Shmaltz's Jeremy Cowan siger at det at være i håndværksølindustrien er 'chokerende og spændende og et privilegium'. (Foto © Shmaltz Brewing)Jeremy Cowan havde aldrig været brygger eller forretningsmand, før han startede Shmaltz Brewing Company for 20 år siden. I stedet siger han, at han var motiveret af ideen om at have et nichebryggeri med personlighed baseret på shtick og uortodokse ølstile.
Jeg troede, det ville være sjovt og sjovt og meningsfuldt at få en øl, der hedder He'brew, forklarer han.
Da Shmaltz solgte de første flasker Genesis Ale til ære for Chanukah i 1996, brød Shmaltz ind i bryggeriverdenen samtidig med, at andre bryggerier havde svært ved at fortsætte.
( MERE: U.S. Brewpub vinder Monumental Award )
Lukningskonsolidering og fiaskoer. Så mange mærker overlevede ikke, siger han.
For en, der ikke ville have kaldt sig selv en forretningsmand for to årtier siden, har Cowan set meget - og lært meget. Den indsigt deler han med os i denne udgave af CraftBeer.com's Full Pour.
kevin øl
Q: Tillykke med de 20 år! Hvordan har håndværksbryggeriindustrien ændret sig i de sidste to årtier?
Cowan : På så mange måder er det en helt anden ølverden. I 1996 måtte vi alle kæmpe for overhovedet at retfærdiggøre, hvorfor nogen skulle ønske at smage en drink køb fremme små uafhængige bryggerier og smagfuldt øl. Vi kaldte det opdragende – forbrugeren detailgrossisten.
Men jeg er lidt heldig, at jeg byggede brandet og forretningen på en ret unik niche med en bestemt personlighed og grund til at være til. Uden den mere traditionelle ølmodel med flagskibe og hjemmemarkedsfokus dyrkede vi altid Shmaltz med en hunger efter at skabe udgivelser baseret på shtick, der førte til uortodokse ølstile – en række specielle udgivelsessamarbejder og vores fadlagringsprogram. Det passede perfekt til slutningen af 2000'erne med væksten af Beer Advocate og Rate Beer og begyndelsen på sociale medier.
Tyve år senere er jeg på den anden side af landet med et vidunderligt personale på over 30 kolleger, der brygger over 20 stilarter af Shmaltz-mærkeøl fordelt i over 30 stater. Og på mange måder er det sværere end nogensinde. Så mange entusiaster og forhandlere ønsker nu håndværksøl, men der er 2-3-4 gange flere muligheder end blot den seneste tid. Der er et ton flere ølmarkedsføringssteder, men der er en lige så lavine af nye etiketter, ordspil og sociale medier, der fylder æteren.
Q: Hvad var den sværeste lektie, du lærte tidligt?
Cowan : De første år var fyldt med endeløse spørgsmål om alt: Salg, markedsføring af ølstile, distribution. Jeg spurgte om råd igen og igen fra alle, der ville lytte og svare. Gennem hele 20 år har en af de sværeste ting at gøre, været at lære, hvordan man kommer til næste trin, mens man har så travlt og hektisk bare med at navigere i de aktuelle projekter. At lære alt, mens jeg er midt i det, har konsekvent været min største udfordring.
https://www.instagram.com/p/BL1AFD4gbq9/?taken-by=shmaltzbrewing
forarbejdning af øl
( MERE: 7 Craft Beers lige så læskende som slik )
Q: Hvilket råd vil du give en person, der ønsker at åbne et bryggeri i dag?
Cowan : Så mange mennesker taler stadig om at åbne bryggerier i dag, og jeg siger altid det samme, som jeg har sagt tidligere: Forskning forskning forskning ... og lidt mere forskning. Hvis det er en god idé i dag, vil det være en god idé i den nærmeste og endnu længere fremtid. Og det er så meget nemmere at afklare potentielle fejl, før man laver dem alle i selve arbejdets vold.
Q: Shmaltz er et nationalt anerkendt nichemærke. Når en ny ølelsker ser dine etiketter eller logo, hvad vil du have, at de skal vide om dit bryggeri?
Cowan : Da jeg startede virksomheden havde jeg en meget specifik vision i tankerne: at være det første jødiske festmærke i landet. Jeg er stolt og ærlig talt lidt chokeret over, at vi klarede det - og stadig vokser. Men jeg troede ikke nødvendigvis, at vi stadig ville være den eneste! Denne sensibilitet informerer stadig alt, hvad jeg gør om He'brew-mærket, men jeg arbejder også hårdt sammen med mit team for at opbygge en virkelig overbevisende lineup af øl baseret på opskrifterne, ingredienserne i brygningsprocessen, der kan stå sammen med de bedste håndværksøl overalt i landet og uden for, uanset branding-intention. Jeg har også tilføjet nye mål og nye projekter, og jeg elsker at samarbejde med mine art director-bryggersalgs- og marketingteams for at sætte gang i vores udviklende brands såsom Alphabet City og 518 Craft. Især med det udvidede bryggeri og smagslokale i Clifton Park New York presser vi hårdere på end nogensinde for at deltage og få succes på vores hjemmemarked. Heldigvis mener vi, at det lokale kvarter spænder fra Boston til Buffalo og Montreal til Washington DC -
hvilken øl
Q: Hvorfor tror du, det er vigtigt at være et lille uafhængigt håndværksbryggeri?
Cowan : Jeg er en stor fan af små virksomheder generelt. Jeg tror, det er en sund menneskelig skala og kan være et fremragende miljø for mange mennesker at bruge så meget tid og energi. Jeg elsker også ambitiøs kreativitet. Jeg er sikker på, at det er muligt at være innovativ og fantasifuld i et større miljø, men de mindre indiebryggerier kan være adrætte og fritænkende og tage risici med en hastighed og intensitet, der er inspirerende. Spændingen og de personlige forbindelser, der genereres af de så mange små bryggerier, opliver lokalsamfund og udvider forestillinger om, hvad der kan være muligt både i smag og i handling -
Jess Baker
Jess Baker gik ind i en ølfest i 2010 og indså, at øl var kommet langt fra det, hendes far havde drukket siden 70'erne. Hun fungerede som chefredaktør for CraftBeer.com fra foråret 2016 til foråret 2020 og bragte dig historier om de mennesker, der er hjertebanken bag amerikansk håndværksbrygning. Hun er en løber, en hård Springsteen-fan, en mor, der altid spejder efter familievenlige bryggerier og altid på jagt efter en fandens god portør.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
