Ninkasis udvidede bryggeri kan prale af bæredygtighed og innovation
bac på .12
EUGENE Timer.— Med mere end tre års planlægning utallige timers hamrende svejsning og idriftsættelse og hundredvis af liter af sin karakteristiske blågrøn maling Ninkasi Brewery Company andet Eugene bryggeri bryggede sit allerførste parti øl i sidste uge. Den første officielle bryg markerer ikke kun en ny vækstæra, men etablerer også bryggeriet som en brancheleder inden for bæredygtig praksis og innovation. Arbejder hånd i hånd med ecoReal Solutions af Portland Ore. Bryggeriets design- og konstruktionsteam har været i stand til at tilføje adskillige bæredygtige funktioner til bryggeriet, hvilket har sat det på vej til at nå LEED® (Leadership in Energy and Environmental Design) certificeringer fra U.S. Green Building Council .
Siden begyndelsen af Ninkasi har vi konstant været i en konstruktionstilstand med fire udvidelser i de sidste syv og et halvt år, forklarer Nigel Francisco CFO for Ninkasi. Endelig vil vi have et rum, som vi kan vokse ind i de næste 10 til 15 år i stedet for konstant at tilpasse vores faciliteter til vores behov.
I øjeblikket har Ninkasis 55-tønder bryggeri en kapacitet til at producere 90.000 tønder øl om året. Med et andet 90-tønders bryggesystem installeret på tværs af gaden i Eugenes Whiteaker-kvarter, vil bryggeriet være i stand til at tilføje en indledende kapacitet på 70.000 tønder med plads til at vokse til 250.000. Det, der måske er lige så spændende for bryggeriet, er dets opnåede evne til at producere et bredere udvalg af øl med længere gæringstider.
Med to bryggerier, der opererer sammen, vil vi have plads og kapacitet til at brygge flere øl som pilsnerøl, der kan tage alt fra otte til tolv uger at gære, forklarer Jamie Floyds grundlægger af brygger og medstifter af Ninkasi. Vi vil også have kapacitet til at brygge mere under vores Rare and Delicious-serie, hvor vi udforsker nye ølstile og ingredienser.
Bæredygtighed
I partnerskaber med ecoReal Solutions, et bæredygtigt løsningsfirma med base i Portland Ore, har Ninkasi været i stand til at lave smarte opgraderinger for at øge effektiviteten i hele bryggeriet og stræber efter at nå LEED®-standarder, når bryggeriet er fuldt operationelt. Dette inkluderer investering i materialesystemer og processer, som vil gavne bryggeriet og dets samfund over tid.
Opfyldte bæredygtige egenskaber og præstationsmål:
- 10% af alle byggematerialer er lavet af genbrugsindhold.
- 10% af alle materialer kommer fra regionale producenter (inden for 500 miles fra bryggeriet).
- Eksemplarisk brug af FSC ( Forest Stewardship Council ) Certificerede træprodukter.
- Niagara højeffektive toiletter installeret i hele bryggeriet ved at bruge halvdelen af det vand, der kræves af standardtoiletter - og de første til at gøre det.
- Energigenvindingssystemer, der opfanger varm væske gennem hele brygningsprocessen for at blive recirkuleret i bryghuset.
- Højeffektive naturgaskedler, der bruger 40 % mindre energi, der er nødvendige for at drive konventionelle kedler.
- Cleaning-In-Place (CIP) system for at reducere vandforbrug og kemikalieforbrug ved rengøring af brygkar.
- Spildevandsbalanceringssystem til pH-balancering af alt affald, inden det går til byen.
- Bulk korntømningssystem for at skære ned på emballageaffald.
- Bulk kemikalieopbevaring for at skære ned på emballageaffald.
- Højeffektiv humlekøler.
Innovation
Når man arbejder med GEA Group for at installere det nye 90-tønder GEA Huppmann bryghus i Ninkasis udvidede anlæg indså holdet, at mængden af humle, der blev brugt i dets bryg, kunne give et mindre effektivt bryghus. Under brygningsprocessen opsuger humlen en betydelig mængde flydende urt, som kunne bruges i brygningsprocessen i stedet for at blive fanget i humlefilamentet.
samuel adams bryggeri boston
På grund af Ninkasis forpligtelse til at brygge uden humleekstrakter arbejdede Ninkasis teams sammen med GEA for at udvikle en proprietær teknologi, der vil give bedre udbytte med mere humle. Dette tog form af en humlesi, som, hvis den lykkes, vil blive implementeret og brugt mere bredt i bryggeriindustrien. Kort sagt tillader humlesien Ninkasi-bryggere at føre den humlede urt gennem en si for at hjælpe med at fjerne humlen og også få så meget væske som muligt fra humlestoffet.
Vi er glade for at være på forkant med bryggeteknologi og ser frem til de muligheder, vi får med det nye system for at producere mere øl og mere varierede ølstile, siger Nikos Ridge CEO og medstifter af Ninkasi.
Ninkasi planlægger at drive begge bryggerier fremadrettet med sit udvidede bryggeri fuldt online i maj i år.
Denne udvidelse er en del af et større vækstprojekt for Ninkasi, som omfatter en ny lokal distributionsfacilitet, som åbnede i april sidste år, sammen med en ny administrativ bygning, der skal åbne i begyndelsen af juni. Alle bygninger er registreret til at være LEED® certificeret under den nye LEED® campus platform.
Rundvisninger i de nye faciliteter vil være tilgængelige denne sommer. For at lære mere om Ninkasis nuværende bæredygtige praksis besøg: www.ninkasibrewing.com/sustianbility .
———————————————————————————————
Om Ninkasi Brewing Company Grundlagt i 2006 af Jamie Floyd og Nikos Ridge Ninkasi Brewing Company fortsætter med at vokse fra sin første batch af Total Domination IPA til to bryghuse Beer Is Love program tilbyder donationer i naturalier og støtte til organisationer i hele sit fodaftryk.
For mere information ring 541.344.2739 eller besøg www.NinkasiBrewing.com .
