Holiday Ale Cut Out Cookies

Forberedelsestid:1 time| Udbytte:26-28 Cookies

Ingredienser

• 12 ounces ferieøl
• 3 spsk lys brun farin
Cookies
• 3 kopper ubleget universalmel
• 1 spsk appelsinskal
• ½ tsk fint havsalt
• ¼ teskefuld malet allehånde
• ¼ tsk stødt muskatnød
• Knip kværnet sort peber
• Knip formalet nelliker
• 1 kop (2 stænger) usaltet smør blødgjort
• ½ kop pakket lys brun farin
• ½ kop granuleret sukker
• 1 stort æg
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt

Vejbeskrivelse

1. Bemærk: Planlæg fremad. Øllet reduceres for at koncentrere smagen. Denne proces kan tage 30 til 45 minutter. Dejen skal hvile i køleskabet i en time. Når bakkerne er skåret ud, skal de også stå i fryseren i 10 minutter. (Det er et godt trick til at hjælpe småkagerne med at holde deres form og rene kanter under bagningen.)
2. For at opnå reduktionen røres øl og farin sammen i en mellemstor gryde. Bring det i kog over medium-høj varme og reducer derefter varmen til medium for at opretholde en kraftig simre til et meget lavt kogepunkt. Fortsæt med at lave mad under omrøring ofte, indtil øllet reduceres til omkring 1½ ounce 30 til 45 minutter. Hold øje med øllet, når det nærmer sig sin fulde reduktion, da det kan brænde, hvis det ikke røres ofte. Stil til side for at køle helt af.
3. Rør melet appelsinskal salt allehånde muskatpeber og nelliker sammen i en mellemstor skål. Sæt til side.
4. Blend smørret ½ kop brun farin og perlesukker i skålen med en elektrisk røremaskine på medium-høj indtil let og cremet ca. 3 minutter. Skrab siderne af skålen efter behov.
5. Bland ægget i og derefter ølreduktionen og vanilje. Dejen kan se lidt klumpet ud. Med røremaskinen på lavt, tilsæt gradvist de tørre ingredienser. Bland på medium indtil det er samlet til en kugle af dej.
6. Del dejen i to lige store kugler og overfør hver til et stykke plastfolie. Flad til en disk og pakk ind. Stil på køl i 1 time.
7. Rul hver skive ud på en meldrysset overflade til ½ tomme tykkelse. Klip med ønskede former. Overfør cookies til en usmurt bageplade med mindst 1 tomme fra hinanden. Læg bagepapiret i fryseren i 10 minutter. Form dejrester tilbage til én disk, og stil den på køl, indtil du er klar til at rulle udskæring, fryse og bage.
8. Forvarm ovnen til 350°F. Bag kagerne i 14 minutter, indtil kanterne er let brunede. Fjern fra ovnen. Lad afkøle i 2 til 3 minutter på bagepladen og overfør derefter til en rist for at køle helt af. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller fryses i op til 1 måned.
9. Øl at overveje: Great Lakes Brewing Company Christmas Ale Thirsty Dog Brewing Company 12 Dogs of Christmas Ale
10. Bemærk: Denne opskrift vises også i 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' fra forfatteren Lori Rice

Lori Rice

Lori Rice er en fotograf forfatter og ernæringsforsker baseret i Californiens Central Valley. For over et årti siden i en biergarten i Wien fandt hun en passion for rejsemadkultur og vellavet øl, hvilket førte til udgivelsen af ​​hendes kogebog 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Når hun ikke skriver om mad og drikke og fotograferer processen, kan Lori blive fundet på rejse med sin mand for at undersøge alt, hvad mad og øl har i USA og i udlandet.

Foreslåede opskrifter

Kokken Joe Garcia deler sin lækre opskrift på Black Magic Shrimp lavet med Heretic Brewing Company's Evil Cousin Imperial IPA.

Denne ølostopskrift ligner pimentost eller potteost og kommer fra Heartlandia: Heritage Recipes fra Portlands The Country Cat-kogebog.

Beerista's honning sort peber kyllingevinger lavet med din favorit belgisk stil tripel er perfekte til din næste fodbold bagklap eller grill.

Jason Adams deler sin opskrift på den perfekte burger lavet med din favorit amber ale tykt skåret bacon og selvfølgelig masser af cheddarost!