Ah øl en drik, der siges at have bogstaveligt talt ført det menneskelige skift fra nomade til landmand. Nu i moderne tid med indgroede og etablerede (men ikke altid oplyste) øltraditioner
Amerikas ølproducenter har skabt et skift i madkunstverdenen ved at hjælpe øl med at genvinde sin plads ved middagsbordet. Det er rimeligt at sige, at billedet af håndværksøl udvikler sig og dermed alt fra ølpåskønnelse og service til øl glasvarer udvikler sig også.
( REJSE: 7 bryggerier, der er en omvej værd )
Om emnet glasvarer er der brokken dybt inde i håndværksølbevægelsen centreret omkring et af de grundlæggende ølkar - den klassiske shaker pint. Husk det faktum, at mange i håndværksølsamfundet stadig kæmper bare for at få ølelskere og forhandlere til rent faktisk at bruge et glas, når de nyder en øl. Så hvad er bekymringerne om den amerikanske shaker pint, og er de
Lad os tage en pint
Gennem hele mit voksne liv og nok for de fleste af jer er det ølglas, jeg er blevet præsenteret for mest, shaker pint. Lad os tage en pint er så almindelig en sætning, at den passer til regningen, selv når vi ved, at vi måske ikke får vores øl ud af netop det glas. Men hvad jeg har hørt på det seneste er, at dette glas, som oprindeligt var designet til at ryste cocktails, ikke burde være standarden. Nogle tør sige, at dette glas forsvinder.
Vinnie og Natalie Cilurzo grundlæggere af Russian River Brewing Company i Santa Rosa Californien og innovatører af amerikanske håndværksølstile, herunder den kejserlige IPA og amerikansk Belgo-stil vilde ales dele deres følelser på shaker pint i denne video til CraftBeer.com.
De siger, at standard shaker pint glas ... faktisk er en af de værste ting, du kan bruge til en ølsmagning. De opfordrer dig til at lave en smagstest af den samme håndværksøl i en shaker pint og et glas med stilke, der forklarer, at det senere vil give en forbedret aromatisk og mere smagfuld oplevelse.
three creeks brewing company sisters oregon
Personligt har jeg mange øl-elskende venner, der har sagt, at de har lavet dette eksperiment og er overbeviste om, at øllet i et glas med stilke bliver fladt mindre hurtigt, holder sig ved den foretrukne temperatur længere og ser ud til at være mere fyldig og mere aromatisk.
( BESØG: Find et amerikansk håndværksbryggeri )
Den majestætiske pint
Dr. Michael Lewis Ph.D. professor emeritus i bryggerividenskab ved U.C. Davis og højt anset som en af øllets førende fortalere er på en personlig og professionel kampagne for et skift tilbage til det, han kalder den majestætiske pint. Simpelthen vil han gerne droppe shakerglasset tilbage bag baren, hvor det oprindeligt kom fra. I et papir, han præsenterede på Master Brewers Association of the Americas
Dr. Lewis' Argumenter mod Shaker Pint
- Næsten alt øl, uanset om det er håndværksbrygget eller lavet af de nationale bryggere, serveres i det grimme ubeskrivelige shakerglas eller den ligesidede pint, der ikke i alle dimensioner promoverer og understøtter produktet.
- Det samme glas bruges i hele bar- og restaurantbranchen til at servere vandsodavand iste og mælk; dette sikrer øl med lignende lav-niveau varestatus i stedet for den præmiestatus, det fortjener.
- Selvom det ligesidede pintglas kan forsynes med et logo for at forbedre opfattelsen af den øl, det indeholder, tilbyder glasset stadig ingen teknisk support til produktet og kan ikke bidrage væsentligt til at forbedre forbrugerens oplevelse.
- Glasset [shaker pint] er næsten perverst designet til at sprede netop de ting, som glasset skal forstærke - det vil sige: at hjælpe med at stabilisere skum og hjælpe med at fange ølaromaen. Begge disse fordele opnås bedst, når glasset er smallere i toppen end under, dvs. en variation af det tulipanformede glas.
( LÆSE: 6 Craft Beer Bars, der ændrede deres bys ølscene )
Da han talte med Dr. Lewis om den majestætiske pintglasmission, delte han, at så snart man forlader USA, er der næppe et shaker pintglas at finde. Baseret på hans - og måske også bekræftet af dine ølrejser - er shaker pint et fænomen unikt for det gode gamle USA af A.
Mbaa har en meget nyttig uddannelse Beer Steward certifikat program, som jeg har arbejdet mig igennem. I kapitel fem behandler de servering af øl og stiller et interessant spørgsmål: Hvor mange 0 flasker vin ville en restaurant sælge, hvis vinen blev hældt i et is-teglas? God pointe, hvis du spørger mig.
Så hvor står du om dette emne?
yam øl
Julia Herz
Julia Herz er administrerende direktør for American Homebrewers Association. En BJCP-øldommer og certificeret Cicerone® Julia var medforfatter til gratis CraftBeer.com øl ligeså Ølparring (Voyageur Press). På trods af sit lange CV vil hun altid betragte sig selv som en ølbegynder på en uendelig rejse for at lære mere om håndværksøl.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
