Vi taler ofte om amerikansk håndværksbrygning som en bevægelse, men når vi gør det, undersælger vi normalt begrebet. De tidligste pionerer inden for håndværksøl tændte bestemt lunten for en revolution i fuld skala, men det er en revolution, der for længst har udvidet sig ud over sin egen kategoris grænser. For eksempel vil de færreste hævde, at cider - stadig mindre end 1 procent af det samlede ølmarked ifølge de seneste IRI-data -
På mange måder følger håndværksdestillering en lignende bane som håndværksbrygning; væksten i antallet af små spiritusproducenter eksploderer, og de er begyndt at skrabe makrodestillatørers markedsandele (selvom indie spiritusproducenter repræsenterer knap 2 procent af spiritusmarkedet på dette tidspunkt, da deres segment er temmelig begyndende i forhold til deres ølmodstykke).
Den samme iværksætterånd, som byggede håndværksølindustrien, driver grundlæggerne af uafhængige destillerier.
hvor længe skal man brænde alkoholberegneren af
Men det er stort set der, sammenligningerne ender.
For enhver lighed mellem håndværksøl og håndværksspiritus er der flere forskelle - langt ud over ABV og destillationsprocessen. Den mest betydningsfulde blandt dem er det konkurrencemæssige miljø, hvori hver bevægelse opstod.
( MERE: Vi er vidne til en renæssance i amerikansk brygning )
Rage Against the Micro Machine
Tænk tilbage omkring fire årtier, da de første håndværksbryggere - kaldet mikrobryggere dengang - producerede deres første partier. Øl betød én stilart: masseproducerede gullige pilsnerøl - løst baseret på europæiske pilsnere - der mangler det meste af den smagsfremadrettede karakter af deres oversøiske inspiration.
De tidlige pionerer - det være sig Anchor Brewings Fritz Maytag New Albions Jack McAuliffe eller Sierra Nevadas Ken Grossman - introducerede amerikanske drikkere til alternativer, da disse drikkere ikke engang vidste, at sådanne alternativer eksisterede. Og efterhånden som sådanne brygger blev tilgængelige for en større og større del af den amerikanske befolkning i lovlig-drik-alderen, ændrede det ølmarkedets kurs for evigt til sidst til tonerne af 12 procent markedsandel (og tæller) ifølge nyere statistik fra Bryggeriforeningen.
På en måde blev drikkehåndværk en måde at rase mod makromaskinen på en måde at sige, at vi vil have noget mere, end hvad din markedsføring forsøger at overbevise os om er smagfuld øl.
Det er ikke helt tilfældet med håndværksånder. De virksomheder, der ville være spiritusækvivalenter til makrobryggere - Diageo Pernod Ricard Brown-Forman og Beam Suntory for at nævne de største - ejer mange af de mest ikoniske whiskymærker. Ikke kun er Diageo ansvarlig for ca en tredjedel af alle de skotske whiskyvolumen, der kommer ud af Skotland, er det også virksomheden bag den højt værdsatte Orphan Barrel-serie af fine bourbon- og rugwhiskyer. Og nok er Brown-Forman måske bedst kendt som ejeren Jack Daniel's, men den er også ansvarlig for Woodford Reserve.
Maker's Mark har i de sidste 35 af sin 60-årige eksistens været igennem en række fusioner og opkøb, der i sidste ende resulterede i dannelsen af Beam Suntory.
Det er svært at argumentere for, at den spiritusdrikkende offentlighed havde lige så meget behov for en smagsrevolution, som øldrikkere havde. De store spiritusvirksomheders virksomheder var allerede diversificerede nok til at appellere til alle segmenter af markedet. Ud over de massemarkedsførte mainstream- og budgetmærker inkluderer deres porteføljer højere produkter, der optager en plads, som mange ville finde håndværk.
hvad er i.p.a.s
Jeg tror ikke, du kan udforme dem, siger Brett VanderKamp-præsident og medstifter af New Holland Brewing. New Holland bringer et værdifuldt perspektiv til bordet, da det også er en destilleri. Ud over velansete bryg som Dragon's Milk bourbon-barrel stout Mad Hatter Midwest IPA og Kölsch-stilen Full Circle New Holland laver også whisky gin vodka rom og likører. Et stigende antal håndværksbryggere som New Holland har beskæftiget sig med destillering.
[Store spiritusproducenter] er meget langt fremme med de teknikker, de bruger, og med at udforske forskellige smagsprofiler fortsætter VanderKamp. Hvis man ser på kvaliteten og håndværket der, er det meget højt.
Med andre ord er der ingen, der tør fortælle folkene på Maker's Mark-destilleriet, at der ikke er noget håndværk i produktionen af deres store bourbon.
( MERE: Disse indiebryggere ved, hvordan man rocker Facebook )
Dyb følelse af ejerskab blandt Craft Beer-elskere
En anden stor forskel mellem de to drikkevarefremstillingstraditioner er, at de seneste spiritusvæksttendenser har været det modsatte af dem for øl. Det samlede ølmarked har været flad til ned
Premiumiseringstrenden har gjort det muligt for et segment af håndværkssprit at dukke op; eksistensen af et sådant segment startede ikke tendensen.
I det seneste halvandet år har vi været vidne til en håndfuld ret højt profilerede transaktioner, der involverer en makrobrygger, der køber en lille uafhængig håndværksbrygger. Og som enhver, der bruger selv den korteste tid på Twitter eller Facebook, vil vide, at håndværksdrikkere er en ret passioneret flok og ofte har ret stærke meninger, når en stor multinational brygger køber eller investerer betydeligt i et yndet lokalt eller regionalt håndværksbryggeri. Nogle nægter endda at fortsætte med at drikke bryggeriets øl, før blækket tørrer på disse tilbud.
I mellemtiden ser det ud til, at de mest hengivne spiritusfans - især whisky-elskere - giver store globale virksomheder et pas, når de drikker de avancerede boutique-produkter i deres porteføljer. Det faktum, at multimilliard-dollar-virksomheder med multimillion-dollar-marketingbudgetter ejer deres foretrukne mærker, ser ikke ud til at forvirre flertallet af spiritusforbrugere. De sociale medier var relativt stille i foråret 2015, da Bacardi annoncerede, at de erhvervede Angel's Envy bourbon. Få slog et øje. (Ganske vist er transaktioner, der involverer en virksomhed på størrelse med Bacardi, få og langt imellem i spiritus).
røde murstensbryggeri atlanta
Den mere lidenskabelige reaktion fra håndværksøldrikkere er forankret i en følelse af ejerskab, de har i deres yndlingsbryg såvel som de uafhængige virksomheder, der producerer dem. Det er ikke helt så udtalt i åndeverdenen.
Jeg tror ikke, det er som lokaliseret VanderKamp observerer. Folk tænker ikke nødvendigvis 'Dette er min hjembys destilleri.' Jeg ved, at der dukker mange flere op, og det kan ændre sig, men jeg får ikke en fornemmelse af, at det er så lokalt drevet som 'Min by skal have et destilleri lige nu.'
Hvad gør Craft Craft
Det kunne faktisk ændre sig. I de sidste par år har jeg deltaget i både Craft Brewers Conference og den meget nyere American Craft Spirits Associations (ACSA) konvention med samme regelmæssighed. Sidstnævnte begivenhed er langt mindre end førstnævnte, men den vokser hurtigt. Og selvom der er flere forskelle end ligheder mellem deres respektive medlemskaber, har ACSA's debatter og afstemninger relateret til selvdefinition en slående lighed med Brewers Associations egne proaktive bestræbelser på at skærpe hvad det præcis vil sige at være håndværksbrygger . Men den store X-faktor lige nu er, hvordan drikkende rent faktisk oversætter den definition. Håndværksbryggere og deres tilhængere er for det meste på samme side om, hvad der gør håndværk til håndværk.
Spiritusdrikkere er der ikke helt endnu.
I sin Craft Spirits Omnibus Survey spurgte Nielsen deltagerne Hvilken af følgende typer spiritus, hvis nogen, har du eller nogen i din husstand købt inden for de seneste 12 måneder? 31 procent sagde kun mainstream spiritus, mens 13 procent svarede, at de havde købt en kombination af mainstream spiritus og håndværks spiritus. Kun 2 procent sagde, at de kun købte håndværkssprit.
Jeg tror, at 13 procent muligvis kunne være en smule højere, og at 2 procent en smule lavere, fordi definitionen af håndværk stadig er ret tåget for den brede offentlighed. Den har endnu ikke opnået den krystalklarhed, der gør øldrikkere så vokalt passionerede omkring, hvad de drikker, og hvem der laver det.
Jeff Cioletti
Jeff Ciolettis embedsperiode i flydende læsefærdigheder har udsat ham for nogle af de bedste drikkevarer, verden har at byde på, og givet ham adgang til producenterne og leverandørerne af sådanne fine forfriskninger. Han kombinerer sin kærlighed til drinks med en passion for rejser, og det ene involverer normalt det andet. Han fungerede i 14 år som redaktør på magasinet Beverage World, herunder otte år som chefredaktør for B2B-publikationen. Han er også forfatter til bøgerne The Year of Drinking Adventurously Beer FAQ og den kommende The Drinkable Globe. Han er grundlæggeren af videowebstedet for drikkevarerejser DrinkableGlobe.com og en hyppig bidragyder til publikationer, herunder Draft Magazine All About Beer Magazine FSR og Beverage Media. Derudover er han vinder af to North American Guild of Beer Writers-priser.
oakbrook brygfirma læsning
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
