Det viser sig, at håndværksøl ikke kun er musik til ganen, men muligvis også for ørerne. Ifølge en undersøgelse, der for nylig blev offentliggjort i Frontiers of Psychology, kunne musik være den næste grænse, der løfter den sensoriske oplevelse af øl med fuld smag.
Undersøgelsen med titlen Music influences Hedonic and Taste Ratings in Beer blev offentliggjort i maj og blev udført af Felipe Reinoso Cavalho, en belgisk ph.d.-kandidat ved det katolske universitet i Leuven. Cavalho har specialiseret sig i lydens indflydelse på smagsoplevelsen, hvilket er en seriøs forretning i Belgien. Han rådfører sig med belgiske chokolade- og ølproducenter af topkvalitet for at skabe smagende lydlandskaber.
Vi valgte sange, der kan bruges til at have en forstærkende effekt på opfattede smagsegenskaber som sødme bitterhed surhed og alkoholstyrke
( MERE: 7 Ølcentrerede hoteller, du gerne vil besøge )
Til den seneste undersøgelse engelsk portør specifikt formuleret til at afspejle lydbilledet af en sang af det britiske band Editors (de beskrives som et indie-rockband, der spiller drømmelignende hjemsøgt musik, der minder om Pink Floyd). Undersøgelsesøllet var en porter med medium krop tilsat Earl Grey-te for at give citrusnoter i modsætning til kornene med maltet chokoladesmag. Den blev parret med sangen Ocean of Night fra Editors nye album In Dream.
Hovedbryggeren fra The Brussels Beer Project, der skabte ølformlen, som vi brugte, betragtede et rockbands soniske og visuelle identitet som en inspirationskilde, mens han udviklede denne øls formel, forklarede Cavalho.
I eksperimentet prøvede deltagerne øllet i et af tre scenarier:
Forskerne fandt ud af, at den multisensoriske smagsgruppe - dem, der nippede til den mærkede flaske, mens de lyttede til musikken - rapporterede det højeste niveau af nydelse.
Det, vi gjorde som videnskabsmænd, var at bruge videnskabelige metoder til at kvantificere, om denne proces effektivt tilføjede hedonisk værdi (fornøjelse) til denne øls oplevelse, sagde Cavalho. Et andet fund var, at de grupper, der prøvede den mærkede flaske og den mærkede flaske, og musikken begge rapporterede, at de var villige til at betale betydeligt mere for øllet end kontrolgruppen, der drak af den umærkede flaske.
Parring af øl og musik
At parre musik med øl med fuld smag er en strategi, der Dagblokbrygfirma i Minneapolis begyndte at implementere sidste år for at tiltrække publikum og sælge øl på sit spillested gennem dets Bands that Brew-program.
De månedlige shows har hjulpet bryggeriet med at nå de mest uhåndgribelige marketingmål: branddifferentiering.
Det er en god måde at arbejde med de bands, der spiller i vores spillested, sagde ejer Jeff Hahn. Det får dem energi og får deres fans til at komme ud for at prøve den øl, de bryggede. Mig bekendt har intet andet bryggeri noget sted et lignende program.
Mange af musikerne i de bands, der har deltaget, er enten hjemmebryggere eller arbejder i andre bryggerier. Bands spænder fra country til pop til heavy metal, herunder lokale og regionale grupper som Kill-Me Kare Bare self evident og Fury Things.
( MERE: En fortælling om to håndværk: Craft Beer og Craft Spirits )
Chefbrygger Adam Weis og brygger Casey Tuck er enige om, at de ølstile, som bands vælger, bestemt afspejler hvert bands musik.
Musikken passer til deres øl sagde Tuck. Pop- og rockgrupper har en tendens til at ønske pilsnere og andre lettere øl, mens metalbands foretrækker IPA'er eller mørke øl til deres optræden.
Bands, der Brew begyndte som et kærlighedsarbejde, sagde Jared Blair, et medlem af Kill-Me Kare Bare og Bands, at Brews første musikalske leder (han er siden gået videre).
Bands synes bare, at brygning er det fedeste, Blair nogensinde har sagt. Det er en virkelig pæn forlængelse af præstationsoplevelsen. Fansene bliver glade for at lytte til din musik og drikke din øl. Det nærer hinanden og er meget spændende for musikerne. Jeg synes, det gør præstationen bedre.
Kill-Me Kare Bare, der spiller pop og rock, optrådte for anden gang i programmet i september. Bandmedlemmet Blake Stoppel, der har brygget hjemme næsten lige så længe, som han har været musiker, arbejder sammen med den nuværende Day Block Music Director Brian McDonough om at designe en session fersken IPA til begivenheden.
Den øl, vi brygger, giver vores fans endnu en grund til at komme til vores koncert. Jeg har en lille pige derhjemme, og da vores fans også bliver ældre og travlt med familier og arbejde, er det ikke så nemt at komme til en koncert, som det var, da vi alle var 21, sagde Stoppel bandets forsanger og guitarist.
Blair giver æren for succesen med Bands that Brew til ejeren Hahn for at tro på konceptet. Dette inkluderer at bruge et 300-personers spillested over bryggeriet til større bands.
Det tog nogle penge at starte spillestedet op for at gøre det rigtig godt for bands, sagde han. Og siden jeg forlod Brian McDonough, har han virkelig taget det til det næste stjerneniveau ved at opgradere lydsystemet.
Mens folkemængderne ved Day Blocks bandaftener fortsætter med at vokse, håber Cavalho at se flere bryggerier drage fordel af videnskaben bag øl og musikkens sensoriske forhold.
Vi mener, at øl og musik går ret godt sammen, siger Cavalho. Vi vil fortsætte med at forske i bedre måder at bruge lyd på for at forbedre en øls smag.
hvad hedder store øltønder
John Mitchell
John W. Mitchell har tjent fra sømand til administrerende direktør med stints som reporter og forfatter. Han er en publiceret forfatter og prisvindende fotograf. John er ejer af SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone, som - de fleste dage - elsker ham mere end sin hest. John er forfatter til romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
