Fieldhouse Brewing Company åbner dørene lørdag den 28. juni i Downtown Colorado Springs efter mange års indsats. Ejerne Travis og Niki Fields tænkte først på at åbne et bryggeri i december 2010, mens de bryggede en batch derhjemme. Travis havde håbet på at starte en virksomhed, der ville give ham mulighed for at komme ud af elektrikerarbejdet, og brygning var svaret.
Det har ikke været en nem vej med flere forhindringer undervejs. Lige siden de første gang satte sig ned i '11 for at skrive deres forretningsplan, har Travis og Niki bevæget sig mod det øjeblik, hvor de åbner deres døre for forretning denne lørdag. Alt fra at stifte familie til at arbejde med den knap så dejlige regionale bygningsafdeling, der skiftede fra Travis's hjemmebryggede udstyr fejlede glykolsystemer og den uundgåelige forsinkede forsendelse og restordre af grundlæggende dele – de har set det hele.
Nogle af jer har måske allerede fået en forsmag på, hvad FBC vil have at tilbyde gennem Colorado Springs Craft Week-arrangementer eller festen St. Arnold. De vil servere deres vigtigste fire øl ved den store åbning: Sticky Paws Honey Wheat Fist Pump Milk Stout Paralysis by Analysis IPA og deres glutenfri version af Paralysis by Analysis med planer om at tilføje flere muligheder snart.
Niki Fields har cøliaki og kan ikke indtage gluten. På grund af dette er hende og Travis glade for at være det første bryggeri i området, der brygger adskillige glutenfrie muligheder. I den nærmeste fremtid planlægger de at inkorporere en GF-version af hver af deres sæsonvarer, inklusive deres græskarporter og tranebærsæson. Det er ekstremt svært at brygge uden en af øllets mest basale ingredienser byg. Men Fieldhouse søger at skabe de bedst mulige versioner med en blanding af ingredienser, der vil opfylde denne stigende efterspørgsel. Ved at skabe en blanding af hirse flager ris candi sukker bukkehvede og nogle få andre vil de være i stand til at trampe det dårlige ry for 100% sorghum GF øl. De arbejder også tæt sammen med Colorado Malting ud af Alamosa for at skabe et større udvalg af stege til deres GF-øl.
Flere billeder og information om åbningsfejringen her.
Tak til Aly Hartwig af Pikes Peak Brewing Company for ord og billeder.
