En flok rensdyr nyder brugt korn fra Haines Brewing i Alaska. (Haines Brewing)Det er ikke kun pints af Lookout Stout, som de lokale i Haines Alaska står i kø for hos navnebroren Haines Brewing Company. Bryggeriets brugte korn er blevet den varme handelsvare for en lokal flok rensdyr nær Main Street håndværksbryggeriet.
Ejerne Jeanne Kitayama og Paul Wheeler delte nogle sæsonbestemte billeder af rensdyret, der gladeligt æder det brugte korn, som er tilovers fra en nylig brygdag.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Hvad er brugt korn? Under ølbrygningsprocessen køres maltede korn gennem en mølle og blandes med varmt vand for at omdanne den eksponerede stivelse til fermenterbare sukkerarter. Den sukkerholdige væske kendt som urt adskilles derefter og overføres til kogekedlen. De resterende kornfaststoffer samt proteiner og små mængder sukker bliver biproduktet af brygningsprocessen.
Haines Brygning har udviklet relationer til lokale, der er ivrige efter at hente det brugte korn på bryggedagen. Vi har en meget stor efterspørgsel efter brugt korn til lokale gartnere, da det opvarmer komposteringsprocessen så hurtigt, siger Kitayama. I dag brygger vi IPA, som vi regner med vil være omkring seks skraldespande værd. Tre dåser vil gå til gartnere.
Rensdyrene takker Haines Brewing for det brugte korn. (Haines Brewing)For mange år siden var der en gård langs motorvejen, som ville hente vores brugte korn og tørre det for at fodre deres køer, fortæller Kitayama os. Det er første gang, Steve har brugt vores korn til rensdyrene.
murstensrestaurant og bryggeri
( LÆSE: Sådan er du vært for en parring med vinterøl og ost )
Steve er Steve Kroschel fra Wildlife Film Center der supplerer det brugte korn med andet rensdyrfoder.
Jeg tror, han sagde, at flokken er større i år, siger Kitayama, og at han mener, at det hjælper på deres fordøjelse.
Håndværksbryggere har længe tilbudt deres brugte korn til landmændene. Udover foder til dyr og kompost til gartnere er brugt korn blevet genbrugt til en række produkter, herunder sæbe bagt og endda hundegodbidder. Fordelen stopper ikke der. Det reducerer også mængden af affald, der går til lossepladsen.
Det er fantastisk at tilbyde kornet gratis for vores samfund!
Kitayama og Wheeler er glade for, at deres korn har udviklet loyale fans, uanset om de er af den grønne tommelfinger eller hove.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
