Ølbaserede stegte avocado-tacos med Sriracha Curtido

Forberedelsestid:20| Udbytte: 4

Ingredienser

• 1/2 hoved grønkål revet (ca. 4 kopper)
• 1 lille rødløg halveret på langs og skåret i tynde skiver
• 1 stor gulerod revet
• 1/2 kop vand
• 1/2 kop æblecidereddike
• 1/4 kop Sriracha
• 2 tsk tørret mexicansk oregano
• 2 tsk sukker
• 2 tsk fint havsalt

• 2 kopper stærk rav ale (såsom Arrogant Bastard Ale eller Lagunitas Brown Shugga')
• 2 kopper universalmel
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk fint havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 2 kopper panko brødkrummer
• 2 store modne Hass avocadoer
• Ekstra jomfru olivenolie eller vegetabilsk olie til stegning
• 8 eller 16 små opvarmede majstortillas
• Friske korianderblade til pynt

Vejbeskrivelse

Synes godt om

1. Kog omkring fire kopper vand. Kom kålløg og gulerod i en stor røreskål og vend sammen. Hæld det kogende vand i og lad det stå i fem minutter. Dræn godt af.
2. I en lille gryde kombineres den halve kop vandeddike Sriracha oregano sukker og salt. Bring i kog ved høj varme. Tag af varmen og rør rundt for at sikre, at sukker og salt er opløst. Hæld den afdryppede kålblanding over og vend sammen.
3. Lad afkøle til stuetemperatur, dæk derefter til og stil på køl, indtil den skal bruges. (Dette kan laves op til en uge i forvejen og bliver bedre efter at have siddet i en dag eller to.)

Stegte avocadoer

4. Sæt rav men mel hvidløgspulver bagepulver salt og peber i en skål og pisk for at kombinere. Forbered en frituregryde ved at fylde den med olie til producentens foreslåede påfyldningsniveau. (Alternativt kan du bruge en bred dyb støbejern eller anden tung pande med olie til en dybde på 2-3 tommer, men ikke mere end halvvejs op på siden af ​​panden.) Opvarm olien til 375°F.
5. Fordel pankoen i et lavt ovnfad. Skær avocadoerne i halve, fjern hulen og skrab kødet ud, mens det er intakt. Skær hver halvdel i fire stykker.
6. Dunk skiverne i amber ale-blandingen, ryst eventuelt overskydende af og rul derefter hvert stykke i pankoen.
7. Sænk forsigtigt ned i olien og steg til dybt gyldenbrun og sprød 3-5 minutter. Fjern med en hulske og krydr straks let med salt og peber.
8. Saml nu tacos. Jeg kan godt lide at stable to tortillas pr. taco, men du er velkommen til kun at bruge én, hvis det er din præference. Uanset hvad, top med to varme avocadoskiver.
9. Brug en tang til at løfte en stor bunke af curtido fra dens bejdsebad, og ryst den hurtigt for at fjerne noget af væsken og stable den oven på avocadoen. Pynt med koriander og server med det samme.

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Denne chokolademokka stout kage er rig og dekadent. Nyd denne varme godbid i løbet af ferien eller på en kold aften sammen med en dejlig græskarøl.

Glem de cellofan-indpakkede gule firkanter, denne grillede ost bruger mac n' cheese til sit klistrede fyld. For ikke at nævne det er toppet med en baconøl og tomatmarmelade, der tilføjer den perfekte mængde skifersødme til denne lækre sandwich.

Budget Bytes deler en opskrift på græskarølkiks, der krydrer dåsekiks ved at tilføje græskarøl og græskarkerner til den færdiglavede dej.

Denne opskrift på Pumking Monkey Bread kvælet i græskarøl-karamelsauce vil helt sikkert blive et kæmpe hit ved morgenmads- eller dessertbordet.