BOSTON 25. januar 2016 – Vand. Malt. Humle. Gær. Det er de fire traditionelle ingredienser i øl. Med det nye Samuel Adams Nitro Project ønsker bryggerne, at du skal opleve en femte ingrediens: nitrogen i stedet for kulsyre. Efter at have eksperimenteret med utallige iterationer og testbatcher i nanobryggeriet på Sam Adams Boston Brewery, er bryggerne glade for at annoncere udgivelsen af de første tre bryg fra Samuel Adams Nitro Project - Nitro White Ale Nitro IPA og Nitro Coffee Stout. Nitroøl er oftest forbundet med stouts, men bryggerne strakte grænserne og begyndte at nitrogenere en række forskellige stilarter. Der er meget få bryggerier, der overhovedet tilbyder nitroøl til drikkende, og stort set ingen, der tilbyder en række nitroøl på dåse til hverdag. Nitro-øl virkede for bryggerne hos Sam Adams som den perfekte måde at fundamentalt transformere smagsprofilerne for en række forskellige ølstile. For at uddybe dig om, hvad der gør dette projekt anderledes, deler bryggerne alt, hvad du behøver at vide om Nitro-projektet:
Hvad er en nitro øl? 'Nitro' er selvfølgelig en forkortelse for nitrogengas. Alle øl indeholder en betydelig mængde kuldioxid (CO₂), når øllet er kulsyreholdigt som en del af brygningsprocessen, men nitroøl bruger en kombination af både nitrogen og kuldioxid. Nitrogen er for det meste uopløseligt i øl, så de resulterende bobler er mindre og skaber den rige cremede tekstur, som er kendt for nitroøl. På bagsiden har øl, der bruger CO₂, generelt større bobler og en mere udtalt surhed og kulsyreholdig tekstur. Tænk på forskellen mellem kulsyreholdigt vand og stillestående vand. Begge er vand, men smagsoplevelsen er radikalt anderledes. Når en nitroøl hældes op, skaber det en smuk kaskade ned langs siden af glasset, et tykt cremet hoved og en glat mundfornemmelse.
Hvilke øl har debut i Samuel Adams Nitro Project? De første tre af flere øl kommer!
Nitro White Ale er en glat fløjlsagtig mellemfyldig bryg. Appelsinskal koriander og Grains of Paradise giver antydninger af appelsin og pebret krydderi, og den første slurk afslører disse smage sammen med en let hvedekarakter. Når den hældes op, viser Nitro White Ale et bølgende hvidt hoved og en pudeagtig krop, der blødt falder over i lyst guld. (5,5 % ABV)
Nitro IPA er dristigt bitter, men alligevel glat. Brygget har en indledende hætte af cremethed, som giver plads til humleintensiteten indsamlet fra Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe og Zeus humle. Humlesorterne giver harpiksholdig fyrre citrus og blomsternoter til den ravfyldte bryg. (7,5 % ABV)
Nitro Coffee Stout er et kulsort bryg med en rig robust karakter. Mørk ristet malt skaber noter af bittersød chokolade med antydninger af mørk frugt. Sumatran Mandheling og indisk Monsoon Malabar-kaffe tilføjer en dyb ristet dimension til brygget. (5,8 % ABV)
Hvordan virker nitro på hanen og i dåser? Når en nitroøl hældes på fad, kræver det en specialdesignet nitrohane. Disse specielle vandhaner har indvendige plader eller stjernekastere med små huller boret i dem, og når øllet presses gennem hullerne ved højt tryk, producerer det små bobler, som skaber den varemærke nitro-kaskade. De stramme bobler skaber et cremet ensartet tykt hoved på øllet. For at fremstille højtryks-nitro-ølet tvinges det ud af en nitrogasblanding, som typisk består af 75 % nitrogen og 25 % CO₂. Fordi skænkningen er så vigtig, understreger bryggerne, at nitroøl kræver et perfekt ægteskab mellem brygger og bartender. Bryggeren perfektionerer opskriften for at opnå den ønskede smagsprofil, og bartenderen skal have den rette træklinje og udstyr for at skabe kaskaden og den bedst mulige drikkeoplevelse.
I dåser bruges en hul cylindrisk plastik-widget, som bryggerne omtaler som nitrogenatoren, til at replikere denne karakteristiske nitrolevering. Når dåsen er åbnet, er trykket fra nitroen så intenst, at bryggerne anbefaler at hælde straks i et glas og hælde lige ned i midten af glasset for den bedst mulige oplevelse. Resultatet er en blanding af de små bobler og væsken i glasset.
Hvad har Samuel Adams grundlægger og brygger Jim Koch at sige om Nitro-projektet? Vi begyndte at eksperimentere med nitroøl i midten af 1990'erne, da vi bryggede en Boston Cream Ale, og i årenes løb ville jeg anslå, at vi bryggede mere end 50 ølstile og arbejdede med 200 opskrifter for i sidste ende at skabe disse tre unikke øl. Vi opdagede hurtigt, at man ikke bare kan putte hvilken som helst øl på nitro. Vi havde brug for at udvikle opskrifter, hvor nitrogen var den uventede femte ingrediens og frembragte den ønskede smagsprofil af brygget. For eksempel med IPA reducerer manglen på kulsyre den opfattede bitterhed ved at skære i surhedsgraden (karbonering producerer kulsyre på tungen gør det ikke nitrogen), så uden kulsyren var vi virkelig nødt til at øge mængden af humle, vi brugte. Vi er spændte på, at drikkende endelig får en chance for at prøve vores Nitro-øl og opleve kaskaden - som er som et videnskabeligt eksperiment i et glas.
Hvor kan drikkere finde Sam Adams Nitro Project-bryggerne? Nitro White Ale fås landsdækkende på udkast. Nitro White Ale Nitro IPA og Nitro Coffee Stout vil være tilgængelige i 4-pakker af 15 oz. dåser, der begynder i februar til en vejledende udsalgspris på ,99-,99 (alle priser varierer efter marked).
OM BOSTON ØLSELSKABET: Boston Beer Company begyndte i 1984 med en generation gammel familieopskrift, som grundlæggeren og bryggeren Jim Koch afslørede på sin fars loft. Inspireret og ikke bange for at udfordre den konventionelle tankegang om øl, bragte Jim opskriften til live i sit køkken. Tilfreds med resultaterne af sit arbejde besluttede Jim at prøve sin øl med barer i Boston i håb om, at drikkere ville sætte pris på den komplekse øl med fuld smag, han bryggede frisk i Amerika. Den øl blev passende navngivet Samuel Adams Boston Lager som en anerkendelse af en af vores nations store grundlæggere, en mand med selvstændigt sind og ånd. Lidt vidste Jim på det tidspunkt, at Samuel Adams Boston Lager snart ville blive en katalysator for den amerikanske håndværksølrevolution.
palisade bryggeri
I dag brygger The Boston Beer Company mere end 60 ølstile. Den forfølger ufortrødent udviklingen af nye stilarter og perfektionen af klassiske øl ved at søge verden efter de fineste ingredienser. Ved at bruge den traditionelle bryggeproces med fire fartøjer tager virksomheden ofte ekstra trin som tørhoppning af fadlagring og en sekundær gæring kendt som krausening. Virksomheden har også været banebrydende for en anden revolution, 'ekstreme øl'-bevægelsen, hvor den søger at udfordre drikkerens opfattelse af, hvad øl kan være. The Boston Beer Company har været forpligtet til at løfte billedet af amerikansk håndværksøl ved at deltage i festivaler og konkurrencer over hele kloden og er et af verdens mest prisbelønnede bryggerier ved internationale ølkonkurrencer. Som en uafhængig virksomhed er det fortsat dets primære fokus at brygge kvalitetsøl. Selvom Samuel Adams øl er USAs førende håndværksøl, udgør det kun én procent af det amerikanske ølmarked. The Boston Beer Company vil fortsætte sin uafhængige søgen efter at brygge fantastisk øl og fortaler for væksten af håndværksøl i hele Amerika. For mere information besøg venligst www.samueladams.com .
