Trendy roséøl når et nyt sæt drikkevarer

Guld ravbrun sort – og pink – eller skal vi sige rosé? Farven på en øl giver dig generelt et fingerpeg om dens stil. Men rosé? Ja, bryggere over hele USA tager en nuance af vin, der er gået ind og ud af mode siden det antikke Grækenland. Pink er den nye sort brun og guld, når det kommer til øl.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Vinverdenen definerer rosévin, og ciderproducenter definerer rosécider, men du vil ikke finde en definition for roséøl i nogen Retningslinjer for ølstil . Selvom der ikke er nogen standardiseret definition, fandt jeg ud af, at håndværksbryggere typisk bruger udtrykket roséøl til at henvise til en farve, der ikke nødvendigvis er en smag (nogle bryggere af pink øl bruger udtrykket, og andre gør ikke).

Selv uden en klar definition anerkender uafhængige ølbryggere, at disse (typisk) lyserøde ofte frugtagtige øl er en mulighed for at introducere vin- og ciderdrikkere til håndværksøl.

Roséøl fanger et nyt publikum

Innovative håndværksbryggere i løbet af de sidste år eller to er kommet med disse nye lyserøde roséblandinger. De gør det til en fantastisk sommerdrink. Nogle af roséøllene henter inspiration fra og bliver endda blandet med vin eller cider. Hvis du finder en lyserød øl mærket rosé eller ej, kan farven komme fra en række forskellige kilder: frugt og grøntsagsblomst eller krydderi.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver gærer sin Sour Rosé på egetræsfade med hindbær og blåbær for farve og smag.

Det er primært gæret i en egetræsfoder med vores husblandingskultur. Derefter en sekundær gæring på hele hindbær og blåbær forklarer Danny Oberle Crooked Staves produktionskoordinator. Det var den første øl af sin art i en sekspakning på 12 oz. dåseemballage – en game changer – og er så sjov at lave. Man kan sige, at vi er kildet lyserøde, at Sour Rosé har fået så meget opmærksomhed.

håndværk pilsner

Øllen er tilgængelig, let drikkelig, men kompleks let sur øl tilføjer Oberle.

(Mere: Historier bag 10 mærkelige ølnavne )

Urban South Brewery i New Orleans bruger tranebærpuré med lidt ferskenjuice til sin Carpé Rosé, en 5,5 % ABV cider/ale-blanding, der blev introduceret sidste efterår.

Det hjælper os med at gå lidt dybere ind i demografien, da vi især markedsfører det til kvinder, forklarer Jacob Landry Urban South grundlægger og præsident.

Markedsføring af en øl til kvinder tilladt Urban Syd at udvide salget ved at gå dybere ind i vores hjemlige territorium i stedet for at lede efter forretning uden for staten, siger han. Midge Howe Urban South digital marketing og kontoradministrator ekko Det er en gateway til at få folk til at drikke øl ... som kun drikker cocktails.

Landry bemærker, at hvis den ligner en smuk rosévin i et glas og kommer til at virke meget vinagtig på ganen, kan vi målrette mod nogle ikke-traditionelle øldrikkere.

Da det sælges lokalt, fungerer det året rundt i New Orleans' fugtige sydlige klima, mens du i andre dele af landet måske tænker på roséøl som mere et sommersammenkogt, tilføjer han.

Roséøl i vinlandet

I California Wine Country giver druer roséøl dens farve og smag. Firestone Walker Brewing Company af Paso Robles Californien ligger lige midt i vinområdet; mere end 250 vingårde dyrker druer i Firestones hjem San Luis Obispo County. Dens flagskibsprodukter inkluderer Rosalie, en øl lavet med en række lokale vindruer, herunder Chardonnay Sauvignon Blanc og lidt Muscat, som har en virkelig interessant næsten tropisk aroma og smag, forklarer Brewmaster Matt Brynildson. Firestone introducerede Rosalie i 2018.

Når du får druer i blandingen, ændres surhedsniveauet, så der er et reelt skel i, hvordan vin og øl spiller på ganen, siger Brynildson.

Firestone lærte derfor at omhyggeligt balancere druetyperne gennem trial and error. Det californiske bryggeri tilføjer også hibiscusblomst, som får farven frem, da bryggeren skulle bruge en masse hvide druer for at få den rigtige aroma og smag, og øllet bruger ikke andre frugter, der kunne give en lyserød nuance. Mængden af ​​Rosalie, bryggeriet laver, er begrænset af mængden af ​​druesaft, der er tilgængelig fra høsten, siger Brynildson.

kc brygning

Det er en reel afvigelse fra alt, hvad vi har gjort indtil nu, siger Brynildson. Vi er midt i vinlandet, så det gav mening for os. Jeg formoder, at det er en del af rosé-trenden eller dille eller hvad man nu vil kalde det. For os er det en vin/øl-hybrid inspireret af det, der foregår omkring os her.

(Mere: Store amerikanske ølbarer 2019 )

Brynildson anerkender Rosalie som hovedsageligt en sommerdrink, og testen vil komme til sommer for, hvor godt det går.

For mig er det den perfekte knuser ved poolen. Rosalie har omkring halvdelen af ​​alkoholen i forhold til en typisk vin (5% ABV), og tilsætning af kulhydrater fører til en forfriskende drikkelighed, siger Brynildson.

Calicraft Brewing Company of Walnut Creek California tilføjer kirsebær og hindbær til druerne. Efter at have udgivet en række roséøl i fortiden – inklusive en reserverose med højt ABV, der ligner en tør bygvin – Calicraft tilbyder nu six-packs af sin mousserende Rosė Ale til en mellemklasse på 6,5 % ABV.

Vi ønskede at gøre smagen af ​​vin med ABV af øl lettere at drikke. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.

Vi tænkte på sammenhængen mellem maltøl og drueskind. Men for Rosė Ale i stedet for vinens ABV ønskede vi at gøre smagen af ​​vin med ABV af øl lettere at drikke, forklarer Thomas Vo Calicrafts marketingdirektør og brygmester.

Mange andre roséøl bruger hibiscusfarve som en del af det. For mig skal farven afspejle smagen. Den skal smage lyserød. Den skal have de noter. Farve er vigtig, men kun hvis smagen er der. Ellers føler du, at du snyder forbrugeren Vo siger.

Længe før roséøl var trendy …

Drueøl behøver ikke at komme fra Californien. Upland Bryggeri af Bloomington Indiana arbejder sammen med den nærliggende Oliver Winery and Vineyards for at skabe sin Oak

Upland brugte Olivers tønder til at lagre øl. Senere begyndte Upland at eksperimentere med Olivers druer. For omkring to år siden begyndte Upland at bruge de samme druer til sin øl, som Oliver gør til rosévin: Chambourcin, en relativt ny hybrid, der vokser godt i Indiana.

(Relateret: Er Skunky Beer This Summer's It Beer? )

For os var farven virkelig vigtig, men vi ville sikre os, at den havde vinlignende egenskaber. Vi eksperimenterede med farve for at sikre, at det var rigtigt, siger Batule. Upland og andre bryggere anser den lyserøde farve for så vigtig, at de foreslår, at man nyder roséøl i et glas med stilke for at sidestille vin-drikkeoplevelsen.

Egetræ

Folk, der nyder vin som denne, da den slører stregen lidt, fordi den smager som vin, Batule siger.

Og det er ikke kun frugter og blomster, der bidrager til disse øls rosévinskvaliteter. Prøv Himalaya salt? Klovhjertebrygning af Marengo Ohio brygger en 5,5% ABV Rosé Gosé, som får sin farve og smag fra en blanding af hibiscus Himalaya pink havsalt og koriander. Mens en salt gose måske ikke virker vinøs, er mange traditionelle franske eksempler på vinen kendt for at være velsmagende nogle gange med en note af allehånde.

Det var bestemt inspireret af rosé fra France Hoof Hearted Manager Andrew Dolan forklarer.

Koriander giver den en jordnær tone, som Dolan tilføjer.

(Finde: Bryggerier i nærheden af ​​mig)

Fremtiden for Pink Beer Trend?

Hvad er fremtiden for roséøl?

Jeg kan ikke se, at det er den nye IPA eller en kæmpe bevægelse af øl, men jeg tror, ​​at hver gang du finder på noget lidt nyt, og det smager godt og ser godt ud og er noget, folk gerne vil have, at mere end én af jer har en vis succes, siger Christopher Leonard brygmester og driftsleder for Heavy Seas øl af Baltimore. Heavy Seas laver flere lyserøde øl, men kalder dem ikke rosé selvom det kunne.

Det er blot endnu et skridt i den innovative proces for håndværksølverdenen, forklarer Leonard.

Og efterhånden som vejret bliver varmere, vil du sandsynligvis se mere af det rundt omkring.

Som Shakespeare næsten skrev: En rosé med et hvilket som helst andet navn ville smage lige så sødt.

Charles Pekow

bryggeri athen ohio

Charles Pekow er en prisvindende journalist og regelmæssig bidragyder til Mid-Atlantic Brewing News. Han skrev Legislative Draft-spalten for American Brewer og har skrevet for en bred vifte af tidsskrifter fra Working Mother til Washington Post Cidercraft Front Page og In These Times. Han nyder alle slags etniske fødevarer og løfter vægte og cykler, når det er muligt.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.