Ofte kendt som cassis framboise kriek eller peche en frugt lambic antager farven og smagen af den frugt, den er brygget med. Den kan være tør eller sød klar eller uklar afhængig af ingredienserne. Noter af Brettanomyces gær er ofte til stede i forskellige niveauer. Surhed er en vigtig del af smagsprofilen, selvom sødme fra frugt kan mindske den opfattede intensitet. Disse lambicøl med smag kan være meget tørre eller mildt søde.
Kategori:Vilde/sur øl
Bleg mørkVarierer afhængigt af frugt-varierer SRM (farve) Lav Høj15-21 IBU (Bitterhed) Lav Høj5,0-8,9 % ABV (alkohol)Madparringer
- Ananas Ceviche
- Ged
- Chokolade creme karamel
Glasvarer
Tulipan
45-50 °F
Kommercielle eksempler
- Cherry Lambic Upland Brewing Co.
- Coolship Red Allagash Brewing Co.
- Hekotisk Two Roads Brewing Co.
Udseende
Farve
Nuanceret med farve, der afspejler valget af frugt
Klarhed
Varierer
Kulsyre (visuelt)
Hurtigt stigende bobler
Smag/aroma
Alkohol
Varierer
Hoppe
Humlearoma smag og bitterhed opfattes ikke for meget lav og kan omfatte osteagtige eller blomsteragtige lavendelnoter
Malt
Søde maltkarakterer opfattes ikke
Estere
Kan være til stede.
Fenoler
Kan være til stede
Fermenteringsbiprodukter
Skyet er acceptabelt
Fornemmelser
Legeme
Varierer
Kulsyre
Høj
Afslutningslængde
Varierer
Dæmpning
Medium - Høj
Ingredienser
Humle
Ældret gammel humle
Malt
Pilsner flaget hvede
Vand
Varierer
Gær
Ale Brettanomyces muligt
