement til hans stegte oksemørbradbøffer.