Big Alice Brewings hovedbrygger Jon Kielty (til højre) og medstifter Kyle Hurst (til venstre) finder tid til at tjekke ind under en brygdag. Kredit: Megan SwannVi er et par gader fra Queensbridge, og der er så meget kulturhistorie derfra, så vi vil gerne give tilbage til vores kvarter og rep, der siger Jon Kielty, chefbrygger kl. Big Alice Brewing Co. i Queens New York City.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
De Queensbridge boligprojekter Kielty henviser til, at han fik et berygtet ry som en no-go-zone tilbage i 80'erne på grund af kriminalitet og stoffer - men de fungerede også som en inkubator for fremtidige rapstjerner som f.eks. I den og Mob Deep der forvandlede hardscrabble-oplevelser, da de voksede op der, til tekster til dramatiske og grimme rapsange. I takt med at området omkring Queensbridge langsomt er begyndt at ændre sig tilføjer tilføjelser som den kompakte Big Alice Brewing nye elementer til den lokale viden som at sponsorere en bikube på en tagterrasse tre gader væk, hvor bierne giver honning til en række witbiers .
(LÆSE: Disse nye håndværksbryggerier efterlader et stort indtryk )
bryggerier i louisville co
Super lokale forbindelser som disse er blevet Big Alices visitkort. Bryggeriets Fistful of Rubies sour ale, som blev lagret på rødvinstønder, blev produceret af 100 pund sure kirsebær, som holdet håndplukkede fra et par træer i en ølentusiasts gård i Queens.
Big Alice Brewing læner sig op ad New York State Agriculture
Big Alice Brewing hovedbrygger John Kielty. (Megan Swann)Produktionen på Big Alices usandsynlige placering startede i 2013, da dets grundlæggere Kyle Hurst og Scott Berger lancerede det som et kærlighedsarbejde. Oprindeligt udstyret med et SABCO halvtønde bryggesystem - Det samme system Dogfish Head brugte, da de åbnede, siger Kielty - brygningssessioner var begrænset til et par timer fredag aften.
Der var aldrig et større billede bagfra, husker Kielty, der oprindeligt sluttede sig til virksomheden som frivillig efter at have vakt hans interesse for øl via hjemmebrygningsscenen.
fadølstyper
De første officielle frugter af Big Alice-eksperimentet var en rød ale med græskar. Engangspartier, der blev fremstillet med ingredienser hentet fra lokalsamfundsstøttede landbrugsordninger, løb til sidst til 141 forskellige øl.
En liste over bryggerne er vist på taproom-væggen hos Big Alice. Øl nummer 93 var en jalapeño-rug, som endte med at symbolisere Big Alice-etosen med at eksperimentere med ingredienser i et forsøg på at udfordre folks ganer og skubbe dem ud af deres komfortzone for øl.
(ØLSTIL SPOTLIGHT: rugøl)
På grund af efterspørgsel blev jalapeño-rugen tilføjet til regelmæssig rotation i tapperummet med fans, der navigerede efter en smagsgane, som Kielty beskriver som en dejlig mørk øl med en maltrygrad, der står op til den store krydrede næse, mens den stadig har en sødme til at runde den ud.
Han tilføjer, at Big Alice for nylig producerede en fadversion, hvor de efterlod peberfrøene i for ekstra varme og punch.
Forbundet til Queens
Bæret af succesen med jalapeño rugen øgede Big Alice kapaciteten til et fem-tønde system og graduerede til en fuldtidsdrift. Bryggeriets eventyrlige øl er parret med en forpligtelse til at hente fra lokalsamfundet. Naturligvis er lokalt et buzzword over hele mad- og drikkeverdenen i disse dage, og hver restaurant hævder at bruge råvarer, der er hentet lokalt - men Big Alice er forpligtet til den ideelle vej ud over markedsføring. De er certificerede New York State farm bryggeri hvilket betyder, at 20 procent af al humle og malt kommer fra en farm i New York State. 
Et nyligt samarbejde med Rockaway Brygning beliggende kun en halv kilometer væk resulterede i What’s Up Doc? bondehus ale. Det zippy brygs produktion involverede at sikre 75 pund Chantenay-gulerødder fra en farm upstate i Kingston. Kielty siger, at han ønskede at blande gulerødderne med ingefær, fordi kombinationen fungerer så godt, når man juicer og siver til andre opskrifter; han joker med, at da de saftpressede gulerødder ikke blev silet, før de kom i gæringen, kunne de stadig indeholde en masse sunde vitaminer.
øldrikkergaver
(MERE: Find et amerikansk bryggeri )
I bagenden af bryggeprocessen er Big Alice begyndt at donere brugt korn til de nærliggende Hellgate Farm at bruge som kompost til en taghave, der bygges ud med plantekasser. (Kielty tilføjer, at Queens beboere er begyndt at sende e-mail
Vi er så forbundet med Queens, at det er sådan en del af vores identitet, siger Kielty. Til det formål respekterer den permanente tilføjelse af en Queensbridge IPA, som udfolder sig med stikkelsbær- og mandarinnoter, et engang berygtet boligprojekt, der er blevet et popkulturelt vartegn.
maltet mælkekugle
At støtte lokalt er indgroet i vores identitet siger han. Vi skulle ære Queensbridge på fad.
Philip Mlynar
Phillip Mlynar bruger sine dage på at skrive om hiphop-kattemad og øl. Hans overvejelser optræder i forretninger, herunder Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp og Catster. Han bor i Queens New York City, hvor hans lokale dykkerbar viser nogle af hans katteskriverpriser bag hanerne.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
