Overvej juvelerne fra New Orleans-kronen: Sazerac, Ramos Gin Fizz, Pimm's Cup og Hurricane. De er et vidnesbyrd om byens position som en top drinks destination. Ingredienser som Peychaud's Bitters ændrede cocktailkulturen for altid, og bartendere over hele kloden har længe søgt til New Orleans for at få inspiration. Den største kategori af drikkevarealkohol er mærkbart fraværende i byens CV? Håndværksøl. Indtil relativt for nylig altså.
For en by besøgt af millioner af tørstige drikker hvert år det kan virke overraskende, at New Orleans' håndværksbryggeriscene er både ung og lille. Indtil slutningen af aughts var lokale tilbud sparsomme. Dixie Brewery havde kørt siden 1907; efter en nedlukning på grund af orkanen Katrina blev den genoplivet og i 2020 navn blev ændret til Faubourg Brewing. Kendt for at producere den måske mest genkendelige Louisiana håndværksøl nationalt Abita Brewing etablerede butik 30 miles uden for New Orleans i 1986 og fortsatte med at være en af de eneste repræsentanter for håndværksøl i området i årtier. Sognebrygning kom i 2003 også uden for New Orleans. Men masser af forhindringer forhindrede reel vækst - nemlig Louisianas love, der forbyder salg fra banker. Lov vedtaget i 2015 at gøre taprooms til en levedygtig mulighed for en ændring, der skete sammen med et voksende kontingent af beslutsomme bryggere, der er klar til at sætte New Orleans på craft beer-kortet.
Før dette skifte var de mest kendte steder for håndværksøl inden for byens grænser ikke bryggerier, men ølbarer eller butikker. The Avenue Pub åbnede i 1987 d.b.a. åbnede i 2000 og Steins Deli åbnet i 2007. Dette var virkeligheden for håndværksøl i New Orleans, da Kirk Coco åbnede NOLA Brygning på Tchoupitoulas Street i kvarteret Irish Channel i 2008.
Da byen kom ud af [Hurricane] Katrina, var byen i en periode med fuldstændig reparation, der redefinerede vores industri, vores innovation, og hvilke virksomheder der kunne blomstre ud af denne fuldstændige katastrofe, siger Doug Walner NOLA Brewing CEO og formand siden 2018. Dette var en by med en rig historie inden for brygning, men stort set alt var dødt ud i 70'erne og 80'erne. Walner siger, at Coco var fascineret af muligheden. Han indså, at dette er noget, der er stort i resten af landet; vi skal have vores eget bidrag.
detroit håndværksbryggerier
Da NOLA Brewing åbnede syv år før den lovændring, fik de et spring i gang med at lære lokalbefolkningen om håndværksøl og opbygge fællesskab omkring det med Free Fridays, hvor folk hang ud uden for bryggeriet og drak gratis øl. I de tidlige år hjalp NOLA Brewing med at opbygge interessen for håndværksøl og lagde grunden til, at New Orleans også blev en destination for håndværksøl.
Efterspørgslen voksede, men det tog år for flere bryggerier at besvare opkaldet. Gårdhavebryggeri og Second Line Brewing åbnede i 2014, og efter at salget af taproom blev muligt, fulgte flere efter: Urban South Bryggeri i 2016; Brieux Carre Port Orleans Brewing Co. og Parleaux Beer Lab i 2017; og Miel Bryggeri i 2018.
Der var en indlæringskurve for lokalbefolkningen, der pludselig havde disse hjemmelavede håndværksøl-muligheder. Miel-medstifterne Janice Montoya og Alex Peyroux begyndte at fortælle deres familier og venner om deres planer om et bryggeri og et bryggeri og blev mødt med forvirring, der var fraværende i mere udviklede håndværksøl-hubs såsom Pacific Northwest eller Northeast. Montoya siger, at de modtog reaktioner, idet de antog, at de også ville servere cocktails og vin og tapas, eller at de omvendt ville fokusere på kun én ølstil som den velkendte Abita-rav. Vi var ligesom 'Nej, vi laver én ting øl. Nej, vi laver alle forskellige stilarter.'
Begyndelsen handlede bestemt om, at vi skulle uddanne vores kunder, siger Brieux Carré-chefbrygger Charles Hall, som sluttede sig til holdet omkring tre måneder efter driften. Hvis vi åbnede på dag ét med seks pilsnere, tror jeg ikke, folk ville have fået det. Langsomt at integrere klassiske europæiske pilsnerøl og traditionelle stilarter og lære folk om dem har givet os mulighed for at fokusere vores menu - vi har fem pilsnere på lige nu. De er nu også op til seks LUKR-haner et tegn på Brieux Carrés dedikation til pilsner. Bryggeriet med syv tønder, som producerede 600 tønder sidste år, er vokset til syv gæringsanlæg for at imødekomme deres kærlighed til - og lokalbefolkningens efterspørgsel efter - pilsner.
En åben dør
Når man bliver spurgt, om byens berømte cocktail-ry gjorde det svært at etablere et ry for god håndværksøl, virker det som en mere populær opfattelse, at det er hjalp . For både lokale, der er dybt fortrolige med byens kreativitet og demonstrerede kvalitet, og turister, der kommer for at opleve, at der er en åben dør til at opleve andre drikkevarer.
gaff kölsch øl
At være i en rost cocktailby øger konkurrencen og de standarder, Peyroux siger. Folk kommer her fra New York og går på arbejde på de hyggeligste cocktailbarer i byen og leger med smage, som ingen andre ser, og trends begynder at tage til. Vi ønsker at matche den kvalitet og serviceniveau. Det får os til at prøve hårdere.
Udover Hall påpeger, at cocktails kan bringe folk til New Orleans, men håndværksøl giver et nødvendigt pusterum. New Orleans er et sted, hvor folk vil have det godt hele dagen, og øl er lidt mere befordrende for det end Hurricanes. Vores sessionsøl fungerer godt til det. Vi åbner kl.
Mens byens verdensomspændende cocktailberømmelse fungerer som en bro og et inspirationspunkt snarere end konkurrence, fortsætter andre udfordringer fra New Orleans-vandet til de førnævnte Louisiana-love.
new england patriots øl
Vores vand her er forfærdeligt til at brygge øl Hall siger. Det har en høj pH, det er meget svært. Næsten alle, jeg kender i byen, har et RO-system [omvendt osmose] til at bygge vores vand, som vi vil have det.
Vandprofilen er en hindring, bryggere kan overvinde; Louisianas love er en mere skræmmende hindring. Taprooms kan ikke sælge nogen anden form for alkohol, medmindre de fungerer som en brygpub. Det er et konstant smertepunkt, og hvorfor NOLA Brewing har skiftet til brygpub-status. De sælger kun øl fra deres egen lokation og tilbyder en komplet madmenu med andre typer drikkevarer sammen med et populært livemusikprogram. Målet for Walner er dog at være et fællesskabshub. Mens bryggerier som Brieux Carré Miel og Parleaux stadig kæmper med lovene som taproombryggerier, holder de deres distributionsfodspor små for også at fokusere på fællesskabet.
En levende kultur
At være en del af craft beer-scenen i New Orleans er at være en del af byens pulserende kultur af kulinariske lækkerier, tankevækkende drinks dybt forankrede musiktraditioner og en vægt på socialt samvær i samfundet. Denne mulighed fortsætter med at øge antallet af bryggerier og tiltrække folk som Neighborhood Restaurant Group, moderselskabet til Washington D.C. ølbaren ChurchKey D.C. bryggeriet Bluejacket og den tidligere New York City ølbar The Grand Delancey. NRG-drikkevaredirektør og partner Greg Engert siger, at mange års interaktion mellem Bluejacket og ølscenen i New Orleans styrkede ønsket om at slå rødder i byen. Avenue Pub's daværende ejer Polly Watt forlængede invitationen til at sætte Bluejacket på i baren, og Bluejacket fortsatte med at brygge syv årlige samarbejdsøl til fastelavn. NRGs tilføjelse til New Orleans ølscene Bryggeri Saint X åbnet i foråret 2023.
Saint X's øl er det seneste bevis på, at New Orleans-slugere både lokale og besøgende er interesserede i drikkeoplevelser, de ikke kan finde andre steder. På trods af områdets berømte varme og fugtige klima siger Engert, at de har set salget af deres fadøl fordoblet i de sidste seks måneder. Gæsterne er klar over, hvor forfriskende en ale serveret ved 50° F kan være. New Orleans-drikkere er betænksomme, om det er de mennesker, der bor der, eller de mennesker, der går der, siger Engert. Vi ser folk blive begejstrede for fadøl og pilsnerøl i tjekkisk stil, der tager otte uger og bliver serveret på sidetræk. Dette er, hvordan håndværksøl fik folk begejstret i første omgang - de er interesserede i historier og teknik, og det er så relevant i New Orleans.
Saint X slutter sig til en gruppe af bryggerier drevet af chancen for direkte at bidrage til det, der gør New Orleans unik.
Dette er en by, hvor folk ikke bor i deres huse, de bor på gaden, sagde Parleaux Beer Lab-stifter Eric Jensen. Det er en stolthed at kunne skabe noget, der bidrager til den sociale kapital, folk udveksler på gaden hver dag. At få Urban South eller Parleaux eller Brieux Carré til at hjælpe med at give drikoffer ved en languster i kog i en persons baghave er specielt.
øl stil pale ale
Courtney Isemman
Courtney Iseman er en Brooklyn-baseret forfatter, der dækker maddrikke og kultur, men mest håndværksøl til forretninger, herunder Craft Beer
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
