Simple ferieøl og madparringer

Glem vin. Ølparringer er, hvor det er til feriefester. Når det er gjort korrekt, passer øl bedre sammen med mad og dåse forbedre hele måltidet på måder vin ikke kan.

Hvordan kan du parre klogt i ferien? Lad os starte med nogle generelle retningslinjer.

Generelle retningslinjer for ølparringer

• Overvej rettens elementer og øllets elementer.
• Match intensiteter
• Find måder at matche lignende smag og profiler (ristet med stegt).
• Find måder at afbalancere elementer (surt med sødt).
• Husk vigtigheden af ​​kulsyre. Det gør et godt stykke arbejde med at rense fedtet fra din tunge og holde din gane klar til den næste smag.

( LÆSE: Alt hvad du behøver at vide om parring af øl og ost )

Ølparring: Kød

Friturestegt kalkun

• Elementer: krydret varme sød peber smag nøddeagtig og røget karamellisering salt og fedt (hvis du gør det rigtigt)
• Ølparring: American Brown Ale ligesom Dogfish Head Indian Brown Ale

Humlen vil stå stærkt sammen med krydderierne og understrege disse smage. Karamelmaltiteten afbalancerer varmen, mens den matcher de søde pebersmag. Kulsyren og humlen kæmper begge gennem fedtet på din tunge.

Urtestegt kalkun

• Elementer: lyse urter jordiske urter sød og røget karamellisering salt og fedt
• Ølstil: Pale Ale i belgisk stil som Alesmith Lil' Devil eller en Sæson som Blackberry Farm Saison eller Funkwerks Saison

Humlegær og frugtighed spiller godt sammen og skærer igennem de lyse og jordagtige krydderurter. Esterne vil også flette sig sammen med urterne. Noget med en god maltprofil vil synge godt med karamelliseringen. Kulsyren vil tage sig af fedtet, så du kan blive ved med at smage på alt.

k øl

Også

• Elementer: Sød glasur sød og røget karamellisering kødfuld umami rigdom salt og fedt
• Ølstil: Dobbelt i belgisk stil som New Belgium Abbey eller Ommegang Abbey Ale

Karamel og toasty maltsmag passer godt til en brun farin glasur og umami-rigdommen. Den moderate bitterhed hjælper med at holde skinkens sødme i skak. Tørheden højere alkoholindhold og medium/høj kulsyre hjælper med at holde din mund klar til mere.

Oksesteg

• Elementer: ristede forkullede smage umami rigdom jordighed og peber salt og fedt
• Ølstil: Robust portør ligesom Deschutes Black Butte Porter

Bitter malt spiller godt sammen med de ristede forkullede smage af kødet, mens karamelsødmen kommer lige i tide til at redde dagen. Humlebitterhed hjælper med at bremse rigdommen og fedtet, ligesom kulsyren gør. Toner af chokolade gør tingene virkelig interessante og spiller med kødets jordnærhed.

( LÆSE: En ølnørds rejsetjekliste )

Ølparring: Sider

Urtefyld

• Elementer: urter velsmagende brødagtig sødme jordiske smag peber salt og fedt
• Ølstil: Amerikansk Amber Ale som Bell's Amber Ale eller Anderson Valley Boont Amber Ale

Smag af kiks passer godt til de brødagtige søde og salte elementer. Malten og humlen balancerer hinanden i øllet og lader fyldets urter gøre deres ting.

Sød kartoffel gryderet

• Elementer: Jordagtig sødme sukkersødme ristet karamelsmør og fedt
• Øl: Lager i Wien-stil som Great Lakes Elliot Ness eller August Schell Schells FireBrick

Lidt sødme fra pilsneren passer godt til den store sødme fra kartoflerne og skumfiduserne. Humlen gør deres tilstedeværelse kendt lige nok til at holde sødmen og rigdommen i skak uden at tage væk fra den frådseri, der er sød kartoffelgryde.

( LÆSE: Ølstile for begyndere )

Ølparring: Dessert

syndefod

• Elementer: klæbrig sødme ristet karamel ristede nødder salt og fedt
• Øl: Coffee Stout som Sante Fe Java Stout

Du vil have noget, der ikke i sig selv er sødt for at holde din krop glad, men du vil stadig have den sødme. Bitterheden i maltene og humlen skubber mod tærtens sødme - på den gode måde. De ristede malte parrer med de ristede ristede nødder. Du vil have den højere kulsyre til at skære igennem fedtet. Hvad er bedre end tærte og kaffe?

Rig chokoladekage

tysk bock

• Elementer: chokolade kakao ristede smag malt sød og fed
• Øl: Imperial Stout som Great Divide Chocolate Yeti eller Clown Shoes Chocolate Sombrero (Ancho chilierne udgør en fantastisk kontrast til enhver rig chokoladekage)

Rigdom møder rigdom på stort set alle niveauer her. Kagens søde chokolade og kakao noter tæmmes af imperial stouts bitre chokolade og kakao noter. De frugtagtige estere bringer frugtigheden af ​​chokoladerne frem. Den høje alkohol gør et godt stykke arbejde med at balancere sødt og fedt, men er egentlig bare en god måde at afslutte aftenen på.

Citron eller lime barer og

• Elementer: Intens citrusfrugtagtig syrlig syrlig sukker og fedt
• Øl: Dobbelt/Imperial IPA som 3 Floyds Dreadnaught eller Odell Myrcenary

Store og in-your-face-desserter har brug for en stor og in-your-face-øl for at følge med. Den alt for søde dessert tæmmes af humlebomben, som ikke er hård, men temmelig forfriskende pift og interessant. De frugtagtige estere og maltet sødme hjælper med at holde festen i gang. Alkoholen skærer det søde og fede på din tunge og hjælper dig også med at afslutte natten pænt. Du vil ikke rigtig smage noget efter alle disse smagsvarianter.

Opdateret 1. december 2020.

Keith Schlabs

Keith Schlabs er medejer og Beer Caption af Flying Saucer Draft Emporium. Han deler sine tanker, historier og grublerier vedr Kaptajn Keiths blog .

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.