French Twist: Colorado's Outer Range åbner forpost i Alperne

I 2016 fandt to hærveteraner Lee og Emily Cleghorn et nyt formål med øl i hjertet af Rockies i Frisco Colorado.

Otte år senere Outer Range Brewing Co. er kendt for sine IPA'er og udendørsånd. Det var ingen overraskelse, da dets grundlæggere besluttede at åbne et andet bryggeri - men

Masser af bryggerier åbner andre lokationer i Colorado, fordi licensen tillader det. Men vi er Outer Range - vi kommer ikke til at åbne et andet sted nede ad gaden, siger Emily og minder om dengang Frisco allerede blev set som et modigt valg til at starte deres virksomhed.

Frankrig skete ikke ved et uheld; det begyndte med venskab. Før de åbnede deres første bryggeri, gik Lee og Emily på Columbia Business School i 2014 og blev begge uddannet med en Master of Business Administration to år senere. Det samme gjorde Kate og Charles Saksik, et fransk par.

Vi flyttede til New York på samme tid, og de var de første mennesker, vi mødte på orienteringsdagen, husker Kate. Vi indså, at vi var naboer og blev hurtigt knyttet. Med Lee og Emily opdagede Kate og Charles, at mikrobryggerier begyndte at lave hjemmebrygning og gjorde, hvad nære venner nogle gange gør: lave alt for ambitiøse planer.

Fra starten delte Lee med os sine planer om at åbne bryggeriet, der skulle blive Outer Range, siger Charles. Hans langsigtede mål var at blive international, og han sagde 'du ved det ikke endnu, men vi skal gøre det sammen, og det bliver i Frankrig.'

Vennegruppen underholdt tanken om at gøre denne idé til virkelighed, når de mødtes, men med Cleghorns travlt i Colorado og Saksiks, der flyttede til London i 2017, troede de alle, at det bare ville være en drøm.

Alligevel åbnede parrene i november 2023 Ydre række franske alper en brygpub restaurant og kafferisteri i Sallanches en lille by i Haute-Savoie tæt på Italien og Schweiz. Fast besluttet på at bringe Colorados sindstilstand med sig, lærte Lee og Emily også at omfavne den franske livsstil og blande sig ind i lokalsamfundet.

Bjergfeber

Det var på Outer Ranges femårs jubilæum, at Lee og Emily for alvor begyndte at tænke over, hvad de så skulle gøre. Deres venskab med Charles og Kate og det potentiale, de så på det franske marked, hjalp dem med at træffe beslutningen.

Lee og jeg holdt vores bryllupsrejse i Frankrig for 13 år siden og afsluttede den i Paris. På caféer vil man primært se vin. Nu går du forbi de samme caféer og ser tågede IPA'er siger Emily. Håndværksøl er eksploderet, og IPA-segmentet er førende på markedet - det er vores ting!

Deres ønskeliste for at finde det ideelle sted var i starten enkel: det skulle være i bjergene. Sallanches lød hurtigt som den perfekte pasform. Sallanches har et autentisk bjergliv med et ægte fællesskab, der bor her hele året. Det er ikke en ferieby, hvilket også betyder, at det er lidt mere overkommeligt.

choloca

Der vænnede holdet sig hurtigt ifølge Wyatt Holwagner brand manager på begge lokationer. Jeg blev overrasket, da jeg første gang hørte om projektet [at åbne i Frankrig], men da jeg først begyndte at rejse dertil, gav det mening, siger han. Det føles virkelig ens til Colorado med en lokal skare familier skiløbere og snowboardere.

Michel Masurel medejer med sin søn af craft beer shop og bar Bieronomy også i Haute-Savoie siger, at Outer Range ikke valgte det nemmeste sted at slå sig ned i. En stor brygpub med restaurant og kaffebar overrasker franskmændene endnu mere i Arve-dalen, hvor Sallanches ligger, siger han. Sådanne steder findes for det meste i byområder nær Paris eller Lyon.

Men familien Clerghorn forelskede sig i Sallanches' gamle bowlingbane, da de besøgte den og drømte allerede om at installere et loftvindue for at få udsigt over Mont Blanc direkte fra bryggeriet. For at komme dertil skulle de først forholde sig til fransk bureaukrati.

Det er ikke let at finde entreprenører på et fjerntliggende sted, og alt tager så meget tid - tidslinjen er meget hurtigere i USA, siger Cleghorns og minder om, at Frankrig stort set står stille i løbet af sommeren. Der er så mange helligdage.

Deres velsignelse blev fundet hos Charles og Kate, som beskæftigede sig med de fleste juridiske procedurer på grund af deres ekspertise inden for økonomi og strategi. I USA findes en notar, som vi kender den, ikke i Frankrig, så det var en anden ny ting for Lee og Emily Charles siger. Vi skulle også betale en tolk for hvert møde, så de kunne forstå alle juridiske detaljer, hvilket var meget dyrt.

At finde finansiering og overbevise bankerne var heller ikke en nem tur, og holdet skulle være på borgmesterens gode side for at lette tingene. En fransk borgmester har meget magt, og vi var nødt til at overbevise ham om det projekt, Charles minder om. Da han forstod, at vi ikke havde planer om at åbne en stor fabrik, men i stedet et sted, hvor de lokale kunne komme og få en øl og arbejde, hjalp han os meget.

Ikke alt i Frankrig er et bureaukratisk mareridt. Det forstod familien Cleghorn, da det var tid til at sælge deres første øl. Vi sender allerede øl til Finland og Holland, mens vi i Colorado ikke kan sælge vores dåser på en webbutik på grund af de mange love og regler, der er arvet fra forbuddet, som udfordrer bryggerne den dag i dag, siger Lee.

Den franske smag

Lee og Emily siger, at de ikke vil foregive at være noget, de ikke er: franskmænd. Selvom de bosatte sig i regionen på fuld tid med deres familie og lærer at være flydende - de 15 ansatte er for det meste franske - er de ivrige efter at kopiere deres værdier og Colorado-livsstil lige i Sallanches.

Det gjorde de ved at bringe ud over brygpub en restaurant, der serverer krydret stegt kylling Chicken Scratch — Endnu et modigt valg i betragtning af, hvordan franskmændene mangler ganen til krydret mad — såvel som en kafferister Konflikt kaffe . (Projektets mål er at købe kaffebønner fra steder, der har været ramt af konflikter og geninvestere fordelene i de samme områder.)

Holdet erfarede på deres åbningsdag, at selvom Franskmænd nyder nu øl mere end nogensinde før de har forskellige vaner fra deres amerikanske kolleger lige fra når de drikker (ikke mange drikkende dukker op før kl. 19) til hvad de kan lide at drikke.

I Colorado har vi reduceret produktionen af ​​vores dobbelte IPA, og vores pilsnerprogram tager fart, siger Emily. Men her i Frankrig vil folk have diset IPA, og vi kan ikke holde vores dobbelte IPA på lager!

Andre justeringer skulle foretages, da holdet begyndte at sælge fire pakker af deres Kölsch Hazy IPA og West Coast Pale Ale. Det ønsker franskmændene ikke. de forstår ikke. De vil have enkeltdåser siger Emily grinende.

Det internationale team forsøger nu at implementere, hvad der er bedst i begge lande, begyndende med glasvarer. Vi fandt ud af, at glasvarer er meget vigtige for franskmænd. Vores kunder spurgte hurtigt efter stilkeglas i taprummet, fortæller Holwagner. Nu serverer vi også visse ølstile i stilkeglas i Frisco.

Når det kommer til selve øllet, er de fleste opskrifter ens brygget i nøjagtig samme udstyr i Frisco og Sallanches. Men Lee ønsker at grave dybere ned i den franske kultur og huske, at den første stil, han bryggede, var en fransk bondegård.

For Masurel lyder det som den rigtige vej at udforske. Deres sortiment er allerede meget stort, og vi ved, at mange mennesker går til dem for deres IPA'er, men det, vi ville forvente nu, ville være, at de arbejdede mere med terroiren fra Savoie, vinen, tønderne og de lokale råvarer, siger han.

Når det navigerer mellem to kulturer, kan man spekulere på, om Outer Ranger French Alps er et fransk bryggeri med amerikansk ejerskab eller et amerikansk bryggeri, der slog sig ned i Frankrig. Overraskende nok har alle involverede et andet svar på det spørgsmål.

Vi er lidt af begge - vi er amerikanere, der kom for at blive inspireret af det franske ølmarked og samfundet, og vi er indtil videre siger Lee og Emily.

Takket være sit hovedsagelig franske hold mener Holwagner, at bryggeriet har en fransk tilgang til øl og brygning, mens Charles siger, at det ville være skuffende, hvis Outer Range var noget andet end amerikansk.

At se mere af et stort billede Kate kan have et svar, der vil glæde alle. Outer Range er et globalt brand med rødder i Colorado og i amerikansk håndværksøl. Det er ikke rent fransk, men ikke amerikansk længere. Den udvikler sin egen vej.

Anaïs Lecoq

hefeweizen tyskland

Anaïs Lecoq er en fransk freelanceskribent og forfatter med fokus på den franske ølindustris kultur og historie for fransk- og engelsktalende publikationer. Hendes første essay udgivet i 2022 'Maltriarcat — quand les femmes ont soif de bière est d'égalité' udforsker ølkøn og sexisme. I 2023 vandt hun førstepladsen i kategorien Best Brewery Profile ved North American Guild of Beer Writers Awards.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.