St. Elmo Brewing-grundlæggerne Tim Bullock og Bryan Winslow havde begge tidligere bryggerfaring. (Kredit: Heather Gallagher)St. Elmo Brewing Co., der er grundlagt af industriveteranerne Bryan Winslow og Tim Bullock, ligger lige syd for Austins centrum i et næsten glemt område af verdens musikhovedstad.
Opkaldt efter Austin-områdets for længe siden St. Elmo Township, som var en lille by med omkring 150 mennesker, før byen absorberede den i begyndelsen af 1900'erne. Bryggeriet ligger smagfuldt i det oprindelige St. Elmo-område.
( LÆSE: 7 bryggerier, der er en omvej værd )
De to venner ville gerne have et sted, hvor beboere i nærområdet kunne hænge ud. At drage fordel af den industrielle genoplivning, der har fanget andre virksomheder omkring dem St. Elmo ønsker at bevare en frisk venlig og imødekommende følelse.
Tidligere erfaring i Craft Breweries
Bryan og Tim mødtes første gang for flere år siden på Austin Beer Works en anden Austin uafhængig øl hæfteklammer . Bryan havde hjemmebrygget i årevis, før han fik job på et bryggeri og til sidst arbejdede 
sin vej op til brygger. Tim flyttede til Austin i 2011 fra Big Apple og medbragte eksportsalgserfaring fra sin tid hos Brooklyn Brewing. De to blev hurtige venner og udklækkede efter et par år planen om at åbne deres eget sted.
Bryan og Tim brød terræn i november 2015 i en tidligere junkyard-administrationsbygning. De lavede det meste af opbygningen selv ved at udnytte Bryans tidligere tømrererfaring.
(LÆSE: A Brewing Titans vision vender tilbage )
Stedet var fyldt med affaldssække og maskiner, siger Bryan. Det var halvdelen af kampen.
Efter mere end et års arbejde åbnede fyrene for forretning i december 2016.
Der går så meget i at åbne et bryggeri, fortæller Tim os. Jeg vil ikke anbefale nogen at åbne en uden først at have arbejdet på et bryggeri.
Bump undervejs
Winslow tegnede bryghuset. Det er lagt i en lineær stil, der følger trinene i bryggeprocessen og maksimerer effektiviteten af bryggesystemet med 15 tønder.
jordbær rabarber sour ale
Deres tidligere erfaring med at arbejde i bryggerier kom til nytte, da de stødte på bump undervejs.
St. Elmo Brewing har en largo gårdhave og en food truck. (Kredit: St. Elmo Brewing)Vi var nødt til at bruge kedlens mål for at kunne udbygge det kedelrum, de fortæller os. På trods af vores forberedelser ankom kedlen og var for stor til at passe gennem åbningen af rummet. Vi var nødt til at rive en væg ud af kølerummet for at få plads nok til at bringe kedlen ind.
En gang i kedlen havde stadig problemer, der krævede reparationer.
( BESØG: Find Texas Breweries )
Udfordringerne fortsatte med at glykolkølesystemet gik i stykker på grund af et ledningsproblem. Selvom fyrene var i stand til at ordne dette efter et par dage, brød kompressoren ned kun 45 dage efter deres åbning.
Med lidt vedholdenhed overvandt Bryan og Tim disse udfordringer og slog sig ned i en rytme, der bryggede let drikkelige bryg til nabolaget.
St. Elmo Brewing skaber en nabostemning
Austin's St. Elmo Brewing holder distributionen lille for nu. (Kredit: St. Elmo Brewing)St. Elmo begyndte at ansætte deres personale under byggeriet, så de var fuldt uddannet på dag ét. De brugte tid på at lære om øl stilarter ned til deres historie - en praksis, de lånte fra New Belgium Brewing.
St. Elmo brygger en bred vifte af stilarter, fordi de selv kan lide en bred variation. Når du besøger, vil du typisk finde 10 øl til rådighed. Blandt dem vil du se tre helårsøl: Carl en let drikkelig Kolsch; Chico en humlet pale ale; og Angus an Tør stout i irsk stil . Hver øl har unikke beskrivelser, der fortæller en historie. For eksempel er deres sæsonbestemte gose passende navngivet Gozer til ære for den dæmon fra anotha motha i Ghostbusters og beskrives som ferskenagtig forfriskende syrlig og overnaturlig.
Vi ønskede, at der skulle være karakter bag vores øl, sagde Tim.
( LÆRE: Lær 75 populære ølstile at kende )
St. Elmo begrænser distributionen til kun nogle få konti i Austin, hvilket holder bryggeriet lille og mere en pub i kvarteret. Lige nu finder du kun Carl på markedet. De har i øjeblikket ikke planer om at pakke deres øl. Årsagen går tilbage til virkelig at ville være et sted, der føles som hjemme.
Det var vigtigt for os at bevare den lille kvartersstemning, siger Winslow.
Den gamle kvartersstemning er bestemt til stede. Skønt beliggende i et overfyldt hav af bryggerier i Austin, skiller St. Elmo sig ud med deres sande beslutsomhed og engagement i den enkle stemning i nabolaget.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
