Inde i Atlantas nye øl-Hangout: Monday Night Brewing's Garage

Klokken er lige lidt over 14.00. på en clement oktoberfredag ​​i det sydvestlige Atlanta og den nyeste tilføjelse til dens ølscene - Monday Night Brewing's Garage, en facilitet dedikeret til sure og fad-aldrende øl - er åbenbart ved at blive et af områdets populære afkølingssteder, der kan starte weekenden.

Det er den anden tilføjelse til mandag aften 's familie; dets oprindelige bryggeri hovedkvarter åbnede i West Midtown seks år tidligere. Sammenlignet med dets storladne kickoff for to lørdage siden, der var vært for mere end 1500 mennesker, der kiggede på kompleksets 22.000 kvadratmeter, og afslørede tre rustfrie tanke, to fodertanke, en koelchip kaldet Crunkship-lysekronen, der oplyste tre tappeværelser og den elskede indfødte ATL-rapgruppe The Nappy Roots, ville garagenhedens virtuelle servere, der var i garagen's virtuelle frokost. utænkeligt.

Besøgende for det meste i 20'erne sidder ved borde spredt ud over bygningens store foyer. De deler enten en pizza fra en nærliggende butik i en gruppe, der spiller Heads Up charades-spillet og råber ledetråde til nogen, der holder en smartphone til deres pande eller individuelt banker væk på bærbare computere med hovedtelefoner; en eklektisk blanding af lounge grooves 80'er-hits og hiphop fra dens gyldne æra fungerer som soundtracket for alle andre. Fællesnævneren er, at de alle har Garagens karakteristiske opstammede glasvarer, der indeholder bryg af forskellige nuancer og stilarter for at hjælpe med at indvarsle weekenden.

( LÆSE: Sour Beer Pickle i amerikansk brygning )

På Pegboard taproom-baren foran står Monday Night medstifter og CMO Jonathan Baker; han bliver let titlen som den rimeligt kvalificerede kreative fyr på virksomhedens hjemmeside, der varetager alt fra marketing og branding til sociale medier. Lydigt ved hans side sidder Eden, en sort labrador- og pitbull-blanding, som Jonathan kærligt omtaler som bogstaveligt talt sin Road Dog; hun ledsager ham på konstant pendling til begge mandag aften steder hver dag.

Iklædt falmede jeans vintage Nikes og en hættetrøje med et levende galaktisk mønster, justerer Jonathan 34 sine briller og studerer listen over tilgængelige bryg, før han vælger. Grinende indrømmer han, at de sidste to uger har været så kaotiske, at han ikke engang ved, hvad der er på tryk lige nu. Han nøjes med den meget populære Han Brolo – en amerikansk pale ale på 4,7 % ABV – fordi den er super knusbar, siger han, at Jonathan takker hælderen og går derefter til den næste tapstation kaldet Sticker Taproom Bar på grund af alle klæbemidlerne med øltema, der dekorerer dens base. Eden følger selvfølgelig med.

Efter at have kastet et hurtigt blik på den populære Netflix-serie Stranger Things projiceret på en hvid væg udsmykket med skulpturerede buster af hornede dyr, der flyver rovdyr og dinosaurer for blot at fælde folk, griner han. Jonathan er klar til at stille spørgsmål på Monday Nights fantastiske historie, der fører til Garagen.

Q: Lad os gå tilbage til begyndelsen af ​​Monday Night Brewing. Hvordan startede det, og hvem konceptualiserede du det med?

Jonathan: Jeg var i et bibelstudie med Jeff [Heck] og Joel [Iverson] sammen med nogle andre fyre. Det startede først hjemme hos Joel og derefter hos Jeff i fem år; studierne begyndte klokken 6 om fredagen i halvanden time hver session. Jeff og Joel var begge blevet begavet med hjemmebrygningssæt, og bibelstudiet besluttede at fyre op en mandag aften hjemme hos Joel tilbage i 2006. Vi elskede at brygge og ølfællesskabet så meget, at vi gjorde vores bryggesessioner mandag aften til en ugentlig ting. Omkring tre måneder efter foreslog jeg at gøre det til en forretning, og det blomstrede derfra.

Vi satte lige så mange af vores egne penge ind, som vi havde. Da det løb ud – og det løb hurtigt ud – henvendte vi os til venner og familie og ansøgte også om et SBA-lån [Small Business].

( ØLREJSE: Planlæg din næste Beercation )

Q: Hvad var de sværeste forhindringer for at åbne bryggeriet, og hvorfor valgte du Atlantas Westside?

Jonathan: At forstå lovligheden af ​​at lave og sælge øl var en af ​​de største forhindringer, vi stod over for at åbne et bryggeri. Vi vidste intet om det tredelte system, politikken for at få din øl på fad, og hvor mange lag bureaukrati, der er. Vi brugte 18 måneder på blot at interviewe og vælge en grossistpartner til vores hjemmemarked. Vi åbnede vores oprindelige placering på vestsiden, en del af byen, hvor vi alle tre for nylig var flyttet. Dette område af byen er blevet en stor kulturel velsignelse for byen med fantastisk kunstmusik og madmuligheder. Vores bryggeri er lige midt i det med rigelig parkering og en fantastisk gårdhave.

Q: Nævn de første øl, du kom ud med på det originale bryggeri, og hvorfor dem?

Jonathan: Vi lancerede med Eye Patch Ale og Drafty Kilt. Eye Patch var et kærlighedsarbejde for os; det er en IPA i engelsk stil, som vi har brygget på 24 forskellige måder i løbet af fem år for at finjustere og perfektionere.

Drafty Kilt var vores wild card. Der var ikke nogen bryggerier i Sydøst, der bryggede en Scotch ale året rundt, og meget få i USA er Drafty Kilt en toasty Scotch ale med lidt Cherrywood-røget malt, og det var virkelig med til at definere os som et bryggeri i de tidlige dage. Det har også vundet nogle priser, herunder en medalje ved World Beer Cup. [Monday Night vandt for nylig sølvmedaljen i kategorien Chocolate Beer for Tears of My Enemies og en bronzemedalje i kategorien Other Strong Beers på Great American Beer Festival 2017.]

( LÆRE: Sådan vælger du det rigtige glas til din øl )

Q: Diskuter, hvordan fadlagringen begyndte på det originale bryggeri, og hvordan det førte til forhandlingerne om at åbne garagen.

Jonathan: Vores fadlagringsprogram begyndte med en bourbonfadversion af Drafty Kilt, som faktisk vandt et guld ved Great American Beer Festival. Det var da, vi indså, at vi var på vej til noget. Vores tøndeprogramdirektør Peter Kiley er en totalkunstner, når det kommer til fadlagring. Han kom fra vinfremstilling, så han har en evne til at arbejde med tønder gennem den oplevelse. Vi vandt et sølv ved World Beer Cup for en anden fadlagret kreation Laissez-Faire en Cabernet fadlagret hvedevin; derfra besluttede vi, at vi skulle udvide vores tøndeprogram. Vi ønskede virkelig at begynde at komme ind i sours, hvilket ansporede os til at begynde at kigge uden for stedet efter værelse. Når vi turnerede, hvad der nu er Garagen, vidste vi, at vi havde noget særligt til vores anden placering. Det havde sådan en cool stemning, potentialet til at være en integreret del af samfundet omkring det og fronten til BeltLine. [Bæltelinjen er en udvikling af multi-use trail erstatter en tidligere jernbanelinje, der går gennem Atlanta.]

Q: Tale mere om Garagens koncept? Og hvorfor valgte du West End, og hvordan fik du støtte fra det omkringliggende samfund?

Jonathan: Det tog os omkring et år fra vi var på tur i garagen første gang, til vi åbnede dørene; det var ret hurtigt ærligt. Navnet ligesom Monday Night er en afspejling af, hvem vi er. Peter fandt på navnet 'Garage' over en brainstormsession og nogle bryg en aften, og det gav perfekt mening, da vi hjemmebryggede ud af garagen i årevis.

Med hensyn til placeringen åbnede vi garagen i West End for at bygge videre på disse to ideer: fællesskab og eksperimentering. Det sydvestlige Atlanta er hjemsted for så mange livlige og voksende kvarterer, men det har været en håndværksølørken i et stykke tid. Vi ønskede at være med til at ændre det og give disse kvarterer et fysisk rum for dem at hænge ud i. Dette er en undertjent del af byen, og en del af vores mission er også at uddybe menneskelige relationer. Vi ville have en bygning og en drik, der trækker folk sammen. Det er meningsfuldt for os.

( BESØG: Find et Georgia Brewery )

Q: Tal om, hvad du planlægger at brygge her Crunkship og dine fremtidsplaner.

Jonathan: Garagen er hjemsted for Georgiens første koelschip, der kærligt hedder Crunkship. Det er ventileret til ydersiden, hvor vi har plantet en byplantage fyldt med frugter som æbler, pærer persimmoner, druer, ananas, guava, kirsebær, blåbær, jordbær og andre. Vi vil være i stand til at røre al den luft, der samler sig omkring disse planter, ind for at gære. Vi vil også være i stand til at bruge disse frugter i produktionen af ​​vores øl.

Vi har tre fadlagringsrum med forskellige klimastyringer, så vi kan betjene deres fugt- og temperaturniveauer uafhængigt. Vi har et primært gæringsrum, surringsrum og et rent faderum. I hovedproduktionsområdet har vi installeret nogle nye rustfri ståltanke ud over to foderautomater med flere på vej. Vi flyttede også vores aftapningslinje ned fra vores originale bryggeri og er i gang med at installere et laboratorium.

Vi har nogle ret skøre ting planlagt i fremtiden, men det, vi laver her på Garagen, er det, vi kalder slow beer. Vi ønsker at kombinere traditionelle metoder til brygning og lagring med nye ideer og processer. Nogle af disse øl vil tage år at færdiggøre, så jeg tror, ​​at du virkelig vil se os nå vores fremskridt omkring 2020. Dermed ikke sagt, at vi ikke vil sælge gode øl indtil da; vi har allerede nogle ret sjove ting i tønder derovre med flere på vej.

Dennis Malcolm Byron (alias Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron a.k.a. Ale Sharpton er en verdenskendt ølmyndigheds prisvindende journalistblogger (AleSharpton.com) vært og gourmand for fotografbegivenheder. Han har bidraget til mere end 20 magasiner og adskillige hjemmesider og rejser lidenskabeligt verden rundt for at dække, hvad han betegner som verdens bedste drik. Selvom han er indfødt New Yorker og alumne fra Cornell University, kalder han stolt Atlanta for sit hjem. Globetrot med ham på Twitter og Instagram .

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.

mens bac-diagram