4 små bryggerier glade for at forblive små

Den gennemsnitlige amerikaner bor indeni 10 miles af et håndværksbryggeri ifølge Bryggeriforeningen. Med mere end 6400 små og uafhængige bryggerier i USA er det nemmere end nogensinde før at opdage nye bryggerier. På trods af deres størrelse slår mange af disse bryggerier over deres vægt som trofaste i deres lokalsamfund og har valgt at investere mere i mennesker og mindre i tanke. At forblive lille og lokalt er en del af designet. Her er historierne om fire bryggerier, der er glade for at forblive små.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Jester King Brewery i Austin, Texas

Jeffrey Stuffings grundlagt Jester King Bryggeri i 2010 på et lille stykke jord lejet fra en ranch uden for Austin. Hans inspiration: At skabe et bryggeri, der modellerede bondegårdens ales i Vesteuropa, hvor han bryggede øl, som han beskriver som uløseligt forbundet med sted og tid.

Vi havde en søgen efter autenticitet med vores øl Stuffings siger. En masse øl, der markedsføres som bondegård, bruger vand, der er manipuleret, og korn og humle, der kommer fra samme sted som alle andre steder. Sådan er det ikke med Jester King. Dets vand kommer fra ejendommens brønd, kornet kommer fra det centrale Texas, bønders humle tørres i bryggeriets lade, og mange af hjælpestofferne dyrkes enten på ejendommen eller af lokale bønder.

(MERE: Jester King-grundlægger udtaler sig om Beavertown/ Heineken-aftalen )

lonerider brewing raleigh

Mens bryggeriets geografiske fodaftryk er vokset i årenes løb fra det lille stykke lejede jord til nu at eje alle 165 acres af ranchen, har dets tøndeproduktion ikke. Det er begrænset til 2000 tønder om året. For at lave øl, som vi vil, ved at fange terroir, skal vi forblive i denne størrelse, siger Stuffings.

Det betyder ikke, at Jester King ikke har visioner for fremtiden. Bryggeriet fokuserer bare mere på jorden end øllet.

Området omkring os bliver mere og mere boligudviklet og erhvervsudviklingen indhenter Stuffings. Det føles mindre og mindre landligt. Nu hvor vi ejer alle 165 acres, ønsker vi at skabe ikke-påtrængende bæredygtig sjov.

Næste måned planlægger Jester King at åbne gratis vandrestier for offentligheden og er i gang med at åbne sin egen restaurant. Andre fremtidsplaner kunne omfatte campinghytter, ostebutik, slagter, vingård og et mulderi.

Der er en vis altruisme med hensyn til bevarelse. Vi ønsker at skabe noget, der er bæredygtigt i en levetid, hvis ikke længere siger Stuffings.

Upright Brewing i Portland Oregon

Indtil videre har 2018 været et stort år for Portlands Opretstående brygning . Den vandt to medaljer i de meget omstridte Oregon Beer Awards - en sølv for sin Dirty Passport røget pilsner og en guld for sin blandede fermentering Pathways Saison. Men med alle øjne rettet mod planlægger den 9-årige bryggeristifter Alex Ganum at gøre noget næsten hidtil uset. Han planlægger at skrumpe tøndeproduktionen fra 1200 tønder om året til 1000. Hans beslutning kommer ned til to faktorer: livsstil og øl.

Der er noget at sige om at være lille og stadig gøre mere praktisk arbejde, siger Ganum. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg taler med bryggere, der startede i det små og nu er på 15.000 tønder. De sidder fast bag et skrivebord hele dagen uden at bruge deres hænder. De administrerer 30 personer i stedet for tre. Det er bare ikke sjovt.

I stedet er Ganum stolt af, at hans bryggeri kun beskæftiger tre personer, og de har hver deres hænder på alt.

(Analyse: Hamp Ales vokser i popularitet, efterhånden som bryggere sigter efter nye smagsvarianter og bevidsthed )

Vi er ikke i det for at tjene en million dollars, siger Ganum. Det er en livsstilsting. Jeg vil gerne sikre mig, at vi (mine fyre og jeg) kan bo komfortabelt i Portland med rimelig fleksibilitet i arbejdstider og frie weekender. Vi kan køre på arbejde med smil på læben.

Meget af det sjove har at gøre med fokus på øllet. Efterhånden som Upright bevæger sig til en mere taproom-centreret forretningsmodel, som mange bryggerier i dag skifter mod, fokuserer bryggerteamet mere på deres tøndeprogram.

Vi ønsker at holde taplisten så interessant som muligt, siger Ganum. Den filosofi strækker sig endda til bryggeriets flagskibe som Pathways Saison lavet af forskellige fadlagrede blege sæsoner. Selv dets flagskib IPA - Supercool - kan ikke være normalt.

Det er gæret med to sæsongær i en åben gæringstank, siger Ganum. Det er unikt, men lige tilgængeligt nok for IPA-drikkere.

sebago bryggeri

Ser man mod fremtiden ser Ganum mere af det samme. Folk forventer bare, at du vil udvide. Vi er meget mere fokuserede på at have det godt. I vores ideelle verden sætter vi dette sted op til at rocke ud i årtier og rider det ud hele vores liv.

Double Barley Brewing i Smithfield North Carolina

Dobbelt bygbrygning bærer sit hjerte på sit logo med firmasloganet Small Town Big Beer. Det er derfor, du sandsynligvis aldrig har hørt om Smithfield North Carolina. For uindviede i det vestlige North Carolina er det et stykke væk fra Interstate 95. Vi valgte dette sted for at blive mere et destinationsbryggeri, siger Cheryl Lane, hvis visitkort lyder Head Trouble Maker.

Bryggeriet - som er specialiseret i høj-ABV og mørke øl - åbnede i 2013. Det oplevede en enorm vækst i de første par år. Efterhånden som konkurrencen i North Carolina steg og hyldepladsen blev mere eftertragtet, oplevede bryggeriet den afmatning, som mange følte. Det er fint af Lane, der sammen med sin mand Larry åbnede bryggeriet med tanken om, at det skulle blive et fællesrum. Vi designede bryggeriet for at bringe folk sammen, siger Lane.

Således tilbyder Double Barley sit event-rum på anden sal til samfundsgrupper som Junior Women's League og Adopt-A-Cop gratis. Bryggeriet er også vært for velgørenhedsarrangementer hver måned og arbejder med lokale landmænd og fødevareleverandører for at finde ingredienser til både bryggeriet og køkkenet. Og tilbyder vægge til lokale kunstnere, så de kan sælge deres varer. Fordelen ved at have din egen virksomhed er at skabe det miljø, du ønskede, da du arbejdede for en anden, siger Lane.

(Finde: Et amerikansk bryggeri i nærheden af ​​dig)

wien pilsnerøl

Fokus på tapperummet giver også Double Barley mulighed for at holde det sjovt ved at afholde begivenheder som den seneste Thrilla Fight Series, hvor bryggeriet parrede varianter af deres populære Thrilla In Vanilla Porter mod hinanden. Andre unikke begivenheder inkluderer en grillmad til velgørenhedsjulen i juli GOUGE Wrestling kæledyrsadoptioner og mere.

Det er anderledes for os, siger Lane om bryggeriets fremtid. Vi har et fuldt liv med familien. Da jeg var ung, havde jeg ikke noget imod at arbejde hårdt. Nu vil vi vokse til det punkt, hvor vi ikke bliver skilt eller dør af et hjerteanfald.

Jackie O's i Athen, Ohio

Selvom vi krydsede tærsklen på 15.000 tønder for at blive betragtet som et regionalt bryggeri, anser vi stadig ikke os selv for at være et regionalt bryggeri, siger Art Oestrikes grundlægger af Jackie O's . I stedet foretrækker han navnet på Ohios bryggeri. Hvis 95 procent af vores øl bliver i Ohio, er det perfekt.

Faktisk er mange regionale bryggerier overrasket over at høre, at Jackie O's, som beskæftiger mere end 120 fuldtids- og deltidsansatte i det sydøstlige Ohio

Folk er chokerede over, at vi bryggede 6000 tønder Mystic Mamma sidste år, siger Oestrike. De tror ikke på, at det er muligt, fordi vi ikke sender noget af det ud af staten. Men det er på flere tusinde konti i Ohio.

At blive Ohios bryggeri var ikke noget, som Oestrike planlagde i 2005, da han købte det, der dengang var O'Hooley's en brygpub. Han har en rabiat fanbase af alumner fra Ohio University at takke for hans succes. Mere end 60 procent af OU-studerende befinder sig tilbage i Ohio inden for et år efter eksamen, siger Oestrike. Et par hjemkomster i træk folk tiggede om vores øl.

Selv med den seneste succes har Oestrike bremset væksten i 2018. I stedet for at investere i kvantitet slår bryggeriet det tilbage og fokuserer på kvalitet. Han installerer en bedre aftapningslinje, en centrifuge og en pasteurizer.

Jeg kan ikke tro, at vi ikke har nogen rustfri ståltanke i bestilling for første gang i fem år, siger Oestrike.

Det hele er i et forsøg fra Oestrike for at opbygge en arv.

buellton ølfestival

Bliver vi lidt jaloux, når et bryggeri, der kun er to eller tre år gammelt, brygger mere end os? siger Østrike. Ja. Men jeg vil ikke have den gæld. Jeg vil være her om 20 år. Vi bor i et meget fattigt område, og vi vil gerne have indflydelse. To af vores medarbejdere købte huse i år.

For to år siden lancerede Jackie O's en sundhedsplan, en af ​​de største arbejdsgivere i området uden for staten til at gøre det.

Og det er her, Oestrike ser fremtiden for Jackie O's. Det handler ikke om at åbne brygpuber i hele staten, men i at skabe muligheder i Athens County og det sydøstlige Ohio. Om det er på bryggeriets gård eller med udløbere som bagerbutikken Oestrike siger kun tiden vil vise.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards er en ølmad- og rejseskribent med base i Charlotte. Hans arbejde er dukket op i Men's Journal Beer Advocate og næsten alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude, der er en stolt tilhænger af NE IPA-bevægelsen.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.