Real Ale fejrer to årtier i Blanco Texas. (Kredit: Real Ale)Det ser næppe ud til, at der er gået 20 år, men tiden er bestemt fløjet afsted for Real Ale Brewing Co., siden det første gang åbnede dørene i juli 1996 i kælderen i en antikvitetsforretning i Blanco Texas.
Beliggende i den lille maleriske Hill Country-by Blanco Real Ale er der et smæld mellem San Antonio og Austin. Blanco eksemplificerer den lille by Texas: venlige mennesker masser af vandreture i den nærliggende Blanco State Park antikvitetsbutikker historie og en solnedgang, der er svær at slå.
( MERE: Hvordan fungerer Three Tier System? )
En tur til vaskeriet giver et selvtillidsboost
Blot to år efter åbningen købte nuværende ejer Brad Farbstein Real Ale Brewing fra de oprindelige ejere. Farbstein var en hjemmebrygger, som også meldte sig frivilligt på det lille spæde bryggeri. I 2000 tømte han næsten 5500 tønder om året med tre tilbud året rundt. I 2006 flyttede Real Ale lige nord for centrum til sin nuværende placering med et 60-tønders bryggeri.
Tyve år er en milepæl for et bryggeri, og Real Ale har gennemgået dybtgående ændringer fra en rebranding af deres øl og logo til et nyt meget større hanerum, der har udsigt over et nyt udvidet bryggeri og Texas Hill Country.
tyk skum øl koozies
Jeg kan huske, da det hele endelig ramte mig, siger Farbstein. Det var omkring 2000, og min kone og jeg boede i et hus uden vaskemaskine. Efter at have været på vej ind i et vaskeri lagde jeg mærke til på et nærliggende bord en flaske vores Full Moon Rye. Ved den bevægelse indså jeg, at det, vi lavede, virkede. Indtil da troede jeg altid, at det mest var vores venner, der købte øllet.
Et skub til innovation
I 2010 dukkede den snart legendariske Hans Pilz op. Denne 2012-sølvmedaljevinder ved Great American Beer Festival er blevet en af Real Ales største sælgere, hvad enten det er på fad eller i flasker og dåser. Faktisk denne ode til Pilsener i tysk stil har fået sin egen Facebook-side, hvor fans poster billeder af deres dåse eller flaske Hans og vokser poetisk til dens skønhed.
En anden Real Ale hæfteklammer er Fireman's 4 en blond ale opkaldt til ære for en lokal cykelbutik Firemans Texas Cruzer og udgjorde deres fjerde tilbud året rundt.
En sjov ting skete, da man ansøgte om føderal etiketgodkendelse. siger Farbstein. Da vi indsendte mærket til den daværende ATF - afdelingen for alkoholtobak og skydevåben - blev vi afvist. Irriteret ringede jeg til ATF og talte med en agent, der kun ville vide, hvad '4' i navnet betød, så jeg sagde sarkastisk, at det var tallet mellem tre og fem. Vi fik vores etiketgodkendelse to uger senere.
Innovation på Real Ale ses stadig i hele bryggeriet med mange nye bryg på vej. Schwartz og hans team brugte et år på at udvikle Axis IPA (udgivet i 2016); de eksperimenterede med forskellig humle og malt, indtil de endte med en opskrift, der imponerede dem. Selvom det har elementer af nordøst- og vestkyststile, mener de, at det er en Texas IPA fyldt med smag og aroma.
Inde i Real Ale bryghuset, som udskiftes senere i år. (Kredit: Real Ale)Real Ales tøndeprogram startede i det små med kun fire tønder, men det er nu vokset til Mysterium Verum-serien noget langt større, end de nogensinde havde forestillet sig. Det inkluderer nu American Wild Ales fadlagrede versioner af deres sæsonbestemte udgivelser og endda en sur Scotch Ale. Mysterium Verum øl er normalt lagret i nye egetræsfade vin og endda flere varianter af spiritusfade.
Fortsætter med at skubbe til kanten Real Ale er ved at komme ind i spiritusspillet. Med opnået statslicens er dette et program under to år undervejs og en estimeret udgivelsesdato i april 2017. Det passende navn Real Spirits vil destilleriets ende af Real Ale producere en gin og to whiskyer med basissprit fremstillet på Real Ale.
( MERE: 8 kvinder, der sætter et præg på Craft Beer lige nu )
Real Ale-brygning vokser, men de er stadig fokuseret på hjemmet
I dag producerer Real Ale op mod 60.000 tønder om året med distribution over hele Texas og er blevet et destinationsbryggeri. Farbstein og direktør for brygning Tim Schwartz gjorde opmærksom på, at endnu en udvidelse er på vej: i marts 2017 bryder de terræn på et nyt 120 tønder bryghus. Den skulle være færdig og brygge øl til august.
Forvent ikke, at dette nye bryghus vil kaste dem ind i national distribution - de har en anden plan. Vi er fokuseret på Texas lige nu, siger Schwartz. Det har været vores fokus fra begyndelsen og vil forblive det i en overskuelig fremtid.
Det eksisterende bryghus vil blive solgt og erstattet med et 10 hektoliter pilotsystem, der vil gøre det muligt for Real Ale at fokusere på små projekter engangsbryg og frigivelse af kun tapperum.
nordlands bryggerifirma glat sten
Det nye system vil give Real Ale mulighed for at gå fra en 24-timers fem til seks dage om ugen natten over til en to-skiftsdrift.
( MERE: Hvad er et Craft Brewery? )
Dette vil give mulighed for en bedre balance mellem arbejde og privatliv for vores medarbejdere, siger Farbstein. Målet var ikke at øge vores produktion og dermed vores distributionsrækkevidde, men at brygge den samme mængde, som vi gør nu lettere og med mere effektivitet.
Til sidst vil systemet tillade Real Ale at mere end tredoble produktionen over tid. Med det nye systems banebrydende teknologi betragter denne mission som opfyldt.
Hvad Farbstein Schwartz og deres team ønsker, at du skal tage væk, er, at Real Ale er bygget på fire meget grundlæggende søjler: Kvalitetskonsistens, innovation og værdi. Deres indsats mod disse mål giver mulighed for en ensartet kvalitet, som både Real Ale og deres forbrugere forventer.
Det ligger ikke i vores DNA at gøre ting anderledes sagt begge dele. Vi ønsker, at folk skal gå væk fra Real Ale, der ikke kan vente med at komme tilbage.
Jeremy Banas
let pilsnerstil
Jeremy Banas er en freelance ølskribent, der skriver for sådanne publikationer som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association og craftbeer.com. Han er også forfatter til to bøger 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samforfattet med Travis Polling) og den kommende 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew', der udkommer i efteråret 2017. Han har bedømt adskillige ølkonkurrencer, der fungerer som værtsmedlem og medlem af San Antonios øl-middags-foredrag og stiftende medlem (og ølkomitéen). Han bor i San Antonio Texas med sine 3 drenge Quinn Jack og Maxwell.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
