White Labs Asheville åbner køkken

ASHEVILLE NC – Ledende inden for gær og gæring siden 1995White Labser glade for at kunne meddele det White Labs Køkken åbner for offentligheden den 19. oktober. Butiksrestauranten og smagslokalet ligger i Ashevilles centrum og vil fremvise den lækre kunst med fermenteret mad og drikkevarer.

Dette er vores første satsning på mad, og vi er spændte på at udforske det fra et perspektiv, vi ved meget om – gæring sagde White Labs CEO og stifter Chris White. Da vi udviklede planer for White Labs Asheville, ønskede vi at genskabe en lignende oplevelse, som tilbydes i voresKampestenog San Diego smagslokaler med tilsætning af mad. Min vision er for White Labs Kitchen

Restauranten tilbyder en menuder forener kulinarisk kunst med videnskaben om gæring. Gæsterne er i stand til at nyde brændefyrede pizzaer hjemmelavede fermenterede saucer farm-friske salater og andre øl-infunderede retter og desserter. Da brød og ølgær begge stammer fra samme familie ( Saccharomyces cerevisiae ) alle pizzadeje serveret på White Labs Kitchen

Drøbelser omfatter vinspecialitetscocktails og 28 roterende gæste- og husøl. White Labs øl giver kunderne mulighed for at foretage side-by-side sammenligninger af den samme basisøl gæret med forskellige gærstammer. Denne enestående brygningsproces er muliggjort af et 24 hektoliters bryghus og 16 seks hektoliters fermenteringstanke placeret ved virksomhedens San Diego-baserede hovedkvarter, hvor partier af øl opdeles i separate beholdere og podes med forskellige stammer.

Teamet har lagt meget arbejde i White Labs Kitchen Mad Co. Brewing Urban Orchard Cider Hi-Wire Brygning Burial Beer Co. og Bhramari Brewing Company at vise på tryk. Vi ser frem til løbende at udbygge vores forhold til Ashevilles pulserende håndværkersamfund og komplementere de eksisterende bryggerier, barer og restauranter i regionen.

Med cirka 5200 kvadratmeter indendørs og udendørs områder White Labs Kitchen

Personalet foran huset ledes af White Labs Kitchen næsten 20 års erfaring i restaurations- og servicebranchen. Før sin rolle i White Labs arbejdede Genua i New Belgium Brewings Liquid Center Tasting Room. Køkkendrift og back-of-house-teamet vil blive ledet af køkkenchef Evan Timmons, som kan prale af mere end 15 års kulinarisk erfaring, herunder otte år i køkkenledelse. En specialiseret ekspert i madlavning med brændebål, Timmons viser sine talenter gennem de unikke specialpizzaer, der serveres i restauranten. Derudover har han arbejdet under tre James Beard Award-nominerede kokke. Både Timmons og Genua bor i Asheville NC og vil være et værdifuldt aktiv i ledelsen af de 40 ansatte, der er ansat til denne bestræbelse.