Craft Beer Forum of Oklahoma er en mulighed, ledet af Oklahoma State University for at fremvise vores branche for en mangfoldig gruppe lige fra universitetsstuderende til branchefolk. Den indledende begivenhed vil blive afholdt lørdag den 7. april på OSU i Stillwater OK. Dette studenterledede forums fokus er at uddanne studerende og offentligheden om kvalitetssmag og mangfoldighed af håndværksøl; anerkend og fejre den uafhængige og innovative kultur af Oklahoma-forbundne håndværksbryggere; fremme ansvarlig nydelse af øl; og øge anerkendelsen af Oklahoma State University School of Hospitality and Tourism Management som leder inden for gæstfrihedsundervisning.
Hvorfor er uddannelse så vigtig? Næsten alle, der nyder håndværksøl, har en anekdote om en ven, der entusiastisk personligt introducerede dem til en hvede- eller ravøl og guidede dem på en rejse med ølstile. Som branche er det tid til at påtage sig opgaven med at uddanne forbrugere sammen med disse ølambassadører. Craft beer har alt momentum og mediebevågenhed for hele ølsegmentet. Der har aldrig været et mere perfekt eller kritisk tidspunkt til at udnytte det momentum.
er krydret mad godt til tømmermænd
Craft Beer Forum of Oklahoma tilbyder en bred vifte af seminarer, der er gearet til at give praktisk viden og erfaring på begynder-mellem- og avanceret niveau. Deltagere kan vælge et seminar under to samtidige sessioner fra 14:00 – 15:15 og 15:45 – 17:00.
Udbudte seminarer:
14.00 – 15.15
Nybegynder: Smagning af øl. Mellemliggende: Når øl går galt. Mellemliggende: Madlavning med Craft Beer. Fremskreden: Spontan fermentering
15:45 – 17:00
Nybegynder: Craft Beer Mixology. Mellemliggende: Håndværk øl historie Mellemliggende: Øl Fremskreden: Hop snak.
Som pædagogisk formand for CBF er jeg ekstremt stolt af kvaliteten af vores paneldeltagere og det indhold, der tilbydes. Nedenfor er en mere dybdegående oversigt over to af vores seminarer:
Håndværk øl historie
Oversigt: Moderator Ken Brown Republic National Distributing Co. vil præsentere en tidslinje over fremkomsten af håndværksøl i Amerika, der begynder i Californien i 1970'erne. Paneldeltagerne Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson og Eric Marshall vil diskutere den historiske udvikling og kulturelle betydning af europæiske ølstile og deres indflydelse på amerikansk håndværksøl.
Paneldeltagere
Elliot Nelson: McNellies Group-ejer Elliot Nelson havde oprindeligt planlagt at gå på jurastudiet, men efter at have været i praktik hos et advokatfirma under en sommerpause fra college fandt han ud af, at han virkelig ikke kunne lide jura og vendte i stedet sin opmærksomhed mod en drøm, han længe havde haft... at eje en irsk pub. Den drøm blev den første restaurant i hans portefølje James E. McNellies Public House. De første par år var hårde for opstartsrestauranten, men da McNellie's var på solid fod begyndte Nelson at tilføje flere virksomheder til sin portefølje i et hektisk tempo. I dag ejer og driver McNellies Group i alt ti virksomheder i Oklahoma og udvider til Arkansas.
dobbelt bock øl
Elliot har gennem årene på egen hånd været ansvarlig for at uddanne hundreder af ivrige efter at lære øldrikkere gennem sit Beer University, der blev tilbudt i de tidlige år af McNellies. Yderligere har Elliot udviklet et drikkevareuddannelsesprogram for sine medarbejdere, der kan modelleres som en bedste industripraksis. Eric Marshall Grundlægger/Brygmester – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall en fjerde generation Tulsan med en grad i International Business og tysk sprog fra University of Tulsa. Eric forlod Tulsa i 2004 for at studere bryggekunsten i München, Tyskland, hvor han blev tildelt det prestigefyldte International Diploma in Brewing Technology fra World Brewing Academy. Han kom i lære i flere bryggerier i hele Tyskland og tjente som brygger hos Victory Brewing Company i Downingtown Pennsylvania.
I 2007 vendte Eric tilbage til Tulsa for at begynde at lægge grunden til sit eget bryggeri. Marshall Brewing Company Tulsas første produktionshåndværksmikrobryggeri, som startede sin virksomhed i foråret 2008. Marshall Brewing Company fokuserer på at brygge håndlavede håndlavede ale og pilsnere i fuld styrke. Forretningen er baseret på at skabe fine produkter med basale input – gammeldags viden og erfaring med råvarer af høj kvalitet og godt gammeldags hårdt arbejde. Marshall Brewing Companys mål er at bringe kunstkvaliteten og nydelsen af håndværksbrygning til Oklahoma. Luc Bobo Van Mechlen :
Præsident for den amerikanske sektor for Manneken-Bruxelles Import Van Mechelen er ansigtet og brandambassadøren for Chimay-øl. En belgisk indfødt den energiske Van Mechelen har stået i spidsen for væksten af det belgiske trappistølmærke i USA. Han er også blevet slået til ridder af Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs for sit arbejde med øl.
Spontan fermentering
Oversigt: Den måske ældste ølstil, der stadig brygges i dag, er Lambic-øl i Belgien. I stedet for den almindeligt anerkendte proces med at blande specifik gærstamme i afkølet urt til gæring, er spontan gæring afhængig af Moder Natur til at levere mikrober, da den kogte urt afkøles i et åbent miljø og et lavvandet fartøj kendt som et køleskib. På dette seminar vil vi tage et kig på procesvidenskaben og egenskaberne ved spontant fermenteret øl.
Deltagerne vil blive præsenteret for et avanceret videnskabeligt perspektiv af spontan fermentering. En modereret diskussion vil blive ledet af Tyrrell Conway Regents professor og afdelingsleder – Microbiology and Molecular Gentics Oklahoma State University. Det værdsatte panel omfatter Chase Healey-stifter/brygmater for amerikanske Solera Shawn Savuto QA/QC-tekniker og emballagespecialist med Coop Ale Works Dr. Chris White President CEO og grundlægger – White Labs. Note: Deltagerne ville være bedst tjent med at have bred viden om fermenteringsvidenskaben.
Paneldeltagere:
Chase Healey – Grundlægger/Brygmester American Solera.
Chase Healey har været en institution i Oklahoma håndværksøl, siden han kom til COOP Ale Works som hovedbrygger i 2009. Chase gik senere 
videre til grundlæggelsen af Prairie Artisan Ales med vægt på eksperimentelle stilarter, fadlagring og unikke ingredienser. Chase bor i øjeblikket i Tulsa og fortsætter sin tilbøjelighed til innovation kl amerikanske Solera .
Shawn Savuto - QA/QC-tekniker
Født og opvokset i Oklahoma City Shawn er uddannet fra University of Oklahoma med en grad i mikrobiologi. Som en passioneret fan af håndværksøl begyndte han hjemmebrygning under sin tid på OU og var hooked på kunsten og videnskaben om gæring. Uden for arbejdet nyder Shawn at bruge tid udendørs på at vandre og klatre samt læse madlavning, lytte til sin vinylsamling og nørde generelt. Besøg COOP Ale Works.
populær rav øl
Chris White Ph.D – Præsident grundlægger og administrerende direktør White Labs
Chris White bor i San Diego, Californien, USA, hvor han fungerer som præsident og administrerende direktør for White Labs Inc. Chris grundlagde White Labs i 1995 for at fremstille gærkulturer og levere gæringstjenester til bryggerivin og destillationsindustrien. Chris har en ph.d. i biokemi fra University of California San Diego og en B.S. i biokemi fra University of California Davis. Mens han var hos Davis, arbejdede Chris hos Genentech Inc., verdens første bioteknologiske virksomhed. White er medforfatter af Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation co-designer af BrewMaster: The Craft Beer Game og har udgivet adskillige artikler om gærøl og gæring.
Chris White var underviser i kemi- og biokemiafdelingen ved U.C. San Diego fra 1999-2007 og underviser i øjeblikket i Brewing Certificate Program ved U.C. San Diego udvidelse. Chris blev tildelt 2013 Recognition Award fra American Homebrewers Association. Hvis du er interesseret i at lære mere om håndværksøl, opfordrer jeg dig til at deltage i det prisvenlige Craft Beer Forum i Oklahoma. Billetpriserne starter ved . Billetter er tilgængelige nu til Craft Beer Forum: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
