Dark Sky Brewing i Flagstaff bryggede hundredvis af øl i deres første to år. (Kredit: Dark Sky Brewing)I sommeren 2015 åbnede Dark Sky Brewing Company sine døre i hjertet af downtown Flagstaff Arizona. Inden den tid lille bryggeri var indstillet til at blæse lyset ud på sin første fødselsdagskage, havde den samlet en portefølje på 100 unikke øl, alle brygget på et lille tre-tønde system.
Det er 100 unikke øl, som Flagstaff-ølelskere ivrigt indtog i det smukt konstruerede og indbydende smagslokale. Men Dark Sky satte ikke farten derfra.
( LÆSE: Hvad er et håndværksbryggeri? )
200 øl på 2 år
Ryan Sandlin og Nick Irvine er medejer af Dark Sky sammen med deres koner Larami og Amanda. (Kredit: Dark Sky Brewing)Bryggeriets navn kommer fra Flagstaffs status som verdens første internationale Dark Sky City, en anerkendelse tildelt lokalsamfund, der viser enestående engagement i bevare nattehimlen .
Da det blev tid til at hænge ballonerne og streamerne op for at fejre år to, havde bryggeriet igen udarbejdet en liste med 100 unikke øl - en bedrift, som ikke mange nystartede bryggerier kan sige, at de har opnået. (De bryggede stadig på det samme lille bryggesystem.)
(LÆSE: Flagstaff Ale Trail: Craft Beer
Hvis vi skulle skille os ad, vidste vi, at vi skulle gå stort, sagde Ryan Sandlin. Sandlin sammen med konen Larami og Nick og Amanda Irvine ejer Dark Sky Brewing Co.
Med inspiration fra andre Arizona-bryggerier og modige bryggerier, der eksperimenterer i utraditionelle stilarter, valgte Dark Sky at undlade at åbne deres bryggeri med en række kerneøl. I stedet begyndte de at fylde de 18 haner i deres smagslokale med forskellige ølstile, alle ufiltrerede og glutenreducerede og udgav ofte to til tre nye øl hver onsdag. Stikord fra kunder hjalp Dark Sky-teamet med at bestemme, hvilke øl der ville se endnu en brygdag.
Det tog et par måneder for konceptet med vores konstant roterende kladdeliste at fange, men at vide, hvilke øl der blev udsolgt med det samme, har hjulpet os med at forfine vores fokus, siger Sandlin. Hans team fortsætter med at frigive mindst én ny øl hver onsdag.
Forfining af en trykliste
Efter to års eksperimenter og lange dage i bryggeriet har fanfavoritterne forvandlet sig til bryggeriets kerneopstilling. Disse øl inkluderer en West Coast IPA en afbalanceret Coffee Pale Ale og 
Ristet og ristet Imperial Stout . Bryggeriet planlægger også at holde en roterende kedel sur på hanen på fuld tid. De udvider også deres fadældningsprogram. Sandlin og hans team eksperimenterer med mere end 20 tønder lige nu.
Når du laver 200 rene øl, er det egentlig bare sjovt at udforske Sandlin.
( BESØG: 2017's Great American Beer Bars )
Men Dark Skys ambitiøse tilgang til deres kladdeliste er ikke den eneste måde, hvorpå dette bryggeri skiller sig ud. Med to år på bagen fortsætter bryggeriet med at operere med en distributionsmodel, der kun er smagslokale, og som kun sender øl ud i verden i crowlers (den geniale 32-ounce dåsedesignede Oskar Blues har gjort berømt) og specielle bombeflyflasker - kun lejlighedsvis leverer fustager til lokale konti rundt omkring i byen.
Mens Dark Sky har udvidelsesplaner, planlægger de ikke at ændre deres distributionsmodel på et tidspunkt snart. Det betyder, at tørstige mennesker, der leder efter en smag af Dark Skys øl, bliver nødt til at besøge Flagstaff.
Besøger Dark Sky Brewing
En tur til dette smagslokale er det værd. Ikke kun er bryggeriet placeret lige ved den historiske Route 66, men det blev næsten udelukkende designet bygget og dekoreret af Sandlin (en entreprenør af fag), hans kone Larami (en talentfuld indretningsarkitekt) og resten af Dark Sky-ejerne.
Resultatet er et indbydende åbent rum med det lille bryghus i centrum, en in-house food truck parkeret på terrassen bagved live musik og øl yoga og selvfølgelig masser af nye øludgivelser hver måned.
Mens Dark Sky fortsætter med at tage en ambitiøs tilgang til deres brygningsplan, planlægger Sandlin og hans team at skrue ned for nye øludgivelser i år. De vil fokusere på at holde hanerne flydende med de øl, deres kunder bare ikke kan få nok af.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
