CraftBeer.comBurgersæsonen er tilbage, og en burger ville ikke være komplet uden en god øl. Uanset om du nyder en highbrow haute cuisine-inspireret superburger eller en simpel, lækker burger, er der en håndværksøl derude, der matcher den. Her er en praktisk øl- og burgerparringsguide plus lidt historie og videnskab, der vil gøre din næste madlavning til den bedste endnu.
( KAG MED ØL: Vores yndlingsbacon- og ølopskrifter )
Science of Sizzle
Burgerens simple storhed er vildledende. Hvad der ser ud til at være et så nemt arrangement af kødbrød og ost, når det er mest basalt, er faktisk et produkt af en eller anden sofistikeret videnskab. Det videnskabelige navn for det, der gør en burger så lækker, er Maillard-reaktionen. Dette er en proces, hvorved sukkerarter og proteiner, der findes naturligt i kød, karamelliserer under varme og skaber en burgers varemærke sprødhed og smag. Maillard-reaktionen er det, der gør mig til fantastisk.
En burger er født
Der er alle mulige historier og myter om, hvordan burgeren kom til Amerika. Der er dog lidt uenighed om årsagen til burgerens popularitet: Amerikanerne ønskede et hurtigt mættende måltid, som de kunne spise ved en frokostdisk eller tage med på farten. Burgeren viste sig at være et billigt hit.
Og så blev det født - den elskede burger - mad fra arbejderklassen.
( LÆSE: 2017 Sommerøl er fuld af frugt )
Burger Grilling Tips
Uanset om du er en kul-elsker eller propan hele vejen, er nøglen til den bedste burger at bevare så meget saftighed i pattyen, som du kan. Den kødelige synd for dårlige burgergrillere er at presse bøfferne ned, hvilket lader saften slippe ud på ilden nedenfor. Efterhånden som saften går, går smagen også.
For de bedste resultater skal du vælge hakket oksekød, der indeholder mindst 15 procent hvidt fedt. Hvidt fedt har et højere smeltepunkt, hvilket betyder, at saften bliver siddende. Du kan sikre dig en sprød saftig burger ved at tilberede dine bøffer i en brændende varm støbejernsgryde lige oven på din grill. Læg støbejernet direkte på grillristen, og lad det blive varmt, før frikadellerne går i, for at sikre, at de bliver sprøde.
Hvis du ikke er en støbejernsfan, kan du opnå samme kvalitet ved at sørge for, at din grill er dejlig varm, inden du lægger bøfferne på. At sikre, at bøfferne er jævnt formede, hjælper også med at holde dem ensartede. Ujævne bøffer kan blive til frygtede burgerbaseballs på bollen, hvilket gør det umuligt at tilføje krydderier og koge ensartet.
ben e keith foods austin
Husk en burger fortsætter med at lave mad, efter at den er taget af varmen, så træk den lidt før den ønskede færdighed og lad den sidde i et par minutter.
( REJSE: 7 offbeat steder for folk, der kan lide Craft Beer )
Guide til parring af øl og burger
Sprød Cool og Samlet
Prøv disse sommerskum for at holde tingene friske. Top din burger med ananas jalapeno og jack cheese for en krydret tropisk stemning, der ikke kan slås. Tag det et skridt videre, og sæt din burger direkte på en hawaiisk sød rundstykke for den ultimative fornøjelse. Par med:
Lager i Tampa-stil Cigar City Brewing | Tampa | 4,5% ABV
Freestate bryggeri lawrence ks
Ifølge bryggeriet er denne perfekte verandaøl lavet til at drikke. Dens græsklædte humlenoter passer perfekt til grill i baghaven. Sprød kølig og på dåse til en dag i solen. Ingen ballade ingen gimmicks; bare en vellavet letdrinker.
Skive gær | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5,4% ABV
Dette twist på en gammel klassiker har den velkendte banansmag som mange hvedeøl uden at være kløende. Dens ufiltrerede krop tåler godt til en burger. Det er cremet tilgængeligt året rundt kommer i 16-ounce dåser og blev født til en cook-out.
Denne velsmagende ale er en drømmesessionsøl. Det var også en 2011 Great American Beer Festival sølvvinder. Hvordan slutter du fred med den brændende sol, der slår ned, mens du står over grillen? Nyd denne forfriskende ligetil øl, indtil solen giver op og går ned i nederlag.
spangalang bryggeri billeder
Selvom bryggeriet annoncerer denne øl som lettere i kroppen, er det en overraskende robust frugtøl. Det er sandsynligvis fordi Dark Horse-bryggerne er stolte af at lave badass øl, som deres slogan antyder. Denne øl første frugt anden bryg er et solidt valg. Dens temmelig lyserøde hælde parrer med en sommersolnedgang, men tag ikke denne for givet. Det er mere komplekst, end du ville forvente.
( LÆRE: Tag Beer 101 kursus online )
Medium-sjælden
Tag tingene op et hak med disse mellemfyldige parringer, der er beregnet til at tilbyde lidt mere end en solskins-sipper. Prøv disse øl med CraftBeer.coms Bacon Cheddar Ale Burger fra bidragyder Jason Adams. Denne burger med smeltet øl og ost er næste niveau. Par med:
Sixteen Counties en unik belgisk-inspireret ale fra Allagash er et vink til den rige landbrugstradition i 16 af Maines amter. Den indeholder alle Maine-dyrkede korn og har en fantastisk blomsteraroma, der får dig til at føle, at du står på markerne på en smuk gård. Du finder traditionel belgisk gærkarakter, men med en overraskende og velkommen sprødhed og kompleksitet.
Denne pilsner er maltet uden at være brødagtig. Det formår på en eller anden måde at være jævnt let og fuld på én gang. En dejlig, men ikke overvældende humlearoma afrunder øllet. Denne parring er midt på vejen på en fantastisk måde, og dens diskrete, men dejlige smag er en fornøjelse. En balanceret øl til en stor burger.
Denne flagskibs-IPA er ganske vist humlet, men mere på den tropiske side end dens mere fugtige fastlandskohorter. Citrusnoter lysner øllen og gør den subtil og livlig. En kobbernuance og medium krop betyder, at den ikke trækker sig tilbage fra en perfekt karamelliseret patty.
( KAG MED ØL: Sådan laver du ølblødt grillet ost )
Kom over til den mørke side
Sommersol betyder ikke, at mørkere øl ikke har en plads ved bordet. Du kan stadig nyde rugende bryg i de varmere måneder, især parret med en burger, dekadent toppet med støbejernssmeltet blåskimmelost, sort peber og karamelliserede løg. Denne lune suave burger er fair game i enhver sæson. Par med:
Fra et af Oregons berømte humledyrkningssteder kommer denne silkebløde sexede porter. Den er fyldig og ristet uden syrlig bitterhed. Selvom det er fra humlelandet, er det en kærkommen pause fra IBU-blasterne. Det hælder mørkt med et mørkt hoved, selvom denne øls ildevarslende udseende modsiger dens afbalancerede glathed. Det er en mørk øl, der vil lyse dagen op; en sommerstorm for at holde tingene livlige.
Det er her mørke møder drikkeligt. Denne lille pilsner, der kan ses, er en blækglæde. Det er tilgængeligt året rundt sandsynligvis, fordi det trodser etiketter. Det hælder uigennemsigtigt sort med en subtil røghed, der ligner et lejrbål uden forbrænding. Alligevel tilpasser dens teensy ABV og livlighed den samtidig med øl med et meget lettere udseende, der er lavet til langdistancedrikning.
Burgere og øl skulle være venner. Uanset om det er store dristigere parringer eller simple lettere retter, fungerer de to sammen simpelthen. Hvis du er træt af de samme gamle madlavningsmuligheder, dropp den kedelige delikatessekartoffelsalat og triste hotdogs og vælg i stedet en match made in heaven.
Hanna Laney
butikkens tempe
Hanna Laney er freelanceskribent, der bor i Portland Oregon. Hun begyndte sin karriere med at arbejde i nogle af Amerikas mest elskede håndværksbryggerier og arbejder nu for sin familievirksomhed Laney Family Farms. Hun kan lide Cascade-humle, medium-sjælden bøf og fjernsyn med lavt øjenbryn.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
