Florida Brewery bygger nyt rum i den gamle rulleskøjtebane

Floridas 7venth Sun Brewery startede i 2012 på en lille plads ved en hovedfærdselsåre i Dunedin og producerede så mange som 850 tønder øl på et år. Nu ser grundlæggere og industriveteraner Justin Stange og Devon Kreps frem til at udvide - i rumkapacitet og partnerskaber - efter at have åbnet et andet bryggeri i en tidligere VFW-rullebane i Tampas Seminole Heights-kvarter.

mørke herre dag

Det nye rum er først og fremmest et bryggeri, men det har også øje for at fejre bygningens historie. Med et nik til den arv har smagslokalet orange og røde racerstriber langs hjørnet af væggen bag baren samt en planlagt opvisning med rulleskøjter i smagerummet. Mens det har fået andre tilføjelser, vil det nye anlæg give 7. Sun Brewery 18000 kvadratfod til bryggerum et smagslokale, tøndelagringskontorer og -drift.

Efter flere års fremstilling af øl omkring snævre hjørner vil bryggeriet bruge det meste af kvadratmeterne til brygning. Faktisk ville Dunedin-rummet passe ind i smagslokalet på 7venth Sun Tampa.

Selv med alle de kvadratiske optagelser kombinerer 7venth Sun rum i deres Tampa-hjem: fordi tøndekælderen skal være klimakontrolleret og airconditioneret, tilføjede de til den anden plads, de vidste, skulle klimakontrolleres: smagslokalet.

( LÆSE: Efterår en nostalgisk sæson for øl )

Det har et unikt udseende, som jeg ikke kender nogen steder i Florida, der er sat op som det, Stange siger. I hvert fald ikke lige nu. Vi føler, at det vil give smagslokalet et unikt præg.

Det nye smagslokale er omkring 3000 kvadratmeter, og tønderne og foderautomaterne fylder omkring en tredjedel af den plads.

Ud over de nye udgravninger lancerer 7venth Sun et nyt foderprojekt i samarbejde med nabobryggeriet Cigar City Brewing.

hvor meget er 12 pints øl

Det er noget, vi aldrig har hørt om nogen, der har gjort før, og vi er glade for at kunne samarbejde med Cigar City Brewing for at gøre det, siger Kreps.

Cigar City købte nogle foderautomater - store trætønder brugt i gæringsprocessen - og ville ikke være i stand til at bruge dem, men ville stadig arbejde sammen med nogen i området og placere dem et sted, hvor de ville blive brugt godt.

Det bliver en samarbejds ting. Deres bryggere vil komme over og arbejde sammen med os, og vi vil sammen finde frem til en proces og udfylde foeders, og vi håber både at kunne sælge pakket produkt ud af 7venth Sun og Cigar City Kreps siger. Vi ønsker virkelig, at processen skal være en ting, vi gør sammen med dem. På en måde er det ligesom kontrakttønde.

( BESØG: Find et bryggeri i Florida )

Stange og Kreps sagde, at Eric Salazar, den trælagrede ølspecialist og brygger fra New Belgium Brewery i Fort Collins Colorado, kom ned og bestilte foderautomaterne og viste dem, hvordan de skulle reparere.

Som de er, tilføjer foederne et varmt og jordagtigt præg til smagerummet.

Fodrene er smukke, og det var dejligt at have den pædagogiske proces, hvor Eric kom ned til genoptræning og lærte os meget. siger Kreps.

skagway brygning

Det nye bryggeri giver også 7venth Sun Brewery mere sofistikerede værktøjer og muligheden for at udforske og gå ud over processen på det gamle bryggeri, siger Stange.

Intet har ændret sig ved vores filosofi, når det kommer til øl, siger han. Vi kan stadig godt lide at have det sjovt, vi tager stadig gamle stilarter og bondegårdsstile meget seriøst, vi er bare i stand til at komme mere ind i dem, hvilket giver den plads, vi har i den nye bygning.

For eksempel giver pladsen 7venth Sun mulighed for at lave flere fadlagrede øl.

Vi vil kunne have en gaffeltruck i det nye bryggeri. Tidligere var hver 7. soltøndelagret øl fra en enkelt tønde. Det var en udfordring, da vi bryggede, fordi vi var fri for den ene tønde, mens vi nu kan blande mere - det er en rigtig stor fordel, siger Stange.

( LÆRE: CraftBeer.com's Beer 101 kursus )

Ud over tønderne giver pladsen bryggeriet plads til at lave større arrangementer og giver mere plads til distribution.

I det tidligere bryggeri tog smagslokalet størstedelen af ​​produktionen, og det tilbageværende blev derefter sendt til distribution. Her vil vi være i stand til at få vores øl ud på markedet. Folk har længe efterspurgt øl på fad, fortæller Stange.

Nu kan 7venth Sun Brewery firedoble kapaciteten – det nye system har en kapacitet på op til 15.000 tønder om året, når først systemet brygger på sit højeste.

chattabrewchee bryghus

Forhåbentlig bliver øllen endnu bedre. Det har altid været slutmålet – bedre øl.

Mark Betegn

Mark DeNote er en omvandrende ølskribent, der holder et hjem i Florida og holder øje med vejen på jagt efter frisk lokal øl. Mark er en lærer i hjertet og nyder at tale om øl og ølhistorie næsten lige så meget som at smage øl. Mark er forfatter til The Great Florida Craft Beer GuideTampa Bay Beer: A Heady HistoryFloridaBeerNews.com .