Man kan antage, at et bryggeri ligger sammen med pudderskiløb i verdensklasse og det skinnende vand i Lake Tahoe Tahoe Mountain Brewing Co. at trodse antagelser.
I 2011 grundlagde Bigelow og Dan Keenan Tahoe Mountain i Tahoe City Californien for at imødekomme smagen af hardcore ølfans. Siden da er dette afsondrede bryggeri udvidet til at omfatte en brygpub i Truckee og fortsætter med at brygge under deres åbningsdagsfilosofi.
Når Bigelow snakker om sin øl, synes der at dukke et par ord op igen og igen: eksperimentel indie-specialitet og fadlagret. Det skyldes formentlig, at de fleste af øllene i bryggeriets portefølje indeholder overraskende ingredienser er brygget ved hjælp af utraditionelle teknikker eller bruger betydelig tid på en vintønde. Det er denne bryggeri-etos, der får ham til at vige tilbage for den slags eksplosive ekspansion, som andre bryggerier higer efter.
bedste san diego bryggeri
Vi har ingen planer om at vokse i volumen eller i bryggeristørrelse sagde Bigelow. Vi har investeret i bedre udstyr til effektivitet – den slags – men ingen planer om at blive større. Det bekymrer os, at hvis vi vokser meget mere, kan vi miste denne ting, der gør os til et ølnørd-kult-efterfulgt bryggeri og skubbe os ind i mainstream med kernemærker og en enorm mængde øl i fodgængerstil. Lige nu er det bare ikke det, vi ønsker.
Selvom ekspansion og brandfortynding skræmmer Tahoe Mountain-besætningen, er der én ting, der bestemt ikke skræmmer bryggeteamet med den ledende brygger Andrea Keil i spidsen – ustyrlig gær.
Festdreng
Et af bryggeriets helårstilbud er Party Boy an VOLD fermenteret med 100 procent Brettanomyces gær, en notorisk snedig stamme, der har en forkærlighed for at lave den om til bryg, det burde den ikke, når udstyr eller ingredienser håndteres forkert.
laver møgunger i øl
Typisk, når bryggerier bruger gærstammer som denne, holder de brygget isoleret i karantæne af frygt for utilsigtet infektion af andre partier. Keil og hendes team brygger dog Party Boy i udstyr seks tommer fra andre øl. Det handler om bedste praksis, siger Bigelow. Du skal bare vide, hvad du laver.
Udover Party Boy spænder bryggeriets tilbud fra syrlig til frugtig til røget til maltet til humlet. De omfatter en række sprøde sæsoner belgisk-inspirerede blandede øl, røget Maibock og Berliner-Weiss fadlagrede skønheder og endda en traditionel vestkyst IPA.
Bigelow nævner det berømte bryggeri Russian River Brewing Co. som en inspiration for ham som hjemmebrygger, hvilket fører til, at han stræber efter den slags overordnede kvalitet, som kun en lille gruppe bryggerier formår at opnå. Passion er stor - og nødvendig - men det er en opmærksomhed på detaljer, som han siger, der adskiller et-trick ponyer fra de bedste af de bedste.
Træhøst
Bigelows måske største passionsprojekt er dog bryggeriets Recolte Du Bois-serie, som han kalder et sæsonstudie. Hans bryggere bruger den samme basisøl - en bondegårdsøl brygget med Brettanomyces - og ælder den derefter med frugter eller urter inde i Cabernet-tønder og specialvintønder. Efter et par måneder blendes hver stil og serveres på flasker og på fad. Abrikos Saison fra denne serie tog hjem i 2014 Great American Beer Festival
bruns brygning
Abrikos Saisons GABF
Derudover inkluderer bryggeriets Dark Ages-serie en gammel ale lagret over et år på bourbonfade en Brettanomyces stout og en bourbon- og cognacfadlagret imperial stout .
Lad dog ikke eksperimentet skræmme dig. Selv for en nybegynder, der ønsker at indsuge på Tahoe Mountains to steder, kan det være en god ting. Mens Bigelow indrømmer, at hans bryggeris tilbud ikke er beregnet til at imødekomme alles smag eller aktuelle trends, betyder deres varierede portefølje, at mange besøgende ender med at prøve ølstile, de simpelthen ikke kan finde andre steder - og elske dem.
vred hest brygger
I øjeblikket kan du finde Tahoe Mountain øl i Californien Nevada Oregon Washington Colorado og Idaho. De har endda en handy øl finder på deres hjemmeside. De brygger både i Truckee og Tahoe City og producerer omkring 2500 tønder øl i 2015.
Når det kommer til markedsføring, siger Bigelow, at det ikke rigtig er i overensstemmelse med bryggeriets filosofi. Han foretrækker i stedet at bruge de penge på det, der skal i flasken. I slutningen af dagen siger han, at min filosofi var at lave fantastisk øl, som folk talte om og fortalte deres venner om at prøve.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
