Efterhånden som vi kommer ind i dybet af juli, sprænger landmændenes markeder og produktionsafdelinger på lokale markeder med mængden af sommeringredienser, mens ølkøleren er
Så når vi vender os til madlavning spiser vi drikker og er ude så meget som vi kan kigge efter disse 11 sommeringredienser til nogle nye sæsonbestemte
opadgående kampesten
1. Radise
Ikke alle elsker radiser, men med franske morgenmads radiser vandmelon radiser og butiksmarkedets favorit af påskeæg radiser (bemærk: påskeæg er ikke en egentlig variant af radiser, men det er en buket af varianter med forskellige hudfarver) er deres popularitet ved at vinde. Den sprøde og kølige bid af en afkølet rå radise, når den parres med en pilsner kolsch passer perfekt til urtehumlenoterne og den høje kulsyre. Tilføj nogle tynde skiver radise til din salat og knæk en kolsch eller pilsner for at starte måltidet.
2. Tomat
Jeg ved, jeg ved det: alle venter på sommertomater, så hvorfor nævne dem her? Nå med alle de varianter derude nu er der nogle gode parringsøjeblikke at få. Tag dine små søde 100'er-tårer og cherrytomater og forbliv let og sprød med årstider og pilsnere. Tag dine store arvestykker skær dem tykke, drys med salt og lad dem sidde i et par minutter og knæk derefter din favorit VOLD . Plukket på det rigtige tidspunkt kan de større federe tomater tåle den fedeste humle med en naturlig sødme og kødfuld tekstur.
3. Lille perle salat
Hvis du endnu ikke er hoppet på det lille perletog, så stig på, før det er for sent. Små ædelstene ligner små hoveder af romaine eller rød salat. De har et godt knas og er fyldt med salatsmag. Skær dem blot i kvarte, trim lidt væk fra bunden (tro mig - behold det meste af kernen der) det er spækket med en fantastisk let sød smag og knas. Gå let med en vinaigrette og par op til nogle saisons og pilsnere eller tag den cremede vinaigrette og bacon med din brænde men .
4. Vildfanget kongelaks
Dette kan være det sværeste på listen at spore, men det er værd at bruge den store pris og tid på at finde det. Tilberedt enkelt med salt på en grill eller en plancha king laks synger med IPA. Dette er et godt par til at vise, hvor alsidig en IPA faktisk kan være med mad og komplementere den naturlige smag af laks i sæsonen. Behold skindet på hvis du kan og få det dejligt sprødt på grillen eller planchaen for lidt ekstra smag.
5. Ferskner
Ferskner er en anden sommerfavorit, som alle venter på, og i år er stigningen i popularitet sulten stilen venter hos os. Den lille tilsætning af salt til ganen får din gane til at vande endnu mere end blot fra fersken, og den tørre finish får hver bid til at virke som den første bid.
6. Kong Bolete Svamp
Svampenes konge kongen bolete eller porcini cep eller penny bun, som det kan omtales, er en meget kødfuld og lækker svamp. Juli og august er gode måneder at prøve at finde disse, da de er lidt nemmere at finde på markeder. Hvis du går for at finde din egen, så sørg for, at du enten har en guide eller ved, hvad du laver. Svampeidentifikation tager tid og dygtighed. Skær blot champignonerne i skiver og sauter med smør og salt og kom lidt umami på ganen. Du kan parre den med en pilsner til en pale ale en IPA eller endda en sommeraften forkælelse af en brun ale .
7. Agurker
Få din hurtige pickle på denne sommer. Ligesom syre slår op i ølstiltrends denne sommer
smuttynose bryggeri nh
8. Friske afskallede bønner
Som garbanzobønner i din salat kan du nyde cannellinibønner. Har du kogt dem, når de er friske? De fleste afskalningsbønneafgrøder høstes, når bælgene og bønnerne indeni er tørre lige før bælgene splintres og sælges derefter typisk som et tørret produkt hele året. Men du kan finde nogle af disse sorter i deres friske tilstand på landmændsmarkedet i sensommeren. De kræver meget lidt forberedelse (kog forsigtigt i saltet vand i kun et par minutter) for at smage lækkert og er perfekte alene i en salat eller til en pastaret. Bønnens friske smag passer perfekt til kornnoterne fra en vellavet pilsner.
9. Brombær
Perfekt søde og syrlige brombær er det perfekte sommertilskud til salater, oste, grillet kød og fisk, såsom laks. Brug af brombær i en ret åbner ganen for nye parringssmag ved at tilføje en byge af sød tærte og syltetøjssmag. Se efter urte- eller pinjehumlede IPA'er for at blive tæmmet lidt af brombæret, eller prøv med en sæson for en
10. Surkirsebær
Mens de fleste kender de søde røde Bing-kirsebær eller Rainiers om sommeren, er det min mening, at det virkelige fund for din gane er det sure kirsebær. Surkirsebær er svære at få fat i, svære at holde og værd at opsøge. Kig efter Montmorency og Morello sorter i juli. I modsætning til deres mere almindelige søde fætre er sure kirsebær, også kendt som syrlige kirsebær eller tærtekirsebær, lidt for sure til, at de fleste ganer kan nydes rå, men sæt dem sammen med en gose, og det er en sur, tærte forfriskende bid til din gane. Surkirsebær er fremragende tærter og konserves og passer godt med alt fra vaniljeis og gose til andesteg og IPA.
11. Helleflynder
Sammen med kongelaks-helleflynder er endnu et godt fund til sommeren. Prøv en crudo med lidt citrus og sæt den sammen med en pilsner eller kolsch for en sprød ren kold sommerparring. Grillet eller sauteret helleflynder kan modstå humlen fra en pale ale og fremkalde lyse citrusagtige humlenoter, der får den klassiske helleflynderpynt af citron til at dukke op på ganen uden egentlig at bruge citron.
Adam Dulye
Adam Dulye er chefkok for Brewers Association og CraftBeer.com. Dulye er en Culinary Institute of America kandidat og medforfatter af CraftBeer.com øl og The Beer Pantry: Madlavning i skæringspunktet mellem Craft Beer og god mad . Dulye overvåger også den kulinariske side af SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® på Great American Beer Festival® og World Beer Cup®.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
