Seattle er kendt for sin pulserende ølscene, så når et nyt bryggeri formår at skabe efterspurgte øl, lægger Emerald City mærke til det. Det er præcis, hvad der sker kl Holy Mountain Brewing .
I januar 2015 åbnede to venner endelig Holy Mountains tappedøre i Seattles Interbay-kvarter. Ideen til dette taproom og bryggeriet, der skulle have det på lager, havde været år undervejs.
At udfylde et hul i markedet
Alene øllet havde været brygget siden efteråret 2014. Da det blev tid til at åbne dørene, havde der allerede været adskillige selvrenoveringer af deres nye plads, uventede bøjlespring takket være krav om bytilladelser og utallige sene nætter. Grundlæggerne indrømmer, at de dage var både spændende og forstenende.
Det var fuldstændig skræmmende at åbne op for tapperummet, siger Colin Lenfesty, en af de to eksisterende grundlæggere af Holy Mountain. Jeg kom her klokken tre om morgenen. Jeg kunne ikke sove fortsætter han med et grin.
Mike Murphy Colins partner i foretagendet griner også, mens de mindes. Vi forventede, at det ville være travlt, men vi forventede ikke, at det var … det.
Hvis du undrer dig over, hvad Murphy mener med, at han refererer til et fuldt hus, et underbemandet køkken og en mangel på pint- og tulipanglas til mængden af øl, folk bestilte på åbningsdagen. Inden for 15 minutter efter, at Holy Mountain var åben, stod Lenfesty og Murphy bag baren og skænkede øl og vaskede op og gav en hånd med deres første tre medarbejdere, som var blevet ansat til at bemande baren. Det, der skulle være en aften med afslapning og fest, blev snart en bestræbelse på alle hænder.
( Gå denne vej: Seattles Ballard-kvarter | Ashevilles sydskråning )
Vi fik vores røv overrakt os Lenfesty siger grinende.
Det blæste os væk, siger Murphy.
Skræmmende for det ydmyge team på to, men en komplet fornøjelse for Seattle. Du kan se, at Holy Mountains åbning har formået at hæve den allerede høje barre for håndværksøl i Emerald City. De har gjort dette ved at bane en ny vej og skabe efterspørgsel efter stilarter, du finder i deres taproom, men ikke nødvendigvis alle andre steder i byen.
Vi så bare et slags hul i markedet - noget, der ikke rigtig blev gjort i Seattle med de øl, som vi ville drikke, forklarer Lenfesty. Det aggressive koncentrerede fadlagringsprogram blandet gæring og de virkelig fantastiske klassiske belgiske øl, som vi kunne lide, uddyber Lenfesty.
Vi ønskede at bruge så meget tid og energi, som vi kunne, i fadlagring og fadgæring. Ingen gjorde det i Seattle, forklarer Murphy.
hvilken procent alkohol er modelo
Midnat skaber stadig vanvid
Det er sikkert at sige, at Holy Mountain lykkes i sin søgen efter at udfylde det hul i markedet. Et perfekt case-in-point er deres berømte Midnight Still. Hvis dette navn ringer en klokke, er der en grund. Denne Bourbon Barrel Lagret imperial stouts første batch blev lagret i i alt 15 måneder i oktober 2014, hvor deres anden batch blev brygget i yderligere seks måneder i juli 2015. Da det var sagt og gjort, havde Holy Mountain skabt en næsten perfekt øl, der klokkede ind på en tung 12,5% ABV - og Seattle bemærkede det.
https://www.instagram.com/p/BGKOTTQjExe
Selvom Holy Mountain har brygget en række bemærkelsesværdige øl, var Midnight Still en, der placerede holdet på ranglisten som et af Seattles mest omtalte bryggerier. Og for en by, der nyder sin kunsthåndværksscene med uoverkommelig stolthed, er det et godt kompliment.
Men fadlagringsprogrammet er ikke det eneste, der får Murphy og Lenfestys opmærksomhed i disse dage.
Vores sekundære ting er at fokusere på klassiske ølstile -
Noget ølelskere ikke ofte vil finde i Holy Mountain-hanen, er den typiske Pacific Northwest-øl: VOLD . Selvom det er en af Lenfestys yndlingsstile, er der en grund til, hvorfor det ikke ofte findes på line-up’et.
I stedet [for IPA'er] brygger vi hoppy pale ales. Det er også en slags ting at få folk til at tænke på at drikke noget andet, siger han.
( MERE: Alibi Ale arbejder på at bygge et bryggeri uden en IPA )
Ydmyg og taknemmelig
Selv uden en IPA kan der ikke benægtes, at Holy Mountains line-up er eksemplarisk. Men den faktor alene er ikke det, der gør stedet specielt og et besøg værd (eller måske et par stykker). Det, der fortsætter med at sætte Holy Mountain i en klasse for sig, er den ydmyghed, der er eksemplificeret af Murphy og Lenfesty og deres taknemmelighed til deres team og kunder for deres fantastiske succes.
Det mest opmuntrende har været vores personale. Vi har sindssygt dygtige mennesker her - folk mere talentfulde end vi er -
Lenfesky er enig
https://www.instagram.com/p/BEO9PY6jE88
Vi ved, at de fleste af de mennesker, der kommer ind, ofte tager turen for at komme hertil, siger han. Det er virkelig fedt at se stamgæster komme i folk fra andre bryggerier. Det er virkelig flatterende.
Smigrende men for ølelskere i Seattle også nødvendigt. Hvis du ikke følger med, hvad der bliver udnyttet på Holy Mountain, går du glip af at presse dine smagsløg til at prøve nye stilarter og opleve det sande håndværk i byen.
Jeg tror, at den øl, vi laver nu, er bedre end den øl, vi lavede, da vi åbnede. Så længe vi kan blive på det spor, gør det bedre og finjuster opskrifter, det er det sjove, Murphy siger.
Og det er selvfølgelig også sjovt for os. Det siger sig selv, at vi er på kanten af vores sæde
Hannah Carlson
Hannah Carlson kommer oprindeligt fra Minnesota, men bor i øjeblikket i Seattle, hvor hun soler sig i musikmaden og (selvfølgelig) håndværksbryggerier, byen har at byde på. Hun er uddannet Mizzou med erfaring inden for marketing og kommunikation, og hun er også Content Manager for @PorchDrinking.com .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
