Salt Marshs assisterende brygger Matt Stone i bryghuset. (Kredit: Salt Marsh)Historiske levende egetræer og palmetter langs gaderne i Bluffton South Carolina. Den salte lugt af brakvand fra den nærliggende flod flyder i brisen. Denne lille del af det sydlige paradis er blevet en destination for nye bryggerier i South Carolina. Dette gælder for Salt Marsh Brewing Co., da de lagde deres rødder i den historiske Old Town Bluffton, hvor lokalbefolkningen slentrer langs fortovene på jagt efter lokale retter.
Salt Marsh Brewing Co. er et nanobryggeri, der ligger på toppen af Fat Patties, en burgerbar med håndværksøl og lokal favorit. Dette symbiotiske forhold mellem restaurant og bryggeri var udtænkt af ejeren Nick Borreggine og den lokale brygger James Brown. Borreggine husker, at det for fem eller flere år siden var meget svært at finde et anstændigt sted at spise middag med familien og nyde en håndværksøl. Han så et behov for mere børnevenlige steder; dermed blev ideen om Fat Patties født.
( MERE: Væk dine sanser med Single Origin Coffee Stouts )
Den første placering af Fat Patties åbnede i 2012 nær Beaufort South Carolina. Efter succesen med den første lokation vidste Borreggine, at det var på tide at udvide fra Beaufort til Bluffton, hvor ølscenen gradvist tog fart.
Det var skæbnen (og en øludgivelse), der bragte Brown og Borreggine sammen på de originale Fat Patties. Efter mange samtaler begyndte de to håndværksøl-elskere deres rejse til Salt Marsh Brewing Co. Mens de planlagde Bluffton-lokationen, kontaktede Borreggine Brown om at starte et lille bryggeri på den anden lokation af Fat Patties. Brown og Borreggine følte begge en stærk forbindelse til samfundet og ønskede at bringe lokalt håndlavet øl til dette sted.
Bryggeriet bruger lokale råvarer, herunder frugt og østers i sin øl. (Kredit: Salt Marsh)Bluffton, et lille samfund ved floden, er vokset en del i løbet af de sidste fem år. Omgivet af mose og vand har befolkningen i Bluffton dybe bånd til saltlivet. Navnet Salt Marsh fremkalder en følelse af fællesskab og hjembystolthed hos dem, der bor i Bluffton South Carolina. Det gav god mening for Borreggine at bruge den idé, da han navngav nanobryggeriet over Fat Patties. Dette overordnede tema strækker sig ikke kun over navnet på selve bryggeriet, men også øllenes navne. Chefbrygger Brown fortæller en historie om samfundet gennem sine øl med navne som Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale og mange flere. Salt Marsh har også præsenteret frisk frugt lokal honning samt lokale May River Oysters. Brugen af lokale råvarer forbedrer kun denne forbindelse mellem samfund og små virksomheder.
Browns passion for at brygge stammer fra at rejse landet rundt og opdage fantastisk øl. Han husker også en tur, han tog til Italien for at besøge en ven, der ejede en vingård og en nano-vingård. Som en mangeårig DIYer vidste Brown, at brygning ville være i hans fremtid. Han begyndte sin bryggerkarriere i midten af halvfemserne på et lille batchsystem. Hans kærlighed til at lave hjemmelavet alkohol blev til en livslang passion. Han hjalp med at starte to bryggerier og en lokal hjemmebryggerklub Lowcountry MALTS. Som passioneret person og brygger henter Brown inspiration fra verden omkring sig: musikmad havet og andre former for kunst. Hans mål er at bringe kærligheden til håndværksøl til Bluffton-samfundet og at skabe ganevenlige øl for at gøre selv nybegyndere øldrikkere glade.
I øjeblikket opererer Salt Marsh på et fire-tønde system. Brown og Borreggine er begge enige om, at det at have et mindre system giver mulighed for mere eksperimentering og frigør dem fra at være bundet til en bestemt række. Brown forklarer, at de har mulighed for at servere lokalt håndlavede øl til ikke-håndværksøldrikkere, der vandrer ind i restauranten for at få en burger. Dette giver ham chancen for at sprede kendskabet til og kærligheden til håndværksøl til lånere, der måske ikke er bekendt med det. Borreggine og Brown føler begge, at de hjælper forbindelsen mellem Bluffton-samfundet og håndværksøl-samfundet.
( MERE: Sådan bestiller du en Craft Beer )
Selvom deres symbiotiske forhold kan virke som regnbuer og sommerfugle, er der udfordringer, de står over for sammen. Salt Marsh Brewing Co. kan ikke distribuere deres øl. Loven i South Carolina dikterer, at brygpuber ikke må distribuere uden for bryggeriet. Borreggine håber, at denne lov snart vil blive ændret på grund af South Carolina Brewers Guild og fortalere for håndværksøl, der arbejder hårdt på at ændre øllovgivningen i staten. Salt Marsh Brewing Co. har i øjeblikket crowlers og nogle flasker til salg på stedet.
På trods af dette tilbageslag har de store forhåbninger til deres fremtidige bestræbelser. Der er planer om at bringe 10 BBL-tanke ind en foeder (et stort træfartøj til lagring af vilde ale) og at udvide deres tøndealdringsprogram. Brown og Borreggine er begejstrede for at vokse deres forretning i en fremadstormende øl-scene.
Danela Bova
Danele Bova er en ølelsker, der bor i Bluffton South Carolina, hvor hun leder Hilton Head-kapitlet i Girls Pint Out. Du kender hende også som ansigtet på @danelleheartshops på Instagram.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
