Et grænseoverskridende bryg fremmer den næste generation af Latina-bryggere

På toppen af ​​et sæt vakkelvorne, sorte trapper trækker Carolina del Carmen Villatoro og Daphne Salinas en pose bleg malt over kanten af ​​et sølvkar og begynder at hælde. Klokken er omkring 11.00, og næsten alle i mængden nedenfor - en gruppe på omkring 40 kvinder - holder en doughnut og smager på glas

Med en blanding af gamle venner og nye ansigter føles begivenheden som en social sammenkomst, omend en der kun kunne finde sted før COVID-19. Snakken ekko gennem det hule bryggeri og varmer rummet med latter. Øverst på de sorte trapper til højre for karret med et bredt grin strakt over hendes ansigt er Jessica Guerrero grundlægger af The Mexicali HomeBrewers. Med en moseskovl rører hun konstant i suppemalten. Værelset lugter af gæragtig grød. Villatoro og Salinas tømmer det sidste malt i karret og smider den tomme pose til side. Publikum nedenunder bryder ud i klapsalver.

I den næste time eller deromkring vil hver kvinde på Lúdica – inklusive mig selv – klatre op på toppen af ​​trappen og hælde en portion malt i den dampende gryderet. Dagens øl er en brown ale i amerikansk stil brygget med tre slags karamelmalt, chokolademalt og en blanding af fire forskellige amerikanske humlesorter. Det var en øl, der blev stemt på af en gruppe kvindelige øl-entusiaster fra begge sider af grænsen og en opskrift udviklet af en hovedsagelig kvindelig ølklub for studerende i Tijuana. Begge disse faktorer gør 10-tønders batch af Dos Californias Brown mere end blot en øl.

Opskriften på Dos Californias Brown Ale er udviklet af studerende fra Instituto Tecnológico de Tijuana, som er en del af en bryggeriklub kaldet Galgo Beer. Størstedelen af ​​klubbens deltagere er kvindelige studerende. Foto af Alessandra Bergamin

I 2018 grundlagde Melody Crisp og SouthNorte Brewery Dos Californias Brewsters et kvindeledet ølsamarbejde mellem grænsebyerne San Diego, Californien og Tijuana Mexico. I løbet af de sidste tre år, med støtte fra det amerikanske konsulat i Tijuana, samles kvinder fra begge sider af grænsen til en brygdag afholdt på et lokalt Tijuana-bryggeri. Det endelige produkt debuterer hvert år på den årlige Ensenada Beer Festival via SouthNorte bryggeristanden og tappes på bryggerier på tværs af Tijuana.

I år tvang spredningen af ​​COVID-19 aflysningen af ​​2020 Ensenada Beer Festival, så Dos Californias Brown er kun blevet solgt i to-go growlers på Lúdica. Crisp sagde, at Dos Californias Brewsters vil genbrygge partiet eller være vært for en fundraiser i fremtiden for at rejse donationer.

Selvom legaterne er det ultimative mål for brygdagen, vil COVID-19 ikke forringe det, der stadig blev opnået tilbage i februar: Samarbejdet handler om mere end blot fundraising. Det er en måde at tilskynde kvinder til at være involveret i håndværksøl, der styrker dem i branchen og fremmer grænseoverskridende venskaber.

det er diset ipa

På trods af nogle sprogbarrierer kan vi stadig finde sammen om denne fælles ting, som øl Crisp sagde. Det er ret fantastisk.

Brygning på begge sider af grænsen

På en usædvanlig regnfuld dag i slutningen af ​​februar ventede jeg på en bus fra det amerikanske konsulat uden for verdens travleste landegrænseovergang uden for Tijuana. Før COVID-19 ville omkring 90.000 mennesker gå fra det ene land til det andet hver dag. Klokken var omkring 8:30 om morgenen og allerede hilste familier på hinanden på en nærliggende parkeringsplads udenfor eller vinkede farvel til deres kære, da de krydsede fra USA til Mexico.

San Ysidro, grænseovergangen, der deler San Diego og Tijuana, er en labyrint af varebiler og mennesker, der navigerer gennem hegnene med pigtråd og grænsepatruljeagenter, der adskiller det ene land fra det andet. På den amerikanske side er grænsen bundet af indkøbssteder, valutavekslingsbutikker og et kaffebønne- og teblad, der fungerede som bryggedagens mødested. Men denne almindelige scene skjuler en større sandhed - grænsen mellem USA og Mexico repræsenterer så meget mere end blot enden på et land og begyndelsen på et andet.

I løbet af de sidste fire år har den amerikanske immigrationspolitik stort set været centreret om grænsen og tilstrømningen af ​​migranter, der flygter fra vold og fattigdom i Mellemamerika. Som et resultat heraf har præsident Donald Trump fremsat gentagne opfordringer til en grænsemur, håndhævelse af en Remain in Mexico-politik for dem, der afventer immigrationssager og tåregasning af migranter - herunder børn - af grænsepatruljeagenter nær San Diego og Tijuana-overgangen.

I dette lys er det svært at forene virkeligheden af ​​en bryggedag sponsoreret af den samme amerikanske regering, som har håndhævet disse politikker. Men grænsebyer og de mennesker, der bor i dem, eksisterer også ud over den politik, der kan forsøge at definere dem, og Tijuanas kvindelige bryggere samt eleverne fra Instituto Tecnológico de Tijuana er gode eksempler på det.

Det er én ting, når man læser de nationale overskrifter, men det er noget andet at faktisk være her på grænsen, hvor alt sker, sagde Sue Saarnio, den amerikanske generalkonsul i Tijuana på brygdagen. Folk lader ikke det faktum, at der er en grænse, stoppe dem.

Selvom denne følelse modbevises af en stor del af USA's restriktive grænsekontrolpolitikker, er den mest anvendelig for folk som dem fra San Diego og Tijuana, der rutinemæssigt krydser grænsen for at arbejde skole og rejse. Paulina Villalobos er en sådan person og ser initiativet som en naturlig forlængelse af strømmen af ​​menneskers ideer og varer mellem det sydlige Californien og Baja Mexico. Mere så sagde hun, at mexicanske bryggerier importerer bryggeingredienser fra

øl jordan

Vi føler ikke, at vi ikke hører til på begge sider af grænsen, sagde Villalobos. Det er bare den mur, der adskiller os - det er det.

Lige efter kl. 9 gik fem af os ombord på konsulatbussen til Lúdica. Vi bevægede os hurtigt gennem bilbanerne, der bygger bro mellem USA og Mexico, og snoede os gennem støvregn og trafikken i Tijuana. Lúdicas spisestue og bryggeri ligger omkring fem miles fra Avenida Revolución Tijuanas største turiststrækning, komplet med zebra-malede æsler-billboards, der reklamerer for rabat på farmaceutiske lægemidler og barer, der sælger iskold Coronas i spanden. Delvist påvirket af San Diegos robuste håndværksøl-scene, har Tijuana oplevet en eksplosion af bryggerier i løbet af det sidste årti, sagde Villalobos. Mens landet har færre end 1000 håndværksbryggerier i alt i 2015, åbnede mere end 20 alene i Tijuana. Et af de nyere bryggerier, der åbnede, var SouthNorte.

Jessica Guerrero grundlægger af The Mexicali HomeBrewers tog føringen, da deltagerne tilføjede tre slags karamelmalt og en chokolademalt for at brygge Dos Californias Brown Ale. Foto af Alessandra Bergamin

Grundlagt af Ryan Brooks, den tidligere hovedbrygger ved San Diegos Coronado Brewing Co. SouthNorte er det første uafhængige amerikanske bryggeri, der har en permanent tilstedeværelse i Mexico, mens de også sælger deres øl i USA. På grund af dette spillede bryggeriet en rolle i skabelsen af ​​Dos California Brewsters. Indtil for nylig var Melody Crisp vicepræsident for marketing hos Coronado, hvor hun mødte Brooks og begyndte at arbejde med SouthNorte. (Crisp blev afskediget på grund af COVID-19.)

imperial ale

På grund af langrendsrejser før-COVID ville Crisp rejse til Mexico tre eller fire gange om måneden som en del af sit arbejde med SouthNorte og til dels for at nyde Tijuana og dets omkringliggende områder. Det hjalp hende med at blive godt forbundet til håndværksøl-scenen i Baja California og møde Preeti Shah, den tidligere Public Affairs Officer på det amerikanske konsulat i Tijuana. Shah var bekendt med SouthNortes grænseoverskridende brygning og mente, at der var potentiale for et lignende samarbejde henvendt til kvinder. Shah inviterede Crisp til et møde med GalgoBeer, en bryggeriklub på Instituto Tecnológico de Tijuana. Crisp var overrasket, da hun ankom: Størstedelen af ​​deltagerne var kvinder. Mere så ønskede disse kvinder at arbejde med bryggeriproduktion og lærte hele spektret af færdigheder fra ledelse og salg til selve brygningen.

I San Diego er der mange flere kvinder i brygning i dag, end der var for 15 år siden, men der er meget plads til forbedring, især på produktionssiden, sagde Crisp. At se kvinder i Mexico forfølge en bryggerkarriere på produktionssiden var meget øjenåbnende.

Hvert år bliver flere og flere kvinder over hele Mexico involveret i forskellige aspekter af håndværksøl fra smagning og påskønnelse til selve brygningen. Hvis jeg ikke kan tælle antallet af kvinder [involveret] - det er et godt tegn, sagde Kathy Pedrín, medstifter af Mujeres Catadoras de Cerveza en México, en national kvinde-ledet ølklub. Foto af Alessandra Bergamin

På Dos Californias brygdag i 2020 beskrev mange af de amerikansk-baserede kvinder, hvordan Pink Boots Society – en klub, der promoverer støtter og opmuntrer kvindelige ølprofessionelle globalt – havde forbundet dem med stipendier til arrangementer og vigtigst af alt hinanden. Ingen kapitler er dukket op endnu i Mexico, hovedsagelig fordi landet har sin egen lokalt dyrkede kvindeølklub. For otte år siden grundlagde Yadira Espinoza - som nu bor i Tyskland - og Kathy Pedrín Mujeres Catadoras de Cerveza en México en kvindeledet ølklub med fokus på uddannelsespåskønnelse og promovering af landets håndværksølindustri.

Da klubben blev grundlagt, forklarede Pedrín, at der kun var otte bryggerier i Ensenada og 20 til 30 kvinder, der arbejdede i industrien i Mexico. Da hun blev spurgt, om hun kunne anslå, hvor mange kvinder, der er involveret i en eller anden kapacitet for at brygge over hele landet nu

Hvert år bliver flere og flere kvinder involveret, sagde Pedrín. Hvis jeg ikke kan tælle antallet af kvinder, er det et godt tegn.

Kvinder i Galgo Beer Club

Lige efter middag ved Lúdica var regnen aftaget, og biler begyndte at fylde det lille parti foran bryggeriet, da de lokale kom forbi til en lørdagsdrink. Morgenens snakkende brummen var blevet et øredøvende brøl, da folk bestilte tacos prøvet øl fra begge sider af grænsen og ved et uheld smadrede et glas eller to.

hvad er en pilsnerøl

Ved at skifte mellem spansk og engelsk beskrev en gruppe nervøse, men entusiastiske GalgoBeer-klubdeltagere, hvordan hver af dem havde besluttet sig for at slutte sig til klubben. For nogle, især når der var få kvindelige deltagere, var det et spørgsmål om, om du var med, jeg vil være med, forklarede Ivette Aramburo Zepeda. For andre, der bemærkede det voksende antal kvindelige medlemmer, var klubben en vej ind i en verden, som de altid havde antaget var mandsdomineret. I betragtning af Tijuanas spirende håndværksølindustri - og byens tætte bånd til USA - var beslutningen om at melde sig ind i klubben også en initiativrig.

Jeg så en vækstmulighed, man kan sige som iværksætter, for at få foden inden for døren og komme ind i ølfremstillingsverdenen, sagde Johana Lizeth Amaya Ramos. Det var jeg begejstret for, og det motiverede mig til at være med.

Mens brygdagsstipendierne har lettet det økonomiske pres ved at betale for college - nogle af modtagerne har brugt somre på at betale for undervisning eller spredt sig selv og arbejder deltid gennem hele skoleåret - har forbindelsen mellem Galgo Beer og Dos Californias Brewsters også inspireret de studerende til radikalt at genoverveje, hvordan en karriere i håndværksølindustrien kunne se ud. Selvom Tijuana har en voksende tørst efter håndværksøl, går det ikke tabt for de kvindelige studerende, at mænd dominerer byens mest kendte bryggerier. Mange af dem foretrækker ideen om at skabe en kvindelig bryggerforening frem for at forfølge en karriere på et traditionelt bryggeri, hvor mange af dem allerede har fået produktionserfaring. Gennem et kollektiv som Adelitas Cerveceras Mexicanas - en gruppe på mere end 150 mexicanske kvinder, der har lanceret håndværksøl under deres eget mærke - er der potentiale for kvinder til at brygge forskellige øl, mens de støtter hinanden.

Med så meget nedetid handler Dos Californias bryggedag lige så meget om at forbinde med andre kvindelige bryggere, som det handler om selve øllet. Foto af Alessandra Bergamin

Når du er i en branche, der er domineret af mænd, er det fedt at se kvinder, der ikke er bange for at komme ind på alle områder af branchen og gøre det, der skal gøres, sagde Diana Ivette Pulido Villarreal.

Midt i bryggedagens larm havde jeg glemt den dampende maltblanding i sølvkarret. Så pludselig skar et højt sus igennem bryggeriets larm. Endnu en gang brød rummet ud i tuden og råben. Holy shit, vi ønskede ikke, at det skulle ske! sagde Betty Lopez tidligere chefbrygger på Tres Fuegos Cerveceria i Tijuana, mens hun lo. Sølvkarret med suppemos var løbet over, og en lysebrun væske sivede hen over gulvet. Uden at gå glip af et slag begyndte Jessica Guerrero - som havde blandet mosen tidligere - at feje væsken med en børstet kost. Med den lange nedetid i brygningen var det let at glemme, at vi var samlet for at brygge en øl. Men på en anden måde havde dagens overvældende kammeratskab afløst selve øllet.

Denne dag handler i virkeligheden om at have tid til at forbinde med hinanden, og det at være her er det vigtigste, Crisp sagde. Det hele starter med at være til stede.

Denne historie blev muliggjort af Diversity in Beer Writing Grant etableret af North American Guild of Beer Writers i samarbejde med CraftBeer.com. Yderligere støtte til bevillingen kommer fra Allagash Brewing Company.

Alessandra Bergamin

texas rød rahr

Alessandra Bergamin er en multimediejournalist baseret i Los Angeles. Hun skriver fotografier og producerer dokumentarfilm om miljøretfærdighed immigration køn og arbejdskraft. Hun er en 2020 IJNR Environmental Justice Reporting Award-modtager og en 2019 UC Berkeley Food and Farming fellow. Du kan følge hendes arbejde på Twitter på @AllyBergamin

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.