Milk Stouts brygget med mejerialternativer

Ofte, når en mælkefri person nævner deres kostvalg, undrer folk sig over, hvordan de kunne klare sig uden ost. Men for ølelskere kan den sværeste del ved at springe mejeriet over være at gå glip af den lækre dessertlignende mælkestout.

brun ale

Amerikas små og uafhængige håndværksbryggerier er kendt for innovation, så det er ingen overraskelse, at bryggere bruger populære alternativer som soja og mandler til at skabe den mælkestærke oplevelse. Her er et kig og en håndfuld mælkestouts, som håndværksbryggere serverer for elskere af mælkefri øl.

Mandelmel Stout | Klovnesko Øl | Boston

Idéen var at skabe en mandelmælkstout, og da mandelmælk simpelthen er vand og mandler, brugte Clown Shoes-teamet mandelmel under masken. Havremalt og to typer chokolademalt blev tilsat for at skabe denne øl med 10 % ABV. Øllet kom ud fantastisk med en subtil mandel aroma og mørk chokolade rigdom siger Dan Lipke hovedbrygger.

(Stil spotlight: Sweet Stout i engelsk stil )

Vegansk Milk Stout | Fort George Brewery | Astoria ELLER

Fort George-bryggeren Aaron Sundal ønskede at lave en milk stout, som hans veganske og laktoseintolerante kæreste kunne drikke, så han testede en række forskellige mandelprodukter for at se, hvad der virkede bedst. I sidste ende endte han med at bruge mandelmel og vaniljekorn. Sundal arbejdede sammen med co-brewer Dave Coyne, der sagde, at den mejerifri øl havde de samme funktioner, som vi kender og elsker i en traditionel milk stout. Jeg har fundet ud af, at vaniljebønner helt sikkert kan kopiere den fulde krop, og det ændrer mundfornemmelsen til en rig silkeagtig tekstur, siger Coyne.

Sojamælk Chili Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park IL

Carson Souza-bryggeren hos Pig Minds Brewing valgte at bruge sojamælk i de sidste fem minutter af kogningen for at skabe en vegansk mælkestout. Sojamælken gav øllet en jævn og sød eftersmag ligesom laktose ville. Sæt den sammen med chokoladebrownie lavet med Pig Minds imperial coffee stout til dessert eller den krydrede peanut tofu zoodle bowl. Da hele brygpubens madmenu er plantebaseret uden mejeriprodukter, vil enhver parring, der lyder godt, fungere for en vegansk eller mejerifri diæt.

(Mere: Pink Boots-stipendier Kick Open Doors for Women in Beer )

Kokosmælk Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA

Winter Hill's Coconut Milk Stout har en aroma af kokos og ristet malt og en smag af johannesbrød og afsluttes med kokos og et dejligt strejf af sødme. Brygger Jeff Rowe blev inspireret til at lave denne øl ved at pille ved en stil, som han personligt elsker for at skabe et nyt tilbud. Da denne Massachusetts brygpub serverer veganske muligheder såsom blomkålsbøffelvinger og en falafelsandwich med et krydret cashew-pålæg, siger Rowe, at det var fornuftigt at tilbyde en veganervenlig stout.

For Dyrene | Vekselbrygning | Denver

For the Animals er en mandelmælkstout, der har en sød og mælkeagtig konsistens, der minder om en traditionel mælkestout. Det har været så populært hos taproombryggeren i Denver, Brendan Pleskow har lavet flere variationer af originalen, herunder Oreo s'mores saltet karamel honningkager og sukkerrør. Ti procent af salget af hver fuld skænkning af øllet doneres til Denver Humane League for at støtte dyrevelfærd.

(Mere: CraftBeer.com annoncerer store amerikanske ølbarer 2019 )

Kokosmælk Stout | Blækspruttebrygning | Waunakee WI

På trods af at være placeret i mejeristaten, valgte Octopi Brewing at blive laktosefri, da han lavede Coconut Milk Stout. For at genskabe den cremethed, som traditionelt mælkesukker ville, besluttede holdet at bruge kokosmælkspulver i stedet for. Octopi-bryggere bruger kokosflager til yderligere at forstærke kokossmagen. Den søde og silkebløde øl kommer i 8% ABV.

Mandelmælk Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN

Ryan Pitman ejer og brygger af Eastlake Craft Brewery blev inspireret til at lave Almond Milk Stout som et svar på alle dessertstouts. Bryggere bruger flaget havre og mandelstykker i mosen. Vi ville have noget, der ville have en masse sej krop uden en masse stegesmag og holde sødmen i balance, siger han. Da Minneapolis-kvarteret har et stærkt vegetarisk og vegansk samfund, har det altid været vigtigt for Pitman at få alle til at føle sig velkomne. Menuen inkluderer veggie tortas veganske indiske burritos og veggie couscous.

Milk stouts brygget med mejerialternativer burde virkelig ikke komme som nogen overraskelse i en industri, der altid hilser nye ideer og kreative udfordringer velkommen. Selvom alle disse øl ligner hinanden, da de springer laktosen over, er det sikkert at sige, at hver bryggers holdning til denne populære ølstil byder på noget unikt og selvfølgelig lækkert.

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en række nationale publikationer, herunder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis mere. Hun er en certificeret ølserver og har en vincertificering på niveau 1 med vinen

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.